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ルネ・レゼピがOmnivoreで世界を支える主食について探求する

記事の内容レビューと推奨事項は公平であり、製品は独自に選択されています。Postmedia は、このページのリンクを通じて行われた購入からアフィリエイト コミッションを獲得する場合があります。シェフ ルネ・レゼピ 彼のレストランは料理界に消えることのない足跡を残した または コペンハーゲンにあるこの3つ星のスポットは、2003年にオープンして以来、 世界のベストレストラン50レゼピは今、ドキュメンタリーシリーズで料理のメッセージをスクリーンに届けている。 雑食動物、デビューは アップルTV+ 金曜日に。記事の内容オムニボアの8つのエピソードはそれぞれ、唐辛子、クロマグロ、塩、バナナ、豚肉、米、コーヒー、トウモロコシといった世界の食べ物の物語を語る。レゼピ氏は声明で、10年以上かけて作られたこれらの商品は「このシリーズの主役だ」と述べた。これらの定番食材の物語を伝えるために、クリエイター兼ナレーターのレゼピとエミー賞を受賞したエグゼクティブプロデューサーのマット・ゴールディング（アンソニー・ボーディン：未知の世界を探検）は、デンマーク、セルビア、タイ、スペイン、日本、ジブチ、ペルー、韓国、フランス、コロンビア、インド、バリ、ルワンダ、メキシコを含む5大陸の国々を旅しました。「私たちは、料理の魔法に常に圧倒され、私たちが何を栽培し、どのように消費するかを取り巻く、息を呑むような、楽しい、そして時には危険な疑問にも悩まされます」とレゼピ氏は語った。「オムニボアは単なる料理番組ではありません。食べ物は決して単なる食べ物ではないことを私たちに思い出させてくれるからです。それは私たちの生活、歴史、そして世界を覗く窓なのです。」このシリーズは唐辛子から始まります。マケドニアで育ち、12歳でデンマークに移住したレゼピは、最初に ドンヤ・ロコスニカセルビアの「パプリカ村」として知られるこの村では、毎年10月に住民が唐辛子を干すために紐を張る。その後、ルイジアナ州エイブリー島のマキルヘニー社を訪れ、彼らがどのようにパプリカを作っているかを見学する。 タバスコ 150年以上の歴史を持つバンコクでは、夫婦のチームであるプリン・ポルスクとミント・ジャルキティクンのメニューに唐辛子が使われています。 サムルブ サムルブ タイ語。記事の内容 セルビアのドニャ・ロコシュニツァの住民は、毎年10月になると唐辛子を紐で吊るして乾燥させ、村を飾ります。 写真提供：Appleレゼピ氏は ロサンゼルス・タイムズ ノーマの人気が爆発的に高まるにつれ、テレビ出演の機会も増えたが、それらは自分には合わなかった。「食べ物がいかに魔法的で重要で美味しいかを、もっとテレビで伝えるような方法でなければ、テレビに出たいと思ったことはなかった。 地球 「料理番組や旅行番組よりも、ずっと後回しにされてきた。そんな時にコロナが起こったんだ」食べ物をおいしくするのは当然のことだ、とグールディング氏はロサンゼルス・タイムズ紙に語った。しかし、これらの料理の礎となるものの物語は、味や楽しみをはるかに超えるものだ。「私たちは、それが何を意味するのか理解したいのです。政治的、文化的だけでなく、自然界、生物学的な意味も理解したいのです。これらすべての要素は、食材という器を通して結びつくように感じました。」一方、ノーマに関しては、高級レストランの時代を定義し、その過程で北欧料理に対する人々の認識を変えたレストランを体験できるのは年末までです。2025年には、このレストランはフルタイムの実験室になります。レゼピ氏が2023年にレストランを閉店すると発表したのは、イノベーションの時期が続いた後のことだ。2018年、レゼピ氏とトロント生まれの共著者で当時レストランの発酵研究室のディレクターだったデイビッド・ジルバー氏は、 ノーマ発酵ガイドノーマはその後、 発酵食品のライン コーン柚子ホットソース、マッシュルームなど 長さ、ルバーブたまり、野バラ酢などの醸造酒を製造しており、京都、ロンドン、シドニー、トゥルムなどの場所で継続的にポップアップストアを開催しています。この記事をソーシャルネットワークで共有する #ルネレゼピがOmnivoreで世界を支える主食について探求する