科学＆テクノロジー

北インドで「スーパーフード」が畑を席巻

プール・デヴ・シャーニプール・デヴ・シャーニはマカナやハスの種子を収穫して生計を立てているプール・デヴ・シャーニは、父親や祖父と同じく、かつては深さ8フィート（2.4メートル）の泥だらけの池の底まで潜って生計を立てていた。「私は毎日何時間も水深7〜8フィートに潜り、8〜10分後に呼吸するために水面に浮上していました」とシャーニ氏は説明する。彼はその濁った深みの中で、ユーライレ・フェロックスと呼ばれる種類のスイレンの種を収穫していました。マクハナ、キツネの実、蓮の実として知られるこの実は、ビタミンB、タンパク質、繊維が豊富で、栄養価が高いことで高く評価されています。 スーパーフードとして宣伝する。マクハナはスナックとして食べられることが多いですが、ミルクプディングのキールなどさまざまな料理に使われたり、粉に挽かれて使われたりもします。シャーニ氏が住むインド北西部のビハール州では、世界のマカナの90％が栽培されている。ユリの葉は大きくて円形で、池の上に生えています。しかし、種子は水中の鞘の中に形成されるため、それを集めるのは大変な作業でした。「海底で潜っていると、泥が耳や目、鼻、口に入ってしまいます。そのため皮膚に問題を抱える人もたくさんいます。また、この植物はトゲで覆われているため、種子を収穫しているときに体中が切り傷になります」とシャーニさんは言う。しかし近年、農家は栽培方法を変えており、今では植物は 畑の、もっと浅い水域で。わずか1フィートの水の中で種子を収穫することで、シャーニさんは1日で2倍の収入を得ることができる。「まだ大変な仕事ですが、私は自分の伝統を誇りに思っています。私には3人の子供がいますが、息子の1人がキツネノマゴ畑で働く伝統を引き継ぐようにするつもりです。」マドゥバニ・マカナ新しいスーパーフード？ローストしてポップする前のマカナはこんな感じマノジ・クマール博士は、マカナ栽培の変革を推進した人物の一人です。約10年前、彼は深い池での栽培を拡大するのは難しいだろうと気づいた。彼は国立マカナ研究センター（NRCM）の所長として、浅い水辺でのユリ栽培の開発に貢献しました。この技術はここ4、5年で急速に普及してきました。「私たちの技術革新により、キツネノコギリの栽培は陸上で栽培する作物と同じくらい簡単になりました。必要な水の量はたったの30センチです。作業員は深い水の中で何時間も働く必要はありません」と彼は説明する。そして、さまざまな種子を使った実験を経て、彼のセンターはより回復力があり生産性の高い品種を発見し、それによって農家の収入が3倍になったと彼は言う。クマール博士は、マカナ栽培は、近年ビハール州を襲った不安定な気象条件や洪水に対処する農家に役立っていると語る。 現在、NRCM は種子を収穫できる機械の開発に取り組んでいます。こうした革新により、ますます多くの農家が魅了されています。2022年にはキツネノコギリソウの栽培面積は35,224ヘクタール（87,000エーカー）となり、10年間でほぼ3倍に増加した。 ディレンドラ・クマールディレンドラ・クマールは家族の農場をキツネの実の生産に切り替えたディレンドラ・クマールさんは、最近マカナ栽培に切り替えた農家の一人です。彼は農場で育ったが、父親の跡を継ぐことは望んでいなかった。「私たちは農家として、いつも小麦、レンズ豆、マスタードを栽培していましたが、結局は多額の損失を出していました。「ほとんどの場合、洪水が作物を破壊しました」と彼は言う。彼は博士号取得のために勉強しているときに、マカナ栽培に取り組んでいる科学者と出会い、家族の農場でその作物の実験をすることにした。「結果は驚くべきものでした。最初の年に340ポンドの利益を上げました。 [US$432]」と彼は言う。現在、彼は17エーカー（6.9ヘクタール）の土地でユリを栽培しています。「キツネノコギリの栽培は労働集約的な仕事で、主に漁師が行っていたため、自分がキツネノコギリの栽培に携わることになるとは夢にも思っていませんでした。」作物の変更により、女性に雇用のチャンスも開かれた。クマール氏は現在、種まきをする地元の女性約200人を雇用している。「私の目標は、農業の不確実性のために農家が離農することがないよう、できるだけ多くの農家に仕事を提供することです」と彼は言う。マドゥバニ・マカナインド企業マドゥバニ・マカナが独自のマカナ焙煎機を開発革新が行われたのはその分野だけではありません。マドゥバニ・マカナは、マカナの有力な栽培業者であるだけでなく、世界中に輸出するためにマカナを加工しています。伝統的に、マカナは収穫されると、洗って焙煎し、木槌のような道具で叩いて弾けさせます。「この方法は粗雑で、不衛生で、危険です。手間がかかり、時間がかかり、怪我や火傷につながることも多々あります」とマドゥバニ・マクハナの創設者兼最高経営責任者のシャンブ・プラサド氏は言う。彼の会社はNRCMと提携して、キツネの種を焙煎して弾ける機械を開発した。「これにより、キツネの実の品質と生産量が向上しました」とプラサド氏は言う。機械のうち3台はビハール州北部のマドゥバニにある彼の製造工場に組み込まれている。マカナの栽培と加工における技術革新により生産量は増加しているが、プラサド氏はそれが価格の低下に十分であるとは考えていない。「マカナの世界的な需要の高まりを考えると、価格を大幅に下げるには生産量を大幅に増やす必要があるだろう」と彼は言う。ディレンドラ・クマール氏は、農場に戻って、マカナ栽培が広範囲にわたる変化をもたらすだろうと考えている。「これは、キツネの実の収穫に関してビハール州における革新の始まりです。州の景観を変えることになるでしょう」と彼は言う。ビジネスのさらなるテクノロジー #北インドでスーパーフードが畑を席巻