チョコレートの健康リスク：研究者によると、ほとんどのチョコレートに含まれる重金属は健康リスクをもたらさない可能性がある

一部のチョコレートやココアベースの製品の一食分に含まれる重金属の濃度は、ほとんどの場合、消費者に健康上のリスクを及ぼすほどには低すぎることが、木曜日に学術誌「フロンティアーズ」に掲載される予定の研究で明らかになった。 一部の消費者団体や独立検査機関はこれまでにも、ダークチョコレートなどのココア製品に重金属汚染があると報告しており、その原因としてはココアが栽培される土壌の種類や工業的加工が考えられる。 ジョージ・ワシントン大学医学部とConsumerLab.comの研究者らは、分析した72種類のココア含有製品のうち70種類が、食品医薬品局（FDA）が定めた鉛汚染の基準値を下回っていることを発見した。 研究結果によると、これらの製品は一食分として摂取する分には健康上のリスクはないかもしれないが、大量に摂取するとカリフォルニア州の「提案65」として知られる法律で定められた厳しい制限を超える可能性があるという。チョコレートの1回の推奨摂取量は約1オンス〜2オンス（30グラム〜60グラム）です。 「汚染された製品が全体として少量で、大多数の人がまれにしか消費しない場合、これらの汚染物質は公衆衛生上の懸念にはならない可能性がある」と論文は述べ、消費者向け製品のさらなる検査の実施を呼び掛けて結論づけている。「対照的に、そのような製品の多くが平均的な消費者によってかなり定期的に消費される場合、添加物への曝露は公衆衛生上の懸念となる可能性がある」。長期にわたるこの研究では、2014年、2016年、2019年、2022年の4つの異なるコホートで、鉛、カドミウム、ヒ素などの重金属による潜在的な汚染について72の製品を分析した。「検査された各金属の濃度の中央値は、保守的な提案65よりも低かった」と研究者らは付け加えた。提案65は、この研究の基準として使われた、食品汚染に関するカリフォルニア州の厳格な法律に言及している。「しかし、検査された製品の一部を摂取したり、カカオ由来ではないものと組み合わせて1日1回以上摂取したりすると、暴露量が提案65（制限）を超える可能性があります。」研究者らがカリフォルニア州の法律を採用したのは、検査対象の3種類の重金属の汚染に制限を設けているのに対し、FDA規制では鉛の制限のみを定めているからだ。 #チョコレートの健康リスク研究者によるとほとんどのチョコレートに含まれる重金属は健康リスクをもたらさない可能性がある