私は何年にもわたってさまざまな面で成長したと思いますが、食べ物に関して言えば、私の味覚の多くの進化の1つは、苦い味に対する感謝です。 私は、ブロッコリーのラーベやラディッキオなどの食材によって与えられるエッジを受け入れることを学びました。 また：抹茶。
抹茶は何世紀にもわたって存在する日本の緑茶です、とエミリー・ホームズは「Good & Proper Tea」の中で述べています。 若い茶葉を収穫した後、乾燥させて細かい粉末に粉砕します。 日本の茶道の一環として、抹茶は「伝統的に茶筅を使ってお湯だけで淹れ、茶わんや茶碗で飲むことで、新鮮な香りを楽しみながらお茶を飲むことができます」とホームズ氏は書いている。 「この伝統的な方法で作られた抹茶は、滑らかでクリーミーで、甘味と風味の完璧なバランスが取れています。」
それほど遠くない昔、抹茶味のものを食べると逆走してしまうような時代がありました。 おそらくその理由の一部は、誰かがわさび粉を抹茶と間違えたと断言できるような大手チェーンのドリンクを少なくとも1回飲んだことがあるからです。 また、抹茶風味の食品に、その苦味を打ち消して広くアピールするために、うんざりするほどの量の砂糖と過剰な脂肪を加えたいという暴走する誘惑もあります。 さらに、世の中には低品質の抹茶がたくさんあります。
しかし、控えめかつ賢く使用すると、抹茶は焼き菓子や飲み物など、さまざまな料理に魅力的な緑色の色合いと、ほどよい苦みと爽やかなエッジを加えます。 以下にいくつかのオプションを示します 私たちのアーカイブ。