植物性タンパク質の増加、健康的な食卓に新たな価値が到来

（ANSA）ローマ、6月6日 – 死亡率に関する新たな証拠、そして何よりも食料生産の持続可能性のため、食事では動物由来のタンパク質源よりも植物由来のタンパク質源をより多く取り入れるべきである。そして、できれば全粒穀物などの穀物をより多く摂取するとともに、果物、野菜、豆類をより多く摂取してカリウムとマグネシウムをより多く摂取する。前回の版から10年、4年にわたる作業を経て、イタリア人間栄養学会（Sinu）はピアチェンツァの第44回全国大会で、イタリア国民の栄養素とエネルギーの摂取基準値（LARN）の第5版を正式に発表する。


「これは革命ではありません」とシヌ元会長のパスクアーレ・ストラズッロ氏はANSA通信に説明した。「これは革命ではありません。さまざまな栄養素の代謝に関する新しい証拠、イタリアの消費習慣と食品の供給源に関する新しいデータ、そして小児科学会と合意したWHOから借用した発育年齢の新しい標準体重の採用を考慮した見直しです。これは、子供時代と成人期の「思春期」における過体重と肥満の傾向との闘いに貢献します」。見直しでは、さまざまな情報源からの消費データが調査され、特にクレア食品栄養研究センターからの消費と食品供給源の新しい値が調査されました。


「しかし、単糖類の摂取基準は総エネルギーの15%以下、飽和脂肪の摂取基準は10%未満という基準が、とりわけ心臓代謝疾患の予防のための栄養目標として再度強調された」とストラズッロ氏は述べ、代わりに「以前の版と比較して、コレステロールの1日300mgの制限は削除されました。実際、最新の研究では、この値は飽和脂肪の値と密接に関連しているが、飽和脂肪の値と比較して重要性が低いことが強調されています」と説明している。タンパク質摂取に関しては、基準摂取量は以前の版と比較して変更されておらず、成人の場合1日あたり0.9g/kg、高齢者の場合はわずかに高い値（1.1）となっている。ただし、エネルギー摂取に関する基準範囲は、食事の総エネルギーの12〜18％から12〜20％に拡大されている。 「私たちは、発育期における値にも介入しました」とストラズッロ氏は付け加えます。タンパク質に関する推奨事項を小児の合意文書と整合させ、新しい模範的な重量もベースにしました」。そして、「動物性タンパク質と比較して、植物性タンパク質（現在はタンパク質摂取量の 1/3 のみ）をより多く摂取するという推奨事項も提供されました。最後に、分量に関する章にも新しい点があります」と付け加えます。


（ANSA）。

ANSA.itで記事全文を読む