アメリカ人の中には食生活を改善している人もいれば、健康格差は依然として残っている

研究者らは、米国の成人の食生活の質が1999年から2020年の間に緩やかに改善したことを発見した。

しかし、食生活の質が悪いアメリカ人の数は依然として高いことも判明した。最も注目すべきは、格差が依然として存在し、場合によっては悪化していることだ。

不健康な食生活は、アメリカ人の成人に悪影響を及ぼし続けています。食品医薬品局によると、不健康な食生活は肥満、2型糖尿病、心血管疾患、特定の癌の主な危険因子であり、毎年100万人以上のアメリカ人が食生活に関連した病気で亡くなっています。

不健康な食生活と 食糧不安 医療費も高く、医療費と生産性の損失は推定 1.1 兆ドルに上ります。こうした負担は、収入、教育、郵便番号、人種、民族による大きな健康格差にもつながっています。

「過去20年間でアメリカ人の食生活は多少改善してきたが、その改善はすべての人に届いているわけではなく、多くのアメリカ人の食生活は悪化している」と、タフツ大学フリードマン栄養科学政策学部の「食品は薬」研究所所長で心臓病専門医のダリウシュ・モザファリアン氏は言う。同氏は、 内科年報。

「私たちの新しい研究は、栄養のある食品にアクセスして食べることに関して多くのアメリカ人が直面している障壁に対処しない限り、国は栄養と健康の公平性を達成できないことを示しています。」

研究者らは、1999年から2020年までの国民健康栄養調査10サイクルのデータを調査した。この調査は、国民が前日に摂取したすべての食品と飲料を報告する24時間食事回想を繰り返し行う全国規模の調査である。この研究では、少なくとも1回の有効な24時間回想を完了した51,703人の成人を分析し、72.6%が2回の回想を完了していた。

研究者らは、果物、野菜、豆類、ナッツ類、全粒穀物、砂糖入り飲料、加工肉などの成分を含む健康的な食事の有効な尺度であるアメリカ心臓協会の食事スコアを使用して食事の質を測定した。

その結果、成人の 食事の質が悪い この20年間で、理想的な食生活をしている人の割合は48.8%から36.7%に減少し、中程度の食生活を送っている人は50.6%から61.1%に増加した。また、理想的な食生活をしている成人の割合は0.66%から1.58%に改善したものの、依然として非常に低いことがわかった。

これらの傾向には、ナッツ類や種子類、全粒穀物、鶏肉、チーズ、卵の摂取量の増加など、具体的な変化が寄与しています。研究者らは、精製穀物、砂糖を加えた飲料、フルーツジュース、牛乳の摂取量が減少していることも発見しました。果物や野菜、魚介類、加工肉、カリウム、ナトリウムの総摂取量は比較的安定しています。

分析が主要なサブグループに焦点を当てたとき、研究者らはこれらの改善が普遍的ではないことを発見した。食事の質の向上が最も顕著だったのは、若年成人、女性、ヒスパニック系成人、および教育、収入、食糧安全保障、民間医療保険へのアクセスレベルが高い人々であった。

高齢者、男性では低かった。 黒人成人、教育水準が低い、収入が少ない、食糧不安がある、または非民間の健康保険に加入している人々も対象となりました。たとえば、食事の質が悪い成人の割合は、低所得者層では 51.8% から 47.3% に減少し、中所得者層では 50.0% から 43.0% に減少し、高所得者層では 45.7% から 29.9% に減少しました。

「砂糖やフルーツ飲料の消費量が減るなど、改善が見られるのは喜ばしいことですが、特に米国南部の人たちにとって、まだまだ道のりは長いです。 疎外されたコミュニティ 「そして背景」と、研究当時はフリードマン・スクールの博士研究員で、現在はマウント・サイナイ・アイカーン医学校の助教授である筆頭著者のジュンシウ・リウ氏は言う。

「肥満と2型糖尿病の罹患率が上昇し続けており、私たちは国家的な栄養危機に直面しています」とモザファリアン氏は言う。「これらの病気はすべてのアメリカ人を苦しめていますが、特に社会経済的、地理的に弱い立場にある人たちが苦しんでいます。栄養の安全保障や、住宅、交通、公正な賃金、構造的人種差別など健康のその他の社会的決定要因に対処し、不健康な食生活による人的・経済的損失に取り組まなければなりません。」

出典：ジェン・A・ミラー タフツ大学ええ