ズッキーニを冷凍保存する方法 [Sliced + Shredded]

ズッキーニは冷凍できますか? 答えは「はい」です! 実際、ズッキーニは刻んでも、すりおろしても、スパイラル状に切っても冷凍保存できます。お気に入りのズッキーニレシピに加えるのに最適です。

ギャリソン・ケイラー（ミネソタ州の有名なラジオ司会者）は、「田舎の人たちが教会の駐車場に車をロックするのは、7月が唯一の時期です。そうすれば、前の座席にスカッシュを置かなくて済みます。「」。

夏が本格的に始まる頃には、庭にズッキーニが豊富に実るので、誰かにお金を払って引き取ってもらわないといけないような気がするので、私にはまったく理にかなっています。

ズッキーニを冷凍できることを発見するまではそうでした。実際、私は冬まで持ちこたえられるだけの冷凍ズッキーニを残して、庭のシーズンを終えることが多いのです。ズッキーニを冷凍できるかどうか疑問に思っている方、答えは「はい」です。その方法をお見せしましょう。

冷凍ズッキーニの利点

新鮮なズッキーニの利点は、冷凍ズッキーニにも当てはまります。ズッキーニは低炭水化物の野菜ですが、栄養価も高く、特にビタミンCの優れた供給源です。 ファイバ、 ビタミンA 抗酸化物質カロテノイド（含む） ルテイン、ゼアキサンチン、ベータカロチン。

ズッキーニは風味があまりないので、栄養価を高めるために甘いレシピに加えたり、風味に影響を与えずにソースやスープに加えたりするのに最適です。

ズッキーニのスライスの冷凍方法

ズッキーニを冷凍するのはかなり簡単ですが、風味と食感を保つために湯通しという追加の手順が必要です。湯通ししていないズッキーニを丸ごと冷凍したり、湯通ししていないズッキーニを刻んで冷凍することはお勧めしません。

ステップ1） ズッキーニを好みの形に切ります（私は半月形か四分の一形が好きです）。

ステップ2） 大きな鍋に水と大さじ 1 杯の塩を入れ、コンロで沸騰するまで加熱します。沸騰したお湯にズッキーニを加えて 1 分間茹でます。

ステップ3) ズッキーニの水気を切り、すぐに氷水（大きなボウルに氷を1カップ入れたもの）に入れて、ズッキーニが冷めるまで待ちます。

ステップ4) ベーキングシートの上にクッキングペーパーを敷き、湯がいたズッキーニを一層に並べます。軽くたたいて水気を切ります。3～4時間冷凍します。

ステップ5) 冷凍ズッキーニを冷凍保存用の袋またはジップロック袋に入れます。

すりおろしたズッキーニを冷凍する方法

ステップ1） ボックスおろし器またはフードプロセッサーのアタッチメントを使用して、ズッキーニをすりおろすか千切りにします。

ステップ2） 千切りにしたズッキーニを布巾、2枚重ねのペーパータオル、またはメッシュバッグに入れて、余分な水分をすべて絞り出します。

ステップ3) すりおろしたズッキーニをフリーザーバッグまたはジップロックバッグに入れます。

解凍を早めるには、カウンターの上または温水の入ったボウルで解凍してください。すりおろしたズッキーニを使用するレシピの指示に従って使用してください。

ズッキーニヌードルは冷凍できますか？

はい！ズッキーニを刻んだりスライスしたりするのと同じように、ズードルを湯通しし、ペーパータオルで軽くたたいて余分な水分をすべて取り除きます。天板にのせて冷凍し、大きなジップロックまたは冷凍バッグに入れて保存します。個人的には、スパイラル状に切ったズッキーニは再加熱すると少し湿ってしまうので、これはあまり好みではありませんが、いざというときには使えます。

冷凍ズッキーニはどれくらい保存できますか?

湯通ししたズッキーニ、みじん切りにしたズッキーニ、または千切りにしたズッキーニを密閉できる冷凍保存袋に入れて、最長 3 か月間冷凍できます。ズッキーニを新鮮に保つために、できるだけ空気を抜いてから、しっかりと密封してください。何回かに分けて作る予定の場合は、ズッキーニを冷凍した日付を記したラベルを使用することをお勧めします。

冷凍ズッキーニの使い方

冷凍した刻んだズッキーニはどんなレシピにも使えますが、私はスープやシチュー、パスタに使うのが好きです。細切りズッキーニは焼き菓子、スムージー、ソースに使うのが好きです。

私のお気に入りのズッキーニレシピをいくつか紹介します。