汚染源を追跡し、食品リコールを実行するにはどうすればよいですか?

モービウスが汚染された 大腸菌、リステリア菌に汚染された放し飼いの鶏肉、認可された農薬基準を超える全粒タイ米。 毎日、政府のウェブサイトで 消費リマインダー 消費に適さない食品、バクテリアに汚染された食品、プラスチック片や金属片などの異物、さらには化学物質の存在を特定します。

最新の例の 1 つは、インターマルシェ店舗からの棚の撤去です。 フィエ・デ・ロワの湧き水のボトル、水質不適合の問題により。 こうした食品の回収やリコールの頻度を心配すべきでしょうか? それらはどのように定められ、製品監視を改善できるのでしょうか? 20分 と説明します。

撤回とリコール

「特定の日常消費者製品は、設計や製造上の欠陥、または特定の部品の故障により、人間の健康や安全にリスクをもたらす可能性があります」と経済省は回想しています。 市場投入後にリスクが発見された場合、その製品は販売を中止するか、すでに販売されている場合はリコールする必要があります。

したがって、製品を回収するための行政措置は、代理店による検査後に講じることができます。 競争・消費者問題・詐欺防止総局 (DGCCRF) または事故を報告した後。

一方、「企業は、すでに販売された欠陥製品を回収するために定期的に製品リコールを実施している」と同省は付け加えた。 これらは主に報道機関を通じて、特に消費者団体が中継するキャンペーンを利用して進められます。 さらに、2021 年 4 月 1 日以降、専門家は製品リコールについて消費者に通知する Rappel Conso 公式 Web サイトで製品リコールを申告することが義務付けられました。

汚染源に立ち返る

リヨン地方ではここ数週間、 二人の小さな女の子無関係、12月下旬に食事をした後に入院 汚染されたモルビス 大腸菌による感染: 7 歳のエリーゼはまだ入院中で、腎臓の機能を失う可能性があります。 そして、クララちゃんは18か月だが、両親によれば、この汚染により神経系の後遺症が残る可能性があるという。 2人の少女はルート・デ・テロワール社製のチーズを摂取したが、小児溶血性尿毒症症候群（HUS）の集団感染を中心に実施された調査を受けて、販売中止の対象となった。 数週間前にも同様の汚染が観察されており、保健当局は調査を開始した。 2023年11月には「 SHU 6件 トゥールーズのデイケアセンターで志賀毒素産生大腸菌（STEC）細菌が確認されたためだ」と農業・食料主権省は回想する。

幸いなことに、これらの汚染は、これらの影響を受けた子供たちに良性の結果をもたらしましたが、保健当局はこれらの中毒の原因を追跡する必要がありました。 「 フランスの公衆衛生 国立大腸菌参照センター（パリのパスツール研究所およびロベール・ドブレ病院）および食品総局と連携し、保健総局と連携して、直ちにSHU症例の調査を開始し、感染の可能性を特定した。共通の汚染源を特定し、適切な管理措置を講じます」と同省は説明する。 この調査により、「疫学、微生物学的、トレーサビリティの要素が収束し、HUS の事例の少なくとも一部と、ルート・デ・テロワール社が製造したモルビエ・チーズとの関連性が明らかになった」。 そしてそれが同社の健康承認を一時停止する手続きにつながった。

「大腸菌のほとんどの菌株が健康に無害であるとすれば、腸管出血性大腸菌（またはEHECやSTEC）などの特定の菌株は、毒素（シガトキシン）を産生するため病原性を持っています」と博士は思い起こす。 入り江。 この菌株は「軽度の下痢から、主に幼児に影響を与える出血性下痢や重度の腎臓障害などのより重篤な形態に至るまで、さまざまな疾患の原因となる」。 これらの菌株は「主に食物を介して伝染する」と保健当局は続けている。 フランスでは、EHEC感染症の発生に最も頻繁に関与している食品は、生または不十分に調理されて食べられるミンチステーキと生乳チーズです。 の消費量 ピザ生地 生または調理が不十分であることも、2022年の伝染病の原因となっています。」

視認性の向上

リコールされた食品の長いリストが恐ろしいかもしれないとすれば、それは何よりも、特に政府が 2021 年にそれらを網羅的にリストする Rappel Conso サイトを立ち上げて以来、これらの撤回と食品リコールに関するより良いコミュニケーションを反映している。 「フランスの管理の質は高い」と、ケータリングの食品安全に関するアドバイスと専門知識のクラスで2019年フランス最優秀労働者であり、 SCLの品質。 ゼロリスクは存在しませんが、食中毒の発生率は安定しています。 もうリマインダーはありませんしかし、Rappel Conso パブリック プラットフォームの立ち上げにより、知名度が向上しました。」

食品の安全性をさらに向上させるために、ANSES は大腸菌に汚染されている可能性のある製品の管理を強化するよう求めています。 「フランス内外での最近の伝染病の分析により、牛ひき肉ステーキや生乳チーズ以外に、工業用ピザ生地に使用される小麦粉などの新たな汚染源が特定されました」と彼女は思い起こす。 。 また、ANSES は、他の動物または植物食品部門も公的管理や自己検査を含む微生物学的監視の対象となる可能性があると推奨しています。 フランスでは毎年、約140件の小児HUS症例が記録されている。