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2024-05-03 05:54:00
私たちの多くにとって、初めての夏の仕事は地元のレストランでのウェイトレスでした。 しかし、アン クローニンのように 40 年以上同じ仕事を続けた人は多くありません。
「私は50年以上前にウォーターフォード州アグリッシュからヨールに引っ越してきました」と東コーク町にあるアハーンズ・タウンハウス・アンド・シーフード・バーで44年近くウェイトレスとして働いているアンは言う。
新しい町に引っ越してくる多くの若い母親と同じように、アンも視野を広げるために仕事に就きたいと決心しました。
「2人の息子が小さかったので、何かしたいと思っていました」と彼女は言います。
「私の友人が、アヘルネの家に行って仕事を頼んでみたらどうかと提案してくれました。」
面接はうまくいき、アンにはすぐに仕事が決まりました。
「ジェリー・フィッツギボンが私に面接してくれました。そして彼の妻のベティが、どれくらいで始められるのかと尋ねました。」 アンは笑いながら思い出します。
アハーン家は 1923 年以来、メインストリートで家族経営のビジネスを経営しています。元々は伝統的なショップ兼パブとして設立され、ギネス 1 パイントからバター 1 ポンドまであらゆるものを販売し、マッジ アハーンとジミー アハーンが経営していました。
二代目の娘ベティ・アハーンは陸軍将校ジェリー・フィッツギボンと結婚し、地元で獲れた新鮮なシーフードを専門とするアハーネズ・シーフード・レストランを共同で始めました。
彼らの息子ジョン・フィッツギボンとデビッド・フィッツギボンが寝室を建てました。 デビッドは料理長で、弟のデビッドとともに、妻のケイティとゲイとともに Aherne’s を経営しています。
今年の初め、シーフードチャウダーを食べにアハーネスに行ったとき、アンがこのレストランで40年以上働いていると聞き、とても興味をそそられました。
彼女は昔、ジェリーとベティ・フィッツギボンに会ったことを思い出した。
「ある水曜日、ウェイトレスの経験がまったくない状態で入社しました」とアンは言います。
「ベティとジェリーが私にインタビューしてくれました。 彼らはベティの母親マッジから事業を引き継いだ後、このビジネスを発展させました。」
ベティとジェリーはアンと彼女の熱意に感銘を受けました。
「その晩から始めるよう頼まれました。」
時が経ち、72歳になったアンはフィッツギボン家の息子ジョンとデイビッドの下で働き続けた。
彼らはアンにとって第二の家族のような存在になりました。
「家族全員が私にとても親切で、とても歓迎してくれました」と彼女は言います。
すぐに家にいるように感じました。 私たちは皆とても仲が良く、家族はいつも私を助けてくれます。
アンは初日から参加しました。
「私の最初の仕事は、キッチンでパセリを刻むことでした」と彼女は言います。
「そこから私の仕事が発展し、キッチンに携わってデザート、ペストリー、黒パンを作るようになりました。 夜はウェイトレスとして働きました。 私も朝から仕事をすることが多く、キッチンで鶏レバーのパテを作っていました。
「アハーネズでパンの作り方を学びました」とアンは言います。
「そこですべてをすることに腹が立ちました。 はしごの一番下の段は決して私のためのものではありませんでした。 ヨール・カーペットで働いていたとき、私は書類作成係として働き始めて、秘書のポストまで昇進しました。」
私はアンに、イーストコークで釣りが好きだった故デレク・デイビスと話したとき、彼は素晴らしいシーフードを求めて必ずアハーンズに行くと言っていたと話しました。
「デレクはとても親切で、本物の紳士でした」とアンは言います。
「彼は昼食や夕食のためによくここに出入りしていました。」
アンは偉大な人々と善良な人々と肩を並べた。
「メアリー・ロビンソン元大統領に仕えることができて光栄でした」と彼女は言う。 「彼女は素敵な女性で、とてもフレンドリーです。」
長年にわたってメニューで最も人気のあるアイテムは何ですか?
「エビのガーリック炒め」とアンはためらうことなく言います。
「エビはリングのヘルヴィックから来ています。 彼らを求めて全国から人々が集まりました。
「私の個人的なお気に入りはターボットです。」
45 年以上ホスピタリティ サービスに携わってきたアンは、良いサービスをどのように定義していますか?
「顧客に挨拶し、席に着かせ、メニューを渡し、パン、バター、水を与え、飲み物を提供する必要があります。
あなたがそれをした後、人々は非常に喜んで食べ物を注文します。
ここ数年でダイニングのトレンドはどう変化しましたか?
「パンデミック後、人々は今、一日の早い時間に食事をするようになりました」とアンは言います。
「以前はテーブルにボトルが置かれていましたが、彼らはグラスワインを用意しています。
「今では、親が子供を連れて外食することが多くなりましたが、10～20年前にはそんなことは一般的ではありませんでした。」
アンはよくチップをもらいますか?
「平均的なチップは約 10% です」とアンは言います。
「良いことも悪いことも受け入れなければなりません！ ヒントはスタッフ全員に共有されます。
「Aherne’s は以前は年中無休で営業していましたが、現在は月曜日と火曜日が閉店となっています。
「私は午後 5 時に仕事に行き、レストランは午後 6 時にオープンし、正午からバー料理を提供します。」
なぜアンはアハーネスでそんなに長く働き続けているのですか?
「ここでは私は家族の一員のように扱われています」とアンは言います。
「私は人と仲良くすることができ、人と関わることが好きです。
彼女は雇用主と良好な関係を築いています。
「雇用主は私を100パーセント信頼しています」とアンは言います。
「人工股関節置換術を受けて8週間外出していたとき、家族の誰かが私に何か必要かどうかを尋ねる電話や連絡をしない日はありませんでした。」
アンは仕事に大きな満足感を持っています。
「今は、転職して他の人の下で働くなんて考えられませんでした。」
ヨールの町は長年にわたって変化し、常連客の一部は去っていきました。
「ダンガーバン、イーストコーク、コーク市からのいつもの常連客が今でもいます」とアンは言います。
人々が行き来しました。
「ヨール カーペット、シーフィールド ファブリック、ブラックウォーター コットンズなど、長年にわたって非常に多くの工場が町に移転し、多くの顧客がいなくなってしまいました」とアンは言います。
新しい顧客は古い顧客とどう違うのでしょうか?
「人々は今、食べ物に対して以前よりもうるさくなっていると思います」とアンは言います。
「もちろん、外食の値段もここ数年でかなり上がっています。
「ホスピタリティ業界は大変な業界です。何年もその業界で働き続けるには、心からその仕事が好きでなければなりません」と彼女は付け加えた。
アンは退職するつもりはなく、今後も何年もアヘルネズで働き続けるつもりです。
「引退するという考えはありません」と彼女は主張する。 「今年で73歳になるのに！
丸一日働けなくなる日が来たら、退職を考えるかもしれません。
「今は大好きな仕事に就いて幸せです。」
#年間同じ仕事を続け72 #歳になるこのコークの女性は退職するという考えを持っていません