栄養士のアドバイス:
ボリュームたっぷりのリゾットは、季節の野菜とよく合います。 夏かぼちゃ、バターナッツかぼちゃ、にんじん、ピーマンなどを試してみてください。 ワインがない場合は、スープまたは水を追加して使用できます。
分量
8人分
- 肉なし
- ヘルシーな炭水化物
材料
- オリーブオイル 小さじ1
- 細かく刻んだ玉ねぎ 1カップ
- 調理済み大麦 3カップ
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 低ナトリウムチキンストック 2カップ
- 白ワイン 1カップ
- スライスしたクリミニマッシュルーム 3カップ
- 刻んだアスパラガス 2カップ
- 半分に切ったチェリートマト 2カップ
- 刻んだ新鮮なタイム 大さじ1 1/2
- 細かくすりおろしたパルメザンチーズ 1/2 カップ
- 1/2カップ ハーフアンドハーフ
- コーシャーソルト 小さじ1/2
- 挽いた黒コショウ 小さじ1/4
方向
中火でソテーパンを加熱します。 油を加えてフライパンの周りに広げます。 玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。 調理した大麦とニンニクを鍋に加えます。 チキンストック1/2カップを注ぎ、絶えずかき混ぜます。 すべての液体が吸収されたら、1/2カップの白ワインを加え、すべての液体が吸収されるまで絶えずかき混ぜます。 同じ手順を繰り返し、チキンストック 1/2 カップを加え、続いてワイン 1/2 カップをチキンストック 1/2 カップが残るまで加えます。 キノコ、アスパラガス、トマト、タイムを加えます。 野菜が柔らかくなるまで煮て、チキンストックの最後の1/2カップを加えます。 液体がすべて吸収されたら、パルメザンチーズを半分ずつ加え、塩、コショウを加えます。 火を弱めてかき混ぜます。
1食分あたりの栄養分析
1回分: 3/4カップ
- カロリー 185
- 総脂質 4g
- 飽和脂肪 2g
- トランス脂肪 0g
- 一価不飽和脂肪 1g
- コレステロール 10mg
- ナトリウム 248mg
- 総炭水化物 26g
- 食物繊維 4g
- 総糖類 4g
- タンパク質 7g
メイヨークリニックの健康生活プログラムのエグゼクティブウェルネスシェフと管理栄養士によって作成されました。