それらを認識するためのパス (自分自身でも)、そして本当に有効なテストとは何か – Corriere.it

多くの人は、特定の食品に対して不快な身体反応を起こします。セリアック病患者だけでなく、不耐症、アレルギー、「敏感」な人も同様です。 «の銀河系食物不耐症» は多様で差別化されており、これらの問題は統計的に証明されています。 成長している。

私たちは、アレルギーと不耐症の違いを無視したり、食品のカテゴリー全体を除外したり、実際には無効な検査に頼ったりして、この障害を診断するために自分で行うことに頼ることがよくあります。 最も一般的な質問に答え、私たちを悩ませているものを理解するための正しい道を示すために、Sonzogno のスタッフは次の出版物を出版しました。 エンツォ・スピスニの著書『私たちは皆不寛容だ』。 スピスニはボローニャ大学でトランスレーショナル生理学・栄養学研究室を指揮し、准教授を務めています。エリアナ・リオッタが企画・監督した「Science for life」シリーズの中で、このテーマについて書くことにしたのは、このテーマがますます多くの人々に関係しているからです。 。

最初のステップ: アレルギー患者

終わりのないこのテーマに取り組むために、段階的に進みましょう。さまざまな食品に対して問題や反応を示す読者の立場に立って、スピスニ氏に最初のガイダンスを求めました。 誰に行くか 病気の場合は？ 「食後の症状には2種類あり、警告信号と見なすことができる – 専門家は答えた – ：軽度の胃腸症状（腹痛、膨満感または下痢）、または以下を含むより強力な症状 嘔吐や皮膚の問題 (腫れ、赤み)。 症状がひどい場合はアレルギー科に行く必要があり、そうでない場合は消化器科に行く必要があります。」

2 つの領域を分けてみましょう。 アレルギー専門医はどのような検査を推奨しますか??
「通常、彼は一連の検査を実施することになりますが、その主な検査はE型免疫グロブリンの分析です（したがって、血液分析) があるかどうかを確認します。 抗体 ある特定の食品に対してであると専門家は説明します。 どの食べ物があなたを悩ませているか（乳製品、桃、貝類など）を理解すると、多くの場合、どの食べ物があなたを悩ませているかを見つけることもできます。 単一のタンパク質 それは私の免疫システムによって認識されます。」

それらは何のため？ これらの分析は？
「これらは、アレルギー患者として理解すべき基本的な事項です。 何が危険にさらされているのか: タンパク質の中には、調理によって変性したり、胃を通過することで「壊れ」たりするものがあります。 私の場合は、重篤でない症状のみで済みます。 その代わりに、胃の観点からも熱の観点からも非常に安定したタンパク質が存在します。もし私の体がこれらのタンパク質のいずれかに対してアレルギーを持っていると、非常に強い反応を起こす危険性があります。 アナフィラキシーショック （これは生命を脅かすものです）。 食べ物を完全に避けなければなりません そして食品汚染もある。」

アレルギーの治療法はありますか？
「麻薬が介入する」 その後だけ アレルギーのある食品への暴露であり、深刻な結果を避けるために使用されます。 治療としてできることは、「」という道を歩むことです。減感作これは、（保護された環境で医師の監督の下で）最小限のアレルゲンを投与することによって、体があまり激しく反応しないように少し慣れさせようとします。 これはすべてのケースで機能するわけではなく、副作用がないわけではありません。 行われたいくつかの研究が示しているのは、 妥当な成功、たとえば 50%ただし、これはアレルギー専門医の同意が必要なプロセスであり、特に重度のアレルギーのある被験者に適応されます。 それは一生に一度だけであり、それがうまくいけば 特に汚染の場合のリスクが少ない レストランや食品生産者など、すべての関係者にとってこれを制御することは困難です。」

第二段階：不寛容で敏感な人

食後障害に苦しんでいる読者の話に戻りましょう。症状が軽度であれば、おそらくアレルギーではなく、不耐症または過敏症があるでしょう。 違いは何ですか?
«不寛容 それは免疫系とは関係ありません、厳密に問題です 消化器系 これは典型的な症状を示します 腹。 の 感度 ただし、これは免疫系に関係しており、次のような「腸管外」症状を引き起こす可能性があります。慢性疲労、倦怠感、頭痛«。

この時点で、リファレンススペシャリストは e になります。 試験は何ですか 私たちに何ができるでしょうか？
「そこから行きます」 消化器科医また、症状の観点から見たこれらの問題の多くは、いわゆる過敏性腸症候群や過敏性結腸などの腸の機能性疾患と重複しているため、それらを除外する必要があるからです。 胃腸に何らかの問題があることが排除されたら、専門家は私に「不耐症検査」を指示しますが、この検査は特定のカテゴリーの食品に対してのみ実施されます。乳糖、ショ糖、果糖）。 という “呼気検査」を測定し、腸内で発酵して生成される水素の存在を測定します。

出てきた人はどうすればいいのでしょうか？ 乳糖不耐症など?
«不耐症や過敏症を理由に、問題の食品を除外しないでください。 それらは定量的です。 通常、この障害は大量の食物を摂取すると明らかになります。 私が乳糖不耐症である場合（遺伝的にそうなっている） イタリアの人口の半分、たとえ全員に症状があるわけではありませんが）ということは、朝は一杯の牛乳を飲むことができませんが、コーヒーを汚しても何も起こりません。 慣れなければなりません 牛乳の量を減らす 耐えられる値に達して症状が消えるまで。」

テストが「機能しない」場合

私たちは、有効な検査によって砂糖不耐症が特定されると書きました。 私はそのカテゴリーに属さないが、腸の問題が続く場合はどうすればよいでしょうか?
「人々が神のジャングルに入るのはよくあることだ」 t検証されていません。 これらはすべてに関係します。パネルは 100 種類以上の異なる食品から作られており、これらには科学的妥当性はありませんが、すべてに一定数の偽陽性が含まれています。 簡単に 数十種類の食べ物に対して不耐症または過敏症になる そしてここに、私が「反応の危険性」と呼ぶものがあるのです。栄養漏斗というのがこの本を書いた理由です。

どんな内容ですか？
「不快感の原因が見つからないときに多くの人が抱く反応。 最初の誘惑は、 すべての食品を除外し始める 未検証のテストで報告されています。 あなたはどれかに当てはまります 制限された間違った食事、食べる食べ物の種類がどんどん減ります。 これでは十分ではなく、まだ病気なので、最終的に 3 つまたはもう少し多くのものを食べるまで、他の不耐症などを見つけるさらなる検査 (常に検証されていません) を行います。 この食べ物の選択肢は本当に限られています それは腸を不慣れにするでしょう それ以外のすべてに対して、人々は自分が本当にほとんどすべてに対して不寛容であると思い込むようになるのです。 実際には、それは彼らが栄養漏斗に入ったからです。」

不寛容を発見する方法

不快感があるのに原因が見つからない場合はどうすればよいですか?
「（おそらく栄養士がフォローして）除外ダイエットどの食品または食品グループが私に最も問題を引き起こしているかを特定するのに役立つ特定の方法で作成されました。 まずは「疑わしい」食品を排除することから始めます 3週間。 症状が改善するか完全に消失した場合、食事を突然再開し、症状が以前と全く同じように再発するかどうかを観察します。 経験的なテストを使えば、テストを信頼しなくても、どの食品が私に問題を引き起こすかを特定できるようになります。 この時点で、特定の食品は 60 ～ 90 日間除外され、その後次のステップに進むことができます。 腸を再び慣らす少量で（定量的な）耐性閾値に到達しようとしている。」

不寛容が増加しています、なぜですか?

多くの人がアレルギーや不耐症を自分で診断しますが、自分が何に苦しんでいるのかを本当に理解するためのツールがあります。 しかし、体に悪い食品を特定しようとするときに犯し得る間違いは、この本のアイデアの出発点となった考察を示唆するものでもあります。 私たちは皆不寛容になってしまったのでしょうか？
「明らかにすべてではありませんが、多くはそうです。私たちはアレルギーと不耐症の非常に大幅な増加に向かっています。」 私たちが暮らす環境は変わりました。 都市に生まれただけで、腸内細菌叢が最適化されていないことを示す研究があります。 そしてこれは免疫系に影響を与えます。 これに加えて、私たちは無菌になりがちな食品を食べるので、その代わりに環境中の善玉菌と接触して自分自身を構築する必要があるという事実が加わります。 腸内細菌叢 屈強; さらに、工業用食品には多くの場