超加工食品は心臓病、がん、その他30の健康状態に関連していると研究が示唆

しかし、パントリーや冷蔵庫を掃除する前に、栄養士が知っておいてほしいことがある。

2024年2月に雑誌に掲載された研究結果によると、超加工食品（UPF）を多く摂取する人は、32の異なる身体的および精神的健康状態のリスクが高まる可能性があるという。 BMJ。

メタ分析は基本的に他の研究結果の研究であり、食事頻度アンケート、食事履歴、24時間の食事の思い出に回答した980万人以上の参加者からの情報が含まれていた。 研究者らはこれらすべてのデータを調査した結果、UPFをより多く摂取する人は、乳がんや結腸直腸がんから心臓病、うつ病、喘息など、生涯のある時点であらゆる病気と診断される可能性が高いようであることを発見した。

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これらの発見は、約 アメリカの食料供給の 73% は UPF ですそしてそれ以上 1日のエネルギー摂取量の60％ 私たちの国では UPF のおかげで提供されています。 しかし、食料庫、冷蔵庫、冷凍庫の掃除を始めたり、まったく新しいものを購入したりする前に、この研究を翻訳して結果を現実に戻すために、私たちは栄養士に相談しました。

超加工食品とは一体何なのでしょうか？

「加工食品」は否定的な評判が広まっていますが、食品加工は何世紀にもわたって存在しており、調理と食事のプロセスに必要な部分です。 実際、食物を加工しなければ、私たちはおそらく継続的に食事を摂ることができず、場合によっては食物から栄養を摂取することもできないでしょう。 キャロライン・トマソン、RD、CDCESバージニア州ウォレントンを拠点とする管理栄養士および糖尿病教育者。

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パンを取ってください。 私たちは小麦を加工して小麦粉に変え、自家製パンとなるサワードウスターターの原料として利用できます。 技術的には、それは処理されます。 生の小麦粉をそのまま食べてしまうと、 食中毒。 または卵。 カートンに詰める前に洗浄され、低温殺菌されているため、危険性が大幅に減少します。 サルモネラ。

Morac/Pixabay 超加工食品は通常、脂肪、塩分、砂糖が多く含まれており、いくつかの健康状態に関連しています。

ヨーグルト、缶詰や冷凍野菜、チーズ、牛乳はすべて、私たちが食べるためにある程度の加工を経ていますが、これらはすべて非常に健康をサポートする食品となり得る、とトマソン氏は言います。

による ノースカロライナ大学チャペルヒルグローバルリサーチフードプログラム食品は、最小限の加工、加工食材、加工食品、または超加工食品に分類できます。

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では、UPF の特徴は何でしょうか? レシピは一般に塩分、砂糖、脂肪分が多く、「大量の添加物が加えられており、時にはそれが投入されているとは言いにくい」とトマソン氏は続ける。 そのため、非常においしいことがよくあります。

「チートーのことを考えてみましょう。チートーは完全に粉っぽいので、舌に触れるとすぐに溶け始めます」とトマソン氏は説明します。 「数口噛むだけでチートが完全に溶けて、もう一口食べる準備が整います。 これは超嗜好性、つまり、ほとんど噛む必要がないほどおいしい食べ物を作る背後にある科学です。 さらに、それは私たちの脳の報酬中枢を刺激し、もっと欲しくなるのです。」

UPF の他の例には、チキン ナゲット、ソフトドリンク、包装されたクッキーとクラッカー、冷凍ディナー、箱入りシリアルなどがあります。

この研究はIRLに何を教えてくれるでしょうか?

超加工食品は多くの場合カロリーが高く、食べ過ぎやすく、塩分や糖分の重要な供給源であることを理解すれば、食事でこれらの UPF を過剰に摂取すると、次のような影響が出る可能性があることは驚くべきことではありません。トマソン氏は、健康に悪影響を与えると認めています。

ただし、食品に「良い」または「悪い」というラベルを付けることは、通常、栄養を調べるのに役立つ方法ではありません。 確かに、超加工食品の食べ過ぎは健康に悪影響を与える可能性があります。 植物性食材をふんだんに使ったメニュー 果物、野菜、豆、豆類、ナッツ、種子など。 しかし、一部の人々は UPF が提供する追加カロリーを必要とする場合があり (アスリートや食感障害や感覚障害のある人など)、超加工されたオプションを選択せずに食品を消費することはできません。

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「超加工食品は現代のアメリカ文化の一部であり、ずっと残り続けるものです」とトマソン氏は付け加えます。つまり、「これらの食品を完全に排除するのは現実的ではなく、時々選択するだけでは、効果が得られない可能性が高いのです」あなたの健康に重大な影響を及ぼします。」

「これらの食品を食事に組み込む方法の健康的なバランスを見つけることは、食べ物との関係と十分なビタミンPを摂取するために重要です。それは喜びのPです」とトマソン氏は結論づけています。 「これらの食べ物はおいしいので、圧倒的多数のアメリカ人にとって、それらを決して食べないことは意味がありません。」 （結局、ケーキのない誕生日なんて何だ？）

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によると ピート・ワイルド英国のクアドラム研究所バイオサイエンスの教授兼名誉研究員であり、 結果「ほとんどの食品には、健康に害を及ぼす可能性のある成分だけでなく、健康に有益な成分も含まれていることを考慮することも重要です。」

翻訳: 私たちが消費するものにはすべて長所と短所があります。

すべての UPF を悪者にすることは、長く、健康で、活力に満ちた生活をサポートしながら、人生を楽しむことを可能にする理想的なバランスに焦点を当てることよりも役に立ちません。 どこから始めればよいかわからない場合は、次のプロのヒントを検討してください。 CDC:

• 食物繊維が豊富な全粒穀物でエネルギー補給

• 乳製品（アレルギーや不耐症でない限り）やその他のカルシウムが豊富な食品で骨を強化しましょう

• 新鮮なハーブ、果物、野菜などの自然食品の色でお皿を彩ることを目指しましょう

• さまざまなタンパク質源を摂取する

• 砂糖とナトリウムの添加を制限する

• 主に水を飲む

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元の記事を読む フード＆ワイン。

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#超加工食品は心臓病がんその他30の健康状態に関連していると研究が示唆
2024-04-28 18:45:00