それらは砂糖よりも健康的でしょうか?

最近の研究では、エリスリトールを含む一部の甘味料が心臓発作、脳卒中、血液凝固のリスク増加につながることが示されています。さらなる研究が必要ですが、結果は注意を促しています。

「天然甘味料は加工度が低く、より多くの栄養素と健康効果を含んでいる可能性があるため、砂糖よりも魅力的になっています」と、大学病院の栄養士であるエリザベス・トラクスラー栄養士は言います。「最新の研究結果に基づくと、詳細が明らかになるまでは、エリスリトールを含む甘味料を適度に摂取したほうがよいでしょう。」

砂糖の基礎

果物、野菜、全粒穀物、牛乳など、多くの健康食品には天然の糖分が含まれています。過剰な糖分や添加された糖分こそが本当の問題です。

サトウキビとテンサイは、食卓用砂糖やほとんどの天然甘味料に使用される主な作物です。これらには、果糖と蔗糖という 2 種類の糖が含まれています。体はこれらの糖をグルコースに変換してエネルギーにします。しかし、サトウキビとテンサイの砂糖は高度に加工されているため、これらの甘味料には、多くの栄養素、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの生理活性成分が含まれていません。栄養素がなければ、サトウキビとテンサイの砂糖は余分なカロリーしか提供しません。

さまざまなタイプの甘味料の健康効果は、摂取方法によって異なります。摂取源に関係なく、特に「添加糖」（食品に自然に含まれない糖）による過剰なカロリーは、肥満、糖尿病、心臓病、高血圧、その他の健康問題と関連していることを念頭に置く必要があります。慢性的な健康。

精製砂糖の自然な代替品

従来の砂糖の代替として検討できる天然甘味料をいくつかご紹介します。

糖アルコール：エリスリトールとキシリトール

エリスリトールとキシリトールは低カロリーの甘味料です。糖アルコールは植物由来なので天然とみなされますが、使用にあたっては化学的に配合されます。血糖値やインスリン濃度を上昇させたり、虫歯の原因になったりすることはありません。ただし、消化されにくいため、過剰に摂取すると消化不良を引き起こす可能性があります。

Nature Medicine に掲載された研究によると、エリスリトールは心臓発作、脳卒中、血液凝固のリスク増加と関連している可能性がある。リスクを理解するにはさらなる研究が必要である。この間、エリスリトールの摂取量と頻度には注意することが最善である。

ステビア

ステビアは植物の葉から抽出したエキスです。従来の砂糖の何百倍も甘いため、ほんの少量で強い甘さが得られます。このゼロカロリーの甘味料はグリセミック指数が低いため、インスリンや血糖値に影響しません。体重管理や糖尿病には良い甘味料ですが、体にもっと欲しがらせることもあります。

高純度のステビアは適度な量を摂取すれば安全だと考えられていますが、多くのメーカーはエリスリトールと混ぜています。注意して使用してください。

アガベ

アガベは植物の蜜です。ステビアと同様に、アガベは非常に甘く、少量で十分です。果糖含有量が多いためグリセミック指数が低く、血糖値を急上昇させません。アガベの蜜はプレバイオティクス活性により腸の健康に良い可能性があります。ただし、研究によると、果糖含有量が多いとトリグリセリドが増加し、脂肪肝疾患のリスクが高まります。また、摂取量を制限しないと、もっと食べたくなることもあります。

ココナッツシュガー

ココナッツ シュガーは、ココヤシの樹液から作られます。蒸発して結晶化したもので、質感と風味はブラウン シュガーに似ています。スクロース含有量が低く、低グリセミック指数甘味料とされています。ビタミン C、ビタミン B、抗酸化物質を含み、栄養価も優れています。

デーツシュガー

砂糖とデーツシロップは糖分が多く含まれていますが、加工度が低いため、デーツに含まれる繊維、ミネラル、抗酸化物質の一部が残っています。

羅漢果

羅漢果エキスは、カロリーゼロ、低血糖の甘味料です。抗酸化物質が豊富で、抗がん作用がある可能性があり、血糖値の調節に良い効果があります。

多くのメーカーは羅漢果とエリスリトールを混ぜているので、注意して使用してください。

フルーツピューレ

フルーツピューレは、トッピングや焼き菓子の甘味料として最適です。リンゴ、ナシ、バナナなどの熟したフルーツを混ぜると、食物繊維、栄養素、水分を含む栄養価の高い甘味料になります。

対策

蜂蜜は水分含有量が高く、特に未加工の場合は、ミネラル、ビタミン、タンパク質、その他の貴重な栄養素を含む多様な栄養プロファイルを持っています。抗菌作用があり、抗酸化物質が炎症と闘います。

メープルシロップ

純粋なメープル シロップには、抗酸化作用と抗発癌作用があるため、多くの栄養上の利点があります。血液への糖の吸収を遅らせる化合物が含まれており、糖尿病患者に有益です。濃い色のシロップは、薄い色の製品よりも栄養上の利点が多い可能性があります。

玄米シロップ

玄米シロップは、米を分解してシロップ状にしたものです。玄米シロップには果糖が含まれておらず、糖のほとんどが体内ですぐにエネルギーとして利用できるグルコースであるため、高果糖コーンシロップよりも健康的な代替品と考えられています。グリセミック指数は高いです。少量の摂取であれば安全であると考えられていますが、いくつかの研究ではヒ素の痕跡が含まれていることが示されています。

ブラックストラップ糖蜜

黒糖蜜はサトウキビやテンサイの汁から作られますが、通常の糖蜜よりも長く煮込まれます。鉄分、ビタミンB、カリウム、マグネシウム、カルシウム、抗酸化物質が豊富に含まれており、免疫力を高め、炎症と戦うことができます。通常の糖蜜よりも血糖指数が低く、苦味が強いです。

結論

天然甘味料は、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、その他の有益な生理活性分子を多く含んでいるため、従来の砂糖よりも健康的であると考えられています。しかし、従来の砂糖よりも栄養価が高いからといって、これらの甘味料を頻繁に摂取することが推奨されるわけではありません。これらの甘味料のほとんどには他の成分も含まれているため、適度に摂取することが重要です。 大学病院。