元チポトレ CEO によるビーガン ファストフード チェーン、インサイド カーネル

手に入れることができれば、素晴らしい仕事です。

マンハッタンのどこかの従業員 話題の新しいテイクアウトスポット かなり良い状況です。彼らは時給 25 ドルを引き下げてスタートし、さらに病気休暇、有給休暇、そしてすぐにストック オプションを取得します。

しかし、カーネルに立ち寄ると、 ビーガンレストラン パークアベニューにオープンしました。 24 番街では、カウンターにいるスタッフの数が異常に少なく、疲れを知らずに見える 1 人の同僚に多くの仕事をわざわざ任せていることに気づくでしょう。

それが「エル・キャピタン」であり、彼は緩みを拾うことをまったく気にしません。結局のところ、彼はロボットです。

チポトレの元CEO、スティーブ・エルズ氏が望んでいるファストフードの未来を目の当たりにする――元ブリトー界の大御所は、顧客と従業員が望んでいるのは交流を減らし、より良いものであると賭け、肉を使わない事業に3,600万ドルをつぎ込み、そのうちの1,000万ドルを自腹した。価格。

このロボットは、ドイツの会社 Kuka が考案した 6 軸アームで、手首を軽く振るだけで 3 フィート以上に到達し、11 ポンドを持ち上げることができます。 機械式マッチャーは食品の準備プロセスの中心にあります。ローストしたサツマイモ、キヌア、ひよこ豆で作った 7 ドルのベジバーガー、サラダボウル、またはローストしたニンジンの付け合わせを注文すると、ボットがすべてを実行できます。

実際、勤務中の人間のほとんどは、自動化された支配者の命令を遂行するために存在しているようです。 それが何か問題があるわけではない、と彼らは言う。

「レストランでの仕事で、一日の終わりに心が折れたり、打ちのめされたりしなかったのはこれが初めてです」とカーネルのスタッフ、カルロス・デ・ラ・コンチャはフォーチュンに語った。

企業幹部らは注目している。

「チームメンバーはその経験を楽しんでおり、自動化は彼らにとって悪化する作業環境ではなく、より良い作業環境を作り出しています」とカーネル社の社長スティーブン・ゴールドスタイン氏はフォーチュン誌に語った。 Kuka により効率が向上し、従業員の主体性が向上したと同氏は述べています。

今のところ、このレストランはスタッフの離職率がゼロだ。この業界では異例のことだが、ニューヨークのような法外な生活費の都市では確かに異例だ。

カーネルはオープンして1カ月余り、顧客はその料理と比較的手頃な価格を気に入っており、人為的ミスによる食品廃棄が減り、コストが抑えられたとフォーチュン氏は述べた。

同社は売上高については明らかにしていないが、比較的早く約10店舗のレストランをオープンする計画であることは認めた。

この未来的なファストフード店は、レストランの完全自動化に向けたまったく新しいトレンドの最前線にあり、完全自動化された店舗を 2 軒オープンしたサラダ販売大手のスイートグリーンに加わります。 最近の決算発表で、この流行のチェーン店は、これらの店舗が近くの人間が経営する支店よりも業績が良いと述べた。

コーヒーショップも人間の労働をなくすというコンセプトを掲げている。ポスト記者は今週、マンハッタンのハドソンヤードにある無印良品デパートに立ち寄った。 ジャービスという名前のロボットが巧みにカプチーノを作っていた 敷地内のコーヒーバーでは、人間の同僚が定期的に立ち寄って備品を補充します。

そして、ジャービスは人間というよりも機械であるかもしれないが、それでも彼はヒントを求めた。