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これら 2 つの簡単なレシピは、ビーガン料理を作るための素晴らしい入門書です – アイリッシュ・タイムズ

今週はヴィーガン料理に挑戦してみました。 嘘をつくつもりはありませんが、家でビーガン料理をしたことはまったく覚えていませんが、長年にわたって職場で思い出に残る瞬間がいくつかありました。 数年前、私が修行した有名なレストランで、8コースのサプライズテイスティングメニューを注文した4人家族がいました。彼らがビーガンであることをサーバーに通知するまでは、何も悪いことはありませんでした。 キッチンでチームミーティングが召集される前に、シェフとサーバーの間でいくつかの選択的な言葉が交換されました。 記録のために言っておきますが、これらはまれな出来事です。 礼拝中の会話は通常一方向に進み、何をすべきかを指示され、それを実行します。チームが集まる雰囲気は不安なものでしたが、斬新な価値がありました。すべての答えに困惑したシェフ。 私のかすかな記憶では、家族 4 人がさまざまな形に見せかけたトマト水と圧縮キュウリを大量に食べていました。 彼らは幸せな気持ちで去り、危機は回避され、いくつかのユニークな料理がその場で作成されました。 今日では、ビーガン対応の料理がはるかに一般的になっていますが、多くの場合、魅力的ではありません。 それについては後で詳しく説明します。2018年、私はビーガン料理でもっとリラックスした時間を過ごしました。 サンペレグリノの年間最優秀若手シェフコンテストで優勝した特典の 1 つは、世界中で料理ができるようになるということです。 その時、私は京都郊外の山の高い、高野山と呼ばれる場所にある日本のお寺にいました。伝統どおり、僧侶たちが調理する料理はすべて植物ベースで、発酵食品、大豆、豆腐、海藻、米、野菜が含まれていました。 環境は役に立ちましたが、味付け、そして僧侶たちが調理する際の配慮と権威は忘れられないものでした。 それはビーガン料理がどのようなものであるかについての私の認識を変えました。 一杯飲む場所がなかったにもかかわらず、私は風味と静けさに満ちてベッドに入りました。京都からは遠いです 今週のレシピのインスピレーションを得ました。 それらはダブリン山脈の斜面にあるご近所のキッチンから来ています。 この 6 人家族は厳格なビーガン食を実践しており、穏やかでクールなイメージです。 「平日の忙しい夜には何を食べますか？」私は急いでメモを取り、アイデアを練り始めながら彼らに尋ねました。私たちは、レンズ豆と角切りの根菜を使ったボリュームたっぷりのラザニア風料理など、子供たちのお気に入りのうち 2 つを選びました。 ソースはビーガンチーズを使用しており、しっかりとした味付けになっています。 バッチ調理するのに最適です。 このソースを完全ビーガンにしなくても、伝統的な牛ミンチとトマトソースの素晴らしい代替品になります。2 番目のレシピは、平日のスピーディな食事の 1 つです。 ほぼ一年中手に入る肉厚の根菜であるセロリアックにメキシコの風味を加えてみました。 ピリッとしたサルサベルデには、赤玉ねぎのピクルスとハーブが入っており、パンチが効いています。 ビーガンヨーグルトをフラットブレッドで包んで、軽めのランチにぴったりです。ビーガン食品が本当に未来であるなら、これらのレシピは素晴らしいスタートとなるでしょう。レシピ: セロリのフラットブレッドとすべてのトリミングレシピ：根菜とレンズ豆のラザニア #これら…