ジャガイモは健康に良い野菜だとは考えられておらず、でんぷん質の少ない他の野菜が常に注目を集めてきました。
しかし、新たな研究により、ジャガイモは2型糖尿病と闘う人々の食生活に革命をもたらし、心臓の健康も改善する可能性があることが明らかになった。
炭水化物含有量のせいでよく批判されるジャガイモは、血糖値を改善し、ウエストサイズを小さくする栄養素の宝庫です。
ジャガイモにはさまざまな健康効果があり、ミネラルも豊富に含まれているにもかかわらず、体重を気にする人々からはあまり健康的ではないという偏見を持たれてきました。
しかし、ネダ・アッカヴァンUNLV総合健康科学部運動学・栄養科学科助教授が率いる新たな研究は、ジャガイモのイメージに革命を起こすことになりそうだ。
「私は栄養学の世界で非常に不名誉な扱いを受けている食品について研究するのが好きです。ほとんどの人はジャガイモといえば、主に揚げ物か脂肪分の多いものを連想しますが、私たちは、適切に調理されたジャガイモがいかに機能的かつ健康的であるかを明らかにしたかったのです」とアハヴァン氏は語った。
研究はどのように実施されましたか?
この研究では、2型糖尿病の患者24人に、毎日のおやつやおかずとして、調理済みのベイクドポテトを与えた。
対照群には同量の白米を摂取させた。研究は12週間実施され、心臓代謝の健康指標と血糖コントロールの変化が観察された。
研究の結果はどうでしたか?
結果、ジャガイモが勝者となり、ジャガイモを食べた人は空腹時血糖値がわずかに低下し、ウエスト周囲径と体組成が改善し、安静時の心拍数も減少した。
「私たちの研究結果は、ジャガイモを長粒種の白米など血糖値が高い他の食品の代わりに摂取した場合、2型糖尿病患者の食事に健康的に取り入れることができるという証拠を示しています」とアクハヴァン氏は述べた。
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「さらに、測定された健康結果に有害な影響はなく、心臓代謝の健康上の利点がいくつか示され、これは私たちが期待していたものと一致しました。したがって、糖尿病患者はジャガイモを避けるべきではありません」と彼は付け加えた。
アクハヴァン氏は、ジャガイモは適度に調理することが重要だと述べた。「ジャガイモは非常に用途の広い食品で、ほとんどの種類の料理と一緒に食べることができますが、バランスの取れた食事に必ず取り入れるようにしてください」と彼は述べた。
（関係機関からの入力あり）
ワープ
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#ジャガイモは不健康ではない新たな研究でジャガイモが心臓の健康に魔法のような効果があることが判明
2024-08-11 08:08:06