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鳥インフルエンザの渦中、一部の州の議員は生乳の合法化を望んでいる

保健当局が米国の乳牛における鳥インフルエンザの蔓延を突き止めようと躍起になる中、一部の議員は生乳の合法化と入手しやすさの向上を推進している。 （デビッド・ポール・モリス/ブルームバーグ、ゲッティイメージズ経由） 160年以上もの間、低温殺菌は国民の食品安全を確保する最も効果的かつ効率的な方法の1つとして称賛されてきた。しかし、保健当局が国内の乳牛における鳥インフルエンザの蔓延を突き止め、封じ込めようと躍起になるなか、この公衆衛生の黄金律に背を向ける州政府が増えている。過去4週間で、アイオワ州、ルイジアナ州、デラウェア州は、州内での生乳の食用商業販売を合法化する法案を可決したか、法案の審議中である。カリフォルニア州では生乳の商業販売は合法ですが、すべての店舗が生乳の販売を選択しているわけではありません。「低温殺菌の科学技術は1860年代から人々の安全を守ってきた」とカリフォルニア大学獣医学部西部食品安全研究所の研究員兼アウトリーチコーディネーターのマイケル・ペイン氏は語る。「牛乳を低温殺菌しないと感染が拡大する」と同氏は述べ、カリフォルニア州と他の3州で最近発生したサルモネラ菌による感染拡大や、2023～24年に5州で11人が感染した生乳チーズによる大腸菌感染拡大を例に挙げた。同氏によると、11人の犠牲者のうち5人が入院し、2人が腎不全や脳障害を引き起こす可能性のある重篤な疾患である溶血性尿毒症症候群（HUS）を発症した。「私は、生乳を含め、人々が生産または分配したあらゆるものを自由に食べられるべきだと強く信じていますが、公共の安全のため、商業用の生乳を店頭で販売することにはこれまで積極的に反対してきました」と彼は語った。（分配とは、顧客が乳牛の「シェア」を購入し、代わりに牛乳やその他の乳製品を受け取ることができるシステムである）。 「健康に効く特効薬を見つけたと必死に信じている人たちを思いとどまらせ、他のどんな発明よりも食品の安全性に貢献してきた技術を悪者にすることはできない。州議会で生乳の店頭販売に反対する証言をした後、警察が私の身の安全を懸念して「会員限定」の通路から連れ出されたこともあった」とペイン氏は語った。しかし、生乳のアクセスを推進する州議会議員らは、ニュースで議論されていない問題よりも、「食の自由」と酪農家にもたらされる潜在的な利益、つまり、製品に高い価格を付けられるようになることのほうが心配だと述べている。「この場所は安全だと言える確かな証拠がある。生乳を摂取する人たちの間で、そのような死亡例を見たことはない」と、消費者が農場から生乳を購入できるようにする法案を起草したデラウェア州上院議員のエリック・バックソン氏は述べた。「確かに、胃の調子が悪かったり、体調を崩したりする人もいる。でも、回復はかなり早い」これは、ムリエタ在住のメアリー・マクゴニグル・マーティンさんを困惑させる発言だ。彼女は幼い息子に生乳を与えれば健康になると信じていたが、それが息子を死に至らしめるところだった。 2006年、彼女の息子エリックは大腸菌O157:H7に汚染された生乳を飲みました。その後24時間で、彼の病状は悪化し、入院してHUSと診断されました。彼は最終的に腎不全、鬱血性心不全、肺虚脱、急性膵炎、高血圧、発作から回復したが、腎臓はまだ弱っており、毎年の検査が必要だ。彼は現在26歳だ。マクゴニグル・マーティン氏は、政治家や代替健康食品の有力者などが生乳を好んで受け入れているのは「世代的健忘」の結果だと語った。「低温殺菌が食品供給に普及してから100年が経ちました」と彼女は言う。「私たちは子供が死ぬような時代を生きていたわけではありません。低温殺菌が発明され、親たちが安全だと知っていたために低温殺菌牛乳が求められた時代を生きていたわけではありません」「私たちは、子供たちに生の鶏肉や牛肉を食べさせるなんて考えたこともない」と彼女は言う。