2024 年 3 月 5 日 — カナダのマギル大学の研究者らによる最新の研究によると、動物性タンパク質食品を植物性タンパク質食品に部分的に置き換えることで寿命が延び、温室効果ガス排出量 (GHG) が約 25% 減少します。英国衛生熱帯医学博士。
もう一つの重要な研究結果は、健康上の利点は、置き換えられる動物性タンパク質の種類に依存することを示しています。 しかし、カナダの最新の食品ガイドでは植物性タンパク質の重要性と肉と乳製品の削減を強調しているが、これらの推奨事項が実践されているかどうかはほとんど不明である。
「カナダ人や他の高所得国の人々は、植物性タンパク質食品よりもはるかに多くの動物性タンパク質を摂取しています。 したがって、植物源からより多くのタンパク質を摂取するというカナダの食事指導と、植物性タンパク質食品の実際の摂取との間には、不協和音が存在しないのです」と研究の筆頭著者で博士のオリビア・オークレア氏は述べた。 マギル大学動物科学科卒業生は語る 栄養に関する洞察。
「私たちの調査結果が、消費者がより意識的な食品の選択をするように影響を与え、政策立案者がより健康的で持続可能な食生活への移行を促進することを願っています。」
赤身の肉、加工肉、乳製品は、カナダにおける食事関連の温室効果ガス排出の重要な原因となっています。 現在の研究では、個人が摂取量の半分を植物性タンパク質食品に置き換えると、このフットプリントが4分の1に減少することがわかりました。 乳製品の削減により、約 5% の GHG 削減が実証されました。
気候に優しい食生活の種をまく
この研究は、 自然の食べ物、 彼らは、国民栄養調査の食事記録のデータを使用し、栄養、健康、気候の結果の組み合わせに対して、赤身肉や加工肉、乳製品をナッツ、種子、豆類、豆腐、強化大豆飲料に部分的に置き換えることをモデル化しました。
研究者らは、個人の食事に含まれる赤身肉や加工肉の半分を植物性タンパク質に置き換えると、慢性疾患のリスクが低下するため、その人は約9カ月長く生きることができると結論付けた。
「私たちの調査結果は、赤身肉や加工肉、特に植物性たんぱく質食品を簡単に部分的に置き換えることで、より健康的で持続可能な食生活を実現できることを示しています。 いくつかの重要な考慮事項は、消費者の現在の食習慣と変化への意欲です」とオークレア氏は説明します。
「2015年に全国的に実施された代表的な調査の栄養データを活用することで、カナダ人の現在の食事パターンと、動物性たんぱく質食品と植物性たんぱく質食品を部分的に置き換えるモデル化シナリオとを比較することができました。」
研究者らによると、気候モデリング研究は、食料システムからの温室効果ガス排出がパリ協定目標の達成を妨げる可能性のある軌道に乗っていることを示しているという。 消費者は世界の食料システムの一部であり、食料システムからの排出量を削減する上で食事の選択が重要になります。
「私たちの研究結果は、赤身肉や加工肉の最大 50% を植物性タンパク質食品に単純に部分的に置き換えることで、栄養、健康、気候面での相乗効果につながる可能性があることを示しています。 これらは、完全に植物ベースの食事パターンに移行したり、特定の食品グループを完全に除外したりするよりも、消費者にとって採用しやすい可能性が高いです」とオークレア氏は言います。動物性たんぱく質食品の約50％を植物性たんぱく質食品に置き換えると、男性の平均余命は2倍になった。
一方、オランダ保健評議会はオランダ政府に勧告する勧告報告書を提出した。 一般の人々に植物ベースの食事を採用するよう指導するための政策措置。
加えて、 アムステルダムは植物ベース条約の呼びかけを支持した最初のEU首都となった 気候危機に対する食料システムの影響に対処し、都市をビーガンの首都にすることを目指しています。 健康的で公平で持続可能な食品を目指す「食料戦略2024～2026年」に含まれる植物ベースの計画の実施は、遅くとも2026年初めには開始されるはずだ。
予想余命
研究によるデータ予測では、摂取するタンパク質の種類を変えると男性の平均余命が2倍になることが示されています。 対照的に、乳製品を植物性タンパク質食品に部分的に置き換えると、平均余命の伸びは小さくなり、カルシウム不足が最大 14% 増加するというトレードオフを伴いました。
「赤身肉や加工肉の削減と並行して植物由来の食品の消費量を増やすことは、健康と環境に多大な利益をもたらし、カナダのほとんどの人々にとって食生活の比較的小さな変化で済むでしょう」と共著者で名誉教授のパトリシア・エウスタチオ・コロンボは言う。ロンドン衛生熱帯医学大学院の気候変動と惑星の健康に関するセンターの研究員。
この研究の推奨事項の基礎となる重要な考慮事項は、環境、人間の栄養、健康という持続可能性の 3 つの側面における相乗効果とトレードオフを考慮した科学的基礎をしっかりと持ちながら、それらが消費者にとってどの程度実現可能であるかということです。
「私たちの研究は、小さくて単純な変化が人間と地球の健康に大きな効果をもたらす可能性があるが、置き換えられる動物性タンパク質の種類によって異なる（そして必ずしも有益であるとは限らない）結果がもたらされる可能性があるという証拠を提供しています」とオークレア氏は概説する。
「これは、消費者が日常生活の中で多かれ少なかれ実行可能な、動物由来のたんぱく質食品を植物由来のたんぱく質食品に簡単に代替する方法を評価することの重要性を強調しています。 私たちは人々に手の届く解決策を提供する必要があります。そうしないと、人々は変化を起こす意欲や変化を起こすことができないかもしれません。」
「人間と地球の健康の概念は密接に関連しており、一方を他方を抜きにして評価することは、誤解や不正確な結論につながる可能性のある不完全な全体像を描くことになるでしょう」とオークレール氏は結論づけています。
これに加えて、新しい研究は次のことを示唆しています。 100%植物ベースの食事が、必ずしも健康な人口と地球への最善の道であるとは限りません。 肉、魚、卵、乳製品は非常に栄養価が高く、特に低所得国では食生活と健全な生態系に不可欠な役割を果たす可能性があります。
昨年、ProVeg Netherlands は、オランダ栄養センター (Voedingscentrum) との共同研究結果を発表しました。 植物ベースの代替肉の幅広い栄養価、 重要なマーカーである塩とタンパク質が含まれます。
インガ・デ・ヨング著
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2024-03-05 13:08:18