トップシェフがサウスビーチ・ワイン＆フード・フェスティバルで取引を企画しようとしている

マイアミの活況を呈するレストランシーンが今週のイベントの中心となる サウスビーチ ワイン & フード フェスティバル – 昔からの人気シェフや新進気鋭のシェフが、数食以上の料理を作りたいと考えている場所です。

木曜から日曜まで開催される第 23 回年次イベントには、美食家だけでなく、食品産業を支える無数の企業の幹部も集まります。

「シェフにとっては、スーパーボウルと春休みのようなものです」とフェスティバル創設者のリー・シュレーガー氏はサイド・ディッシュに語った。

「代理店、本の出版社、鍋とフライパンの会社はすべて、シェフと契約を結ぶためにやって来ます。」

今年もゲストとして戻ってくる有名シェフのトッド・イングリッシュは、初期のフェスティバルのひとつに参加したときに自身のキャリアがいかに飛躍したかを回想した。

当時、イングリッシュは新星だったが、レストラン「オリーブズ」を立ち上げたボストン以外ではほとんど知られていなかった。 しかし、ホテル経営者バリー・スターンリヒトの代表者との偶然の出会いが、イングリッシュがコロラド州アスペンのセントレジスでレストランを立ち上げるきっかけとなった。

残りは料理の歴史でした。

「交流しているときに取引が起こることもあります。 人々はあなたに近づきます。彼らはあなたのやっていることを気に入ってくれて、情報を交換します」とイングリッシュ氏はサイド・ディッシュに語り、フェスティバルは食品産業とともに進化してきたと付け加えた。

「今ではシェフはミュージシャンのようなものです」と彼は言いました。 「とてもたくさんのミュージシャンや歌があり、シェフの数もかつてないほど増えています。 …非常に競争力が高いです。」

今年戻ってくるもう一人のフェスティバルの先駆者は、テレビパーソナリティのレイチェル・レイで、2019年以来初めて戻ってきます。

フェスティバルの代表的なイベントである木曜日の夜の「バーガーバッシュ」を発案したのはレイでした。このイベントは今ではダフ屋が現れるほどの人気となっています。

「もし世界最高のシェフたちが、スライダーを作るような、とてもばかげた、普段やっていることより派手ではないことをやろうとしたらどうなるだろうと思った」とレイは語った。昼のトーク番組「レイチェル・レイ」は最後に終了した。 17シーズン後の5月。

ペットフード会社ニュートリッシュも経営するレイ氏は、食通とそのペットを対象としたフェスティバルのヤッピーアワーも立ち上げた。

今週、彼女は春にデビューする新しいブランドのメイド・イン・ニューヨークのリキュール・ライン、ステイプル・ジンをプッシュする予定だ。

レイは、ブライアン・ファケのドゥ・グッド・スピリッツと提携してロスコー北部で蒸留されたステープル・ジンを半カップ使用する「ダーティ・マティーニ・シュリンプ・アンド・リングイニ」料理など、ジンをレシピにどのように使用できるかを示す料理デモンストレーションを開催します。

おなじみの顔にもかかわらず、過去 20 年間で多くのことが変わりました。 裸足でビーチで「泡立ててバーベキュー」という雰囲気の、眠くてのんびりとしたフェスティバルとして始まったイベントは、6万人以上のチケット所有者のために巨大なテイスティングテントやさまざまな地域で開催されるイベントへと姿を変えた。

4 日間にわたる美食の宴は、サウスビーチからデザイン地区やココナッツ グローブなどのマイアミの新しいトレンディーなエリアまで広がります。

ニューヨークのレストラン経営者たちは先頭に立って、カーボンなどの前哨基地をオープンするパンデミック移植の流入に対応している。

「私たちがフェスティバルを始めたとき、中心となるレストランは 2 軒だけでした。南側のジョーズ ストーン クラブと北側のザ フォージ、それだけでした」と世界最大のワイン＆スピリッツ、サザン グレイザー ワイン & スピリッツの最高広報責任者、シュレーガー氏は語った。蒸留酒の販売者。

「デザイン地区でイベントを開催するという私たちの取り組みは完売しています。ビーチが気に入らない場合は、グリーンマーケットイベントが開催されます。また、グローブでは 2 つの新しい特徴的なイベントを作成しました。 そこには世界中の人々がいます」とシュレーガー氏は語った。

今年は、遠くニュージーランド、スペイン、フランス、イギリス、コロンビア、ペルーから500人のシェフがフェスティバルに参加するほか、「数百万人のフォロワー」を持つ食のインフルエンサーもフーディーコンイベントに参加するとシュレーガー氏は付け加えた。 。