科学＆テクノロジー

スタートアップが初の実験室で育てたクロシーバスを発表

ますます増えています 研究室で再現されている動物由来の食品 のようなテクノロジーのおかげで 精密発酵 バイオリアクター、細胞農業、 3Dバイオプリンティング。 その中には、 ポロ、 うなぎ、 彼 鮭、 彼 マグロ、 憧れの和牛、さらには タコ。細胞培養のおかげで、別の野生の魚が次に明らかになる可能性があります。 スタートアップ Atlantic Fish Co によって最初のプロトタイプが発表されたクロシーバス、ノースカロライナ食品イノベーション研究所（NCFIL）との協力。 今月は実験施設で「ハイブリッドスズキ」の試食会を開催した。このようなイノベーションにより、需要の一部が満たされ、海洋生態系の崩壊を回避できる可能性があります。 乱獲と気候変動によって破壊された。 漁業と養殖の狭間で、 年間1億7,800万トンの魚、それにより世界の漁業のほぼ50％が消滅します。さらに、実験室で育てられた魚は、この動物性タンパク質を持続可能かつ倫理的な方法で摂取することを好む人々向けに設計されており、 漁法に伴う二酸化炭素排出量 伝統的。 水産業界は現在、年間 7 億 1,800 万トンの CO₂ 相当量を排出しています。「私たちは水銀、抗生物質、マイクロプラスチックを含まない魚を提供します」とアトランティック・フィッシュ・カンパニーのダグ・グラント最高経営責任者（CEO）は言う。世界初のビーガンフィレミニョンを作りましたが、素晴らしい経験でした。を開発するには、 実験室クロシーバス、アメリカの新興企業は、懸濁液中で増殖できる高性能魚細胞株を作成する独自の技術を開発しました。 プロトタイプは大きな前進です 細胞培養技術を使用して持続可能な魚介類を生産する。 同社は、トロール漁法により大量の温室効果ガスを排出するオヒョウなど、野生で捕獲される他の種の作成に注力したいと考えている。 シーバスの次のステップは、生産コストを削減し、この製品の規模を拡大できる成長方法を開発することです。…