で発表された最近の研究では、 PLoS医学研究者らは、NutriNet-Santé 研究参加者における食品乳化剤の摂取とがんリスクとの関連性を評価しました。
勉強： 食品添加物乳化剤とがんリスク：フランスの前向きNutriNet-Santéコホートの結果。 画像クレジット: Abramov Michael/Shutterstock.com
背景
工業的に加工された食品に一般的に含まれる乳化剤は、慢性炎症やがんのリスク増加と関連しています。 これらの添加物は、食事のエネルギー消費量のかなりの部分を占める脂質含有食品の安定化に役立ちます。
最近の研究では、腸内微生物叢の変化や炎症の増加などの好ましくない結果が、腸疾患や腸外悪性腫瘍などの慢性疾患のリスクを高める可能性があることを示しています。 人間の健康に対する長期的な影響を判断するには、大規模な疫学研究が必要です。
研究について
現在の集団ベースの前向きコホート研究では、研究者らは食品添加物乳化剤の摂取ががんリスクを高めるかどうかを調査した。
フランスのNutriNet-Santé研究には、募集時にがんに罹患していなかった45歳、79%が女性の成人参加者92,000人が参加した。 彼らは、食事摂取量、健康状態、人体測定データ、身体活動、社会人口統計データ、ライフスタイルデータを尋ねる 5 つのアンケートに回答しました。
研究チームは参加者を7年間追跡し、最初の2年間の追跡期間中の2週間にわたる24時間の食事記録が3回以上ある人の食品添加物乳化剤摂取量を推定した。 彼らは、総カロリー摂取量を過小報告している個人（17%、n=21,423）を除外した。
研究者らは、特定の食事記録に記載されている摂取食品を3つのデータベース（OQALI）、Mintel Global New Products Database（GNPD）、およびOpen Food Factsの3つのデータベースと照合して、食品添加物の存在を判定した。 研究者らは、欧州食品安全機関 (EFSA) および食品添加物コーデックス一般基準 (GSFA) のガイドラインに従って、アドホック分析、ジェネリック食品グループ、および用量に基づいて消費された添加物の数を推定しました。
参加者の食事記録から定量化された食品添加物物質のうち、研究チームは60物質を乳化塩または乳化剤として特定し、それらの摂取量を合計して食品乳化剤の総曝露量を決定した。 彼らは、同一の化学結合を持つ個々の乳化剤物質を合計して、乳酸塩、リン酸塩、脂肪酸のポリグリセロールエステル分子（FA、モノグリセリド、ジグリセリド）、カラギーナン、セルロース、アルギン酸塩、加工デンプンの 8 つのグループに分けました。
研究者らは参加者にオンラインインターフェース上で健康上の出来事を報告するよう求め、参加者の医療記録を評価し、必要に応じて病院や担当医から追加データを収集した後、専門の医師が検証した。 彼らは、がんを分類するために国際疾病分類臨床修正コード (ICD-CM、第 10 版) を使用しました。
研究チームは、登録後2年で診断された原発性がん症例を対象に、2021年10月5日までに多変量コックス回帰モデリングを用いて食品乳化剤とがんリスクとの関連性のハザード比（HR）を決定する研究を実施した。 彼らは、年齢、性別、BMI、身長、身体活動、喫煙状況、教育レベル、食事記録、がんの家族歴、アルコールを含まないエネルギー摂取量、毎日のアルコール摂取量、脂質、糖質、ナトリウム、繊維、果物と野菜、赤身肉と加工肉、乳製品の消費レベル。
結果
研究参加者の平均年齢は45歳でした。 彼らは6つの食事記録を提供した。 平均して、研究参加者の99.8%が1つ以上の食品乳化剤を摂取しました。 乳化剤の摂取量が少ない人に比べて、摂取量が多い人は若く、喫煙の可能性が低く、アルコール摂取量が少なく、BMIが高く、学歴、運動レベル、食事カロリー摂取量、食事中の超加工食品の割合が高かった。 。
研究チームは、2年間の追跡調査で新たに発症したがん症例2,604例を報告し、その内訳はリンパ腫90例、扁平上皮がん110例、肺がん124例、黒色腫162例、結腸直腸がん207例、前立腺がん322例、乳がん750例であった。 モノグリセリドおよびジグリセリド脂肪酸摂取量の増加（特に E471）は、がんリスクの上昇（ハザード比、高カテゴリーと低カテゴリーの場合 1.2）、乳房悪性腫瘍（HR、1.2）、および前立腺腫瘍（HR、1.5）と関連していました。
さらに、チームは以下との関連性を観察しました。 乳がんのリスク 総カラギーナン摂取量 (HR、1.3) および E407 カラギーナン消費量 (HR、1.3) の増加。 彼らは、乳化剤の摂取と結腸直腸がんの発生率の間に有意な関連性を発見せず、他の食品乳化剤との関連性もいくつか特定しましたが、感度分析ではどれも堅牢ではありませんでした。
最も一般的な乳がんはエストロゲン陽性 (ER+、85%) およびプロゲステロン陽性 (PR+、75%) タイプで、トリプルネガティブ乳がんは乳がん症例全体の 10% を占めていました。 診断時には、乳がんの 69.6% が局所的で、28.9% が進行性で、残りは転移性でした。 前立腺がんに関しては、グリーソンスコアを使用して評価したところ、それぞれ 42%、45%、13% が低リスク、中リスク、高リスクでした。
結論
全体として、研究結果は、7 種類の食品乳化剤への曝露がフランス人におけるがんのリスク増加と関連していることを示しました。 この発見は、乳化剤の使用に関する食品業界法の変更につながる可能性がある。
研究者らはまた、カラギナン、脂肪酸モノグリセリドおよびジグリセリドの摂取量の増加と、前立腺がんおよび乳がん全体のリスクとの関連性も発見した。 消費者の安全を確保するために、公衆衛生当局は化粧品添加物の摂取制限を提唱しています。 これらの発見をさまざまな集団で再現するには、さらなる研究が必要です。
参考雑誌:
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1708353215
#食品添加物乳化剤とがんリスクとの関連性
2024-02-19 14:16:00