甘味に関するモネル化学感覚センターの豊富な研究ポートフォリオははるか昔に遡ります。モネルの科学者は、2001 年に哺乳類の甘味受容体である TAS1R2 ～ TAS1R3 を発見し、説明した 4 つのチームのうちの 1 つでした。 20年後の2021年、モネルの研究者らによって哺乳類ゲノム誌に発表された一対の論文では、砂糖を愛するマウスの遺伝学が取り上げられていました。
味蕾細胞で発現される甘味受容体は、活性化されると口から甘味を伝えます。 今月初め、ある研究で プロスワンモネルの別の研究者が率いるこの研究チームは、甘味受容体がどのようにして砂糖の代謝監視システムの最初の目的地となり得るかを詳しく調査した。 この受容体は特定の腸細胞でも発現しており、このシステムの一部としてグルコースの吸収と同化を促進する可能性があります。
研究チームは、TAS1R2-TAS1R3の刺激と阻害が、それがヒトのグルコース代謝の調節に役立つことを示し、糖尿病などの代謝障害の管理に影響を与える可能性があることを発見した。 グルコースは人間の血液中に含まれる主要な種類の糖であり、細胞の重要なエネルギー源となります。
「私たちの目的は、TAS1R2-TAS1R3がグルコース代謝に二方向に影響を与えるかどうかを判断することでした」とモネル会員であり、ラトガース大学栄養科学教授で論文の主任著者であるポール・ブレスリン博士は述べた。
彼らは、TAS1R2-TAS1R3 アゴニスト（スクラロース、ゼロカロリー甘味料）または TAS1R2-TAS1R3 アンタゴニスト（ラクチソール、甘味を抑制するナトリウム塩）をブドウ糖食事と混合すると、さまざまな方法でヒトの耐糖能が急激に変化することを示しました。 ここで、アゴニストは受容体に結合して細胞を刺激し、アンタゴニストは受容体に結合して刺激を防ぎます。
「私たちの発見の新規性は、この実験で研究した受容体が、刺激されるか阻害されるかに応じて、グルコース食事中の血糖とインスリンに異なる影響を与えるということです」とブレスリン氏は述べた。 この研究は、味覚受容体が代謝と栄養素の処理の調節に役立つというさらなる証拠を提供します。
研究参加者は、ブドウ糖を含む流動食を飲む前後の血糖値を追跡する経口ブドウ糖負荷試験（OGTT）を受けて、血漿インスリン濃度を測定した。 参加者が知覚したスクラロースの甘味の評価は、OGTTにスクラロースを加えたときの血漿グルコースの早期増加、および血漿インスリンレベルの増加と相関していました。 添加されたスクラロースは、グルコース負荷に対するインスリンの放出を促進する傾向がありました。 一方で、ラクチゾールによる甘味抑制に対する参加者の感受性は、血漿グルコースレベルの低下と相関していた。 ラクチゾールはインスリン放出を遅らせる傾向もありました。
「グルコースが体内に吸収される前に味覚受容体を刺激すると、信号が口や腸を介して膵臓などの調節器官に送られます。おそらく、TAS1R2～TAS1R3 を使用して、体がグルコースをより適切に処理できるようにする方法を考案できるかもしれません。ブドウ糖が血液中に現れるでしょう」とブレスリン氏は語った。 体がブドウ糖を感知すると、吸収を早めてブドウ糖を必要とする組織に届けます。また、腸内でブドウ糖が過度に移動するのを防ぐこともできますが、これは健康な腸内微生物叢の維持に良くない可能性があります。
「このシステムはシンプルな点でエレガントです」とブレスリン氏は言います。 同じ味覚受容体が体のいたるところにあります。口、胃腸管、膵臓、肝臓、脂肪細胞です。最後の 3 つは主要な代謝調節組織であり、すべて体の代謝を 24 時間年中無休で監視しています。
人の健康状態と TAS1R2 ～ TAS1R3 受容体の活性の間には関係がありますか? 研究著者らはその可能性が高いと述べ、受容体の活性化の程度が血漿グルコースとインスリンのレベル、および代謝の健康にとって重要なそれらの発現のタイミングに重大な影響を与えることを示唆している。
研究チームは、一般に、スクロース、高果糖コーンシロップ、高甘味度甘味料を多く含む食品や飲料を過剰に摂取する現在の食習慣は、TAS1R2～TAS1R3を過剰に刺激し、血中のグルコースの不適切な調節に寄与する可能性があると主張している。 これは、心臓病、脳卒中、糖尿病のリスクを高める血漿血糖値の上昇やインスリン不感受性（肥満、高血圧、血漿脂肪の上昇を伴う）などの危険因子群であるメタボリックシンドロームの診断につながる可能性があります。 著者らは、将来の研究ではメタボリックシンドロームのリスクがある人々におけるTAS1R2-TAS1R3の刺激と阻害の効果を調べて、代謝を悪化させるのではなくより良くするためにTAS1R2-TAS1R3を操作する治療の可能性を判断する必要があると述べている。
「モネル社の技術的能力と化学感覚に関する深い専門知識を利用したこのような研究は、甘味受容体TAS1R2-TAS1R3が食品や飲料の甘味に応じて異なる方法でグルコースを調節するのに役立つことを示している」とブレスリン氏は述べた。 チームの希望は、学んだことを応用して、私たちが食べたり飲んだりするものをより健康なものにすることです。
「ポジティブな代謝の小さな変化は、数十年、数百万人の人々にわたって増幅されると、人間の生命と健康にさらに多くの影響を与える可能性があります」とブレスリン氏は述べた。
1715992071
#甘味受容体は人間による代謝上のグルコースの処理方法に影響を与える
2024-05-17 23:58:15