「そんなことをしたらおかしなことになるでしょう？ でも、牛乳なら食べます。私たちは知恵を失ってしまったのです」連邦当局は、生乳に高病原性の鳥インフルエンザであるH5N1型ウイルスが高濃度で検出されたと発表した。 観察と研究により、汚染された生乳を飲んだ納屋の猫は、失明、脳の腫れ、神経系の問題などの恐ろしい症状に苦しみ、さらには死亡したことが明らかになっています。また、H5N1に感染した牛の生乳を与えられた実験用マウスでは、呼吸器官のウイルスレベルが高く、他の重要な臓器のウイルスレベルは低かった。 最近の研究によると。米国の酪農家の間で感染がどの程度広がっているかが不透明であることと、 H5N1の3番目のヒト感染例 今週初め、当局は生乳および生乳から作られた製品を避けるよう人々に警告した。 デラウェア州議員のバックソン氏は、懸念は理解できるが、周囲を見渡せば「30州以上が生乳の使用を積極的に許可しており、鳥インフルエンザの蔓延や大流行も起きていない」と述べた。同氏は、インフルエンザに関する科学は「未確定」であり、初期の兆候は「感染しない」ことを示唆しており、「実際のところ、生乳や低温殺菌牛乳に感染する一種の病気の波として現れるようなものではない」と述べた。デラウェア州は現在、生乳の販売に関して国内で最も厳しい法律を施行しており、いかなる理由があっても生乳を消費してはならないという FDA の方針に従っています。現在、「直接人間が消費するために最終包装された低温殺菌されていない液体ミルクまたはミルク製品」の販売または輸送は違法です。デラウェア州公衆衛生局の広報担当者ローラ・マトゥシェスキ氏は、同局は「審議中の法案についてはコメントしない」と述べた。ルイジアナ州で審議中の、生乳の商業販売を合法化する法案を起草した同州議員のキンバリー・コーツ氏は、コメントを拒否した。ルイジアナ州議会下院と上院を通過したこの法案は、生乳製品に「牛乳は低温殺菌されていないため、子供、高齢者、免疫力が弱い人に深刻な病気を引き起こす可能性のある有害な細菌が含まれている可能性がある」という警告ラベルを貼ることを義務付けるものだ。使用する製品の場合 動物やペットの飼料用の生乳ラベルには、「警告：人体への摂取は禁止です。この製品は低温殺菌されていないため、有害な細菌が含まれている可能性があります。」と記載されます。バックソン氏は、デラウェア州法に盛り込まれた要件が製品の安全確保に役立つだろうと述べた。これはマクゴニグル・マーティンさんが固執している考えだ。彼女は、生乳を店頭から排除し、子どもたちの口に入れないようにするための戦いは失敗に終わったとわかっていると語った。だから彼女は、リスクと危害を減らすための安全策が講じられることを望んでいる。そして彼女は、親たちが自ら学び、TikTokやInstagramのインフルエンサーや生乳業界ではなく、公衆衛生の専門家に頼ることを望んでいる。「政治家は深呼吸して、牛乳を低温殺菌する理由は、ご存知の通り、低温殺菌する前は牛乳が子供の死亡原因の主たる一つだったからだということを認識すべきだと思う」とシアトル地域のマーラー・アンド・クラーク法律事務所の食中毒専門弁護士ビル・マーラー氏は語った。カリフォルニア州食品農業局のスポークスマン、スティーブ・ライル氏は電子メールで、同局と米国食品医薬品局は「牛乳の安全性を非常に真剣に受け止めており、人間が消費する牛乳は健康な牛から採取されたものでなければならないと定める法律がある」と述べた。 「牛は病気の兆候が現れる前に感染する可能性があるため、低温殺菌は食品の安全性をさらに高めます。低温殺菌を行わない酪農場では、各牛の健康状態を監視することが特に重要です。カリフォルニアのほとんどの近代的な酪農場と同様に...進歩的な方法 [are used] 「牛乳を生産している各牛の健康状態を監視するためです」と彼は語った。 #鳥インフルエンザの渦中一部の州の議員は生乳の合法化を望んでいる