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2024-08-10 23:55:23
ゲッティイメージズブン・マスカ（パンとバター）の香りが漂い、出来立てのサモサが盛られた皿と、熱々でクリーミーなイラン産チャイが入ったカップが並びます。
これらは、インドのペルシャ風カフェでよく見られる光景の一部です。
イラニ カフェとして広く知られるこれらの象徴的なレストランは、特徴的な大理石のテーブル、昔ながらの時計、チェック模様の床、そして独特のメニューを備え、100 年以上にわたってインドの文化の一部となっています。
そして、その影響はインドを越えて広がっています。ロンドンで最も有名なレストランチェーンの一つであるディシュームは、これらのカフェからインスピレーションを得ました。
これらは、18世紀と19世紀にイランからペルシャ人移民が流入したときに、ムンバイやプネーなどの都市に出現しました。
国内にはあまり知られていない3つ目の地域、南部の都市ハイデラバードでは、何十年もの間、こうしたカフェが地元文化の不可欠な一部となってきました。
しかし、多くの魅力と豊かな文化遺産があるにもかかわらず、この街のカフェは、プネーやムンバイのカフェと同様に、価格の高騰、ファストフード店との競争、消費者の嗜好の変化などを理由に、廃れつつある。
ハイデラバードには、今日でもムンバイに次いでイランカフェが最も多くあります。それは、この都市が 19 世紀後半にイラン貿易の中心地であったためです。
ペルシャ語はイスラム教徒のニザーム（王子）の統治下で広く話されていました。街の旧市街にあるニルーファー カフェは、実はニザームのイラン人の義理の娘にちなんで名付けられました。
また、この時代は、現在のパキスタンの一部がまだハイデラバードにあり、隣国がイランであったため、ペルシャの商人にとってハイデラバードへのアクセスが容易だった。
ハイデラバードや他のインドの都市に移住した家族のほとんどは、故郷での迫害と飢餓から逃れるためにやってきた。中には、より良い仕事やビジネスを求めてやってきた家族もいる。
彼らの到着は、イギリス人がこの国で紅茶を飲む文化を積極的に推進していた植民地支配の時期と一致しました。
イラン人が到着すると、彼らはクリームと練乳を使った独自のお茶の淹れ方を持ち込み、都市部では独特のイランチャイ文化が生まれました。
「当初、このお茶はチャイ・カーナという名前で売られ、イスラム教徒だけが飲んでいた」とハイデラバード在住の歴史家モハメド・サフィウラー氏は言う。「しかしすぐに、あらゆる宗教の人々が、その独特の風味に魅了された。」
20 世紀までに、イランのカフェはハイデラバードのあらゆる場所に存在しました。
客たちはコーヒーショップで何時間もおしゃべりをしながら、おいしいお茶をすすっていた。
一部のカフェでは、少額の料金を支払えば、ジュークボックスでお気に入りの曲を聴くこともできる。
歴史家によれば、これらのカフェは社会的な障壁や宗教的なタブーを打ち破る上で重要な役割を果たし、街の公共生活の重要な一部となったという。
「ハイデラバードのイラン・カフェは世俗主義の象徴として存在してきた」と歴史家パラバストゥ・ロケシュワール氏は言う。「店の名前に宗教的な意味合いはない。あらゆる宗教やカーストの人々が利用していた」
ゲッティイメージズ今、彼らは脅威にさらされています。
有名なイランのカフェ「ザ・グランド・ホテル」のオーナー、ジャリール・ファルーク・ルーズ氏は、20年以上前には推定450軒あったカフェが、現在ではハイデラバードに125軒しか残っていないと語った。
ルーズ氏の母方の祖父は1951年にイランから移住し、1935年に12人のイラン人によって設立されたホテルを引き継いだ。
「かつては1日に8,000～9,000杯売れた。今では1日に4,000杯しか売れない」と同氏はBBCに語った。
彼は、ファストフードチェーンとの競争が理由の一つだと述べている。現在、インドで最も急速に発展している都市の一つであるハイデラバードは、1990年代初めまでは静かな小さな町だった。90年代半ばに状況が変わり、ハイデラバードはインドのITブームに加わり、業界の大国となった。
この変化は、インド国内の一連の経済改革を伴い、世界的なファストフードチェーンやカフェがインド市場に進出することを可能にした。イランのカフェと同様に、これらの飲食店も座席の選択肢を増やしたが、設備ははるかに良く、選択肢も多かった。
ルーズ氏は、イランのカフェのほとんどは、客がリラックスしてお茶を飲みながらくつろげる広いスペースが必要なため、賃貸店舗で営業していると述べた。
しかし、ハイデラバードの不動産価格の高騰により、多くの所有者が他の仕事に移らざるを得なくなった。
「インフレも打撃を与えた。お茶や牛乳の価格は5年前と比べて3倍に上昇した」と彼は付け加えた。
イラン人家族のこの業界への参入数も減少していると言う人もいる。
「今の世代はカフェやレストラン業に興味がありません。他の仕事を好み、多くが他国に移住します」と、名前だけしか知られていない人気レストラン「ファラシャ」のオーナー、マフムードさんは言う。
しかし、困難にもかかわらず、業界の中には依然として流れに逆らって泳ぎ続ける人たちが数人いる。
サイード・モハメッド・ラザク氏はハイデラバードのレッド・ローズ・レストランを経営している。同氏の祖父はテヘランから移住し、1970年代にシティ・ライト・ホテルを設立した。その後、ラザク氏の父親がレッド・ローズ・レストランを開業した。
ゲッティイメージズ職業はエンジニア兼グラフィックデザイナーであるラザク氏は、「チャイとビスケットだけを売る」のは簡単でも利益も出ないことを認めている。
彼は現在、より多くの顧客を引き付けるためにメニューに新しい料理を導入し、グラフィックデザインのスキルを活用してビジネスを拡大し、オンラインで宣伝しています。
「家族の伝統を引き継いでいきたい」と彼は語った。
そして、オーナーだけではなく、何世代にもわたってこれらのカフェに通い続けている常連客もいて、「もう一杯のイランチャイ」のためにいつも戻ってくると言う。
「イラニ茶は私の生活の一部です。味が大好きで、外出するたびに飲んでいます」と、名前だけを持ち、グランドホテルの常連であるヤニさんは語った。
「今日でもこれに似たものはありません。」
#インドのこの都市でイランのカフェが消滅しつつある理由