クアドラム研究所とイースト・アングリア大学（英国）による調査では、エルシニア・エンテロコリチカ菌の集団がこれまで考えられていたよりも食品上で一般的に見られることが判明し、エルシニア・エンテロコリチカ菌が食物連鎖において過小評価されている可能性がある病原体である可能性があることが判明した。
研究者らは英国保健安全庁（UKHS）と協力してサンプルの全ゲノム配列決定を実施し、食品に含まれるエルシニア菌の種類とヒトから分離されたエルシニア菌の類似性を示した。
動物の腸内に生息する特定の種類のエルシニアは、人間の腸に影響を与える一種の胃腸炎（エルシニア症）を引き起こす可能性があります。 通常、これは治療なしで治りますが、場合によってはより複雑な症状を引き起こす可能性があります。
報告されているエルシニア症の症例数は依然として少ないですが、胃腸炎患者全員が定期的にエルシニア症の検査を受けているわけではありません。 ハンプシャー州*の研究では、すべての下痢便サンプルに対するスクリーニング方法により、診断されたエルシニア症の数が30か月間に2件から199件に増加したことが明らかになりました。
伝統的に豚がエルシニア感染の主な感染源であると考えられてきましたが、多くの発生源は他の食品に起因することも判明しています。 鶏肉、豚肉、サーモン、葉物野菜などの食品のさまざまな小売サンプルが細菌の存在について検査されました。 次に、研究チームは細菌を培養する複数の方法を使用して、存在するものの可能な限り大きなスナップショットを取得しました。
鶏肉サンプルのほぼ 4 分の 3 に細菌が存在し、検査されたサケの 5 分の 4 にも細菌が含まれていました。 この細菌は、サンプリングされた10種類の葉物野菜のうちの1種類からも検出されたが、これらの食品は調理せずに食べられることが多いため、これは懸念される。
サンプル内で特定されたエルシニア菌は、存在する特定の菌株を特定するために全ゲノム配列決定を受けました。 エルシニア菌の最大 5 つのサブタイプが単一の供給源から同定され、ほぼすべてがバイオタイプ 1A に属していました。 食品に含まれるエルシニア菌のゲノム配列をヒトから採取した以前のサンプルと比較したところ、研究者らは食品由来のサンプルの多くがヒト由来のサンプルと密接に関連していることを発見し、この細菌の地球における脅威について疑問を投げかけた。食物連鎖。
研究者らは、感染におけるバイオタイプ1Aの役割をより深く理解し、私たちの食品が可能な限り安全であることを確認するために、現在必要とされているのは食品と人的供給源の両方からエルシニア・エンテロコリチカを監視することであると示唆した。
この研究は、UKRI の一部であるバイオテクノロジーおよび生物科学研究評議会と食品基準庁によって支援されました。
参照：
Yersinia enterocolitica biovar 1A: 食物連鎖における過小評価されている潜在的病原体、RaphaÑ’lle Palau、Samuel Bloomfield、Claire Jenkins、David R. Greig、Frieda Jorgensen、Alison Mather、
国際食品微生物学ジャーナル DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110554
* Jquadram.ac.uk/news Med Microbiology .2020 Mar;69(3):419-426.doi:10.1099/jmm.0.001125。
詳しくは オンライン
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2024-02-12 06:58:34