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ロバート・ファン・ベックホーフェンのモスクワ風ケーキ

発行日: 2024年5月31日 すでにこの言葉をご存知かもしれませんし、そうでないかもしれません。ムスコビアンは、実際には冷たい生地で作られる小さなペストリーやターバンの総称です。卵白と卵黄の両方を砂糖で泡立てます。そのため、軽いペストリーになります。ロバート・ファン・ベックホーフェンは、小さなケーキとして焼くことを選択していますが、ターバンを 1 つ丸ごと作ることもできます。 材料（小さなケーキ約16個分） 卵黄100ミリリットル 卵白100ミリリットル 上白糖100グラム 100グラムのパテントブルーム デンプン20グラム バター75グラム レモンの皮 10グラム レーズンとカラント 100 グラム（パン業界ではポプリと呼ばれています） 白雲母ケーキの作り方 ボウルに卵黄、レモンの皮、砂糖の半分を入れ、よく混ぜます。卵白と残りの砂糖を、固く噛みごたえのある状態になるまで泡立てます。冷ましたバターを、ふるった小麦粉と澱粉に切り込み、小さな角切りにします。 卵白が固く泡立てられたら、まずその一部を卵黄に加えます。次に残りの部分を滑らかに塗ります。次に小麦粉を混ぜ込み、最後にフルーツを加えます。 ケーキには溝付きの型を使用します。型に 4 分の 3 まで混合物を入れます。このとき、注射器を使わずに絞り袋を使用します。オーブンで 180 度で 12 分間焼きます。 冷まして粉砂糖をふりかけます。 放送では MAXの時間 ロベールはこれにピンクのレイヤーを加えます。これを見返すには NPO法人スタート。 その他のレシピは MAXの時間 オプ 私たちの…