野菜入りエビのグリルホイルパック

このグリルしたエビのホイルパックは、ふっくらとしたエビ、ガーリックバター、トウモロコシ、ズッキーニ、ピーマンなどの新鮮な夏野菜で作られています。このレシピを気に入る理由はたくさんあります。そのいくつかをご紹介します。

• 簡単： 最初から最後まで25分。オーブンでも調理可能
• 健康： 食物繊維が豊富で、300カロリー以下なので、 推奨摂取量 の シーフード 食事のローテーションに取り入れましょう。
• ベジバイブス: 野菜は各2食分！
• 家族向け: 忙しい夜でも簡単に片付けられ、ガーリックバターで味も最高です!

エビのホイルパックの材料

• エビ： 私たちは殻をむいて背わたを取り除いたエビを1ポンド袋で使います。尾はお好みで取り除いてください。私たちは40～50匹のエビが一番好きです。これは一口サイズのエビですが、小さいものから特大サイズのものまで使えます。 モントレーベイ水族館シーフードウォッチ あなたの地域で最も持続可能な方法で調達された新鮮な魚介類がどこで見つかるかを調べてください。
• 野菜: トウモロコシの穂（粒を切り落とす）、ネギ、ズッキーニ、ピーマン、ミニトマト。代替品については、 試してみるバリエーション ガイダンスのため。
• バター＆ガーリック： 溶かしたバターと細かく刻んだニンニクを混ぜて、ガーリックバターミックスを作ります。
• 乾燥イタリアン調味料と粗粒コーシャーソルト: オールドベイやケイジャンシーズニングなどのスパイスを使って、違った風味を加えることもできます。
• レモン： 新鮮なレモンジュースはどんなシーフード料理も明るくしますが、この料理も例外ではありません。
• パセリ： 飾り用。

グリルでエビのホイルパックを作る方法

ステップ1: 予熱

グリルを強火に予熱します。

ステップ2：バター、ニンニク、エビ、野菜を混ぜる

グリルが熱くなる間に、大きなボウルにトウモロコシ、ネギ、ズッキーニ、ピーマン、ミニトマト、バター、ニンニク、イタリアン シーズニング、塩を入れて混ぜます。エビを加えてさらに混ぜます。

ステップ3：ホイルパケットを作る

アルミホイルを 4 枚 (できれば厚手のアルミホイルまたは通常のアルミホイルの 2 層) 切り、それぞれ約 24 インチの長さにします。野菜とエビのミックスを 2 カップほど、各アルミホイルの中央に重ねます。アルミホイルの両端を折り込んで閉じます。

ステップ4：グリル

アルミホイルの包みを、トングとヘラでひっくり返しながら、15分間1～2回グリルします。慎重に包みを開け、エビがピンク色で不透明で、完全に火が通っているか、野菜が柔らかくなっているかを確認します。柔らかくなっていなければ、再度密封し、さらに数分間グリルして調理を続けます。盛り付けるときは、レモン汁を少し垂らし、刻んだ新鮮なパセリを添えます。

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著者について

ケイティ・ウェブスター

ケイティ ウェブスターはスキッドモア カレッジでアートと写真を学び、ニューイングランド カリナリー インスティテュートを卒業しています。2001 年に EatingWell 誌のテスト キッチンで働き始めてから、プロのレシピ開発者として活躍しています。彼女のレシピは、Shape、Fitness、Parents、Edible Communities の出版物など、数多くの雑誌で紹介されています。彼女の料理本 Maple {Quirk Books} は 2015 年に出版されました。彼女は 2009 年に Healthy Seasonal Recipes を立ち上げました。彼女は夫、10 代の娘 2 人、黄色いラブラドール 2 匹とともにバーモント州に住んでいます。暇なときは、ジムに行ったり、料理をしたり、薪を積んだり、メープル シロップを作ったり、雑草が生い茂った多年草の庭の手入れをしたりしています。