ピアチェンツァで開催されたSINU全国大会で発表されたLARN第5版の主な革新点

前回の版から10年、4年間の作業を経て、 イタリア人間栄養学会 正式に第5次改訂版を発表した LARN – イタリア国民の栄養素とエネルギーの摂取基準。

5 つの調査からのデータ、IV SCAI (イタリアにおける食品消費に関する研究) で収集された消費データ (EFSA EU メニュー プログラム内で実施)、および CREA 食品栄養研究センターからの消費と食品源の新しい値。

「150人の専門家がさまざまな作業グループに分かれて、栄養監視プログラムのためのこの基本文書の作成、栄養状態の評価に関する研究の促進、欠乏または過剰による栄養失調のニーズと影響の評価、個人および集団ケータリングのための食事プランの策定、食品表示と栄養強化に関するニーズ、食品およびサプリメント産業のイノベーションの評価に参加しました。世界保健機関の最新の指示も考慮して、イタリア国民の栄養基準値を更新することを目的として、膨大な量のデータが調査および処理されました」と、教授は述べています。 アンナ・タグリアブーエ。

「主な革新点としては、新しい改訂では、植物由来の食事へのさらなる指向、塩分、糖分、飽和脂肪の予防目標が規定され、標準分量に含まれる食品のリストが拡張された」と教授は付け加えた。 パスクアーレ・ストラズッロSINU元会長。

まず第一に、新しいLARNには、さまざまな栄養素の代謝、欠乏症と毒性の発現、摂取量、および後者と慢性病のリスクとの関係に関する膨大な量の新しいデータのレビューが含まれていました。変性疾患、特に心血管疾患と腫瘍性疾患は、我が国における死亡と障害の主な原因です。発達年齢の例示的な重みは、世界保健機関によって定義され、イタリア小児科学会によって共有されている値を採用して再定義されました。イタリア老年学および老年医学会の勧告に沿って、年齢グループも再定義され、成人では18歳から64歳、高齢者人口では65歳以上になりました。

円卓会議のプレゼンテーションでは、前回の調査から約 15 年後に CREA が実施したイタリア国民の栄養素の摂取量と摂取源に関する最新の調査データが示されました。これらの新しいデータは、CREA の同僚のおかげで LARN の第 5 版改訂版の不可欠な部分となり、特にビタミンとミネラルの摂取量に関連して、以前の版と比較して一部の栄養素の適切な摂取量を再定義するのに特に役立ちました。

エネルギー摂取量の基準値は、この新版でも、年齢と性別で区別された特定のグループの平均必要量として表現されており、座りがちな生活から非常に活動的な生活までさまざまな身体活動レベルを考慮し、身長と体重に基づいた実例に従って報告されています。WHO が定義した値から借用した新しい例示的な体重の採用により、レベルは実際には発達年齢に関して再定義されています。

タンパク質摂取に関しては、人口の基準摂取量は前回版と変わらないものの、エネルギー摂取量に関する基準範囲が広がり、食事の総エネルギーの12～18%から12～20%に拡大されました。また、タンパク質に関する推奨事項を小児の合意文書と整合させ、新しい模範的な重み付けに基づいて、発達年齢における基準値にも介入しました。死亡率に関する新しい証拠だけでなく、特に食料生産の持続可能性により、食事に動物由来のタンパク質源よりも植物性タンパク質源をより多く含めることの重要性が強調された、真の文化的進化と言えるでしょう。

その他の主要栄養素に関しては、単糖類と飽和脂肪の摂取基準値が、とりわけ心臓代謝疾患の予防という栄養目標として繰り返し述べられました。その代わりに、コレステロール摂取の相対的重要性が飽和脂肪と密接に関連していることを強調した研究と関連メタ分析を考慮して、以前の版と比較して、コレステロールの制限値は 1 日あたり 300 mg に設定されました。

さまざまな種類の食品や飲料の標準分量を特定して定義する作業は、健康的な食事のガイドラインの作成、食品調査の実施、食品の正しい表示を行う上で明らかに重要です。分量の定義は、LARN などの公式の専門家文書で定義することをお勧めします。この改訂版では、現在イタリア人の食習慣に取り入れられているさまざまな文化の伝統的な食品を含めることで、食品のリストも拡張されました。また、この改訂版では、標準分量が一般的な国内測定単位に「翻訳」され、可能であれば、製造業者と医療専門家の両方に実用的な例を示し、個人における標準分量のサイズの理解を容易にしています。初めて、生の食品から調理済みの食品までの一部の食品の標準分量の重量の違い、食事療法と集団給食の両方に関連する情報、および標準分量と発育年齢に推奨される量との比較表が含まれています。この年齢層の食事プログラムの開発で標準分量の使用を容易にします。

以前の版と同様に、LARN の第 V 改訂版の開発プロセスは、公的または私的ソースからのいかなる種類のスポンサーシップや外部資金も利用することなく、厳密に科学的ではないあらゆる種類の関心事に関して SINU の完全な自治と独立性の中で行われました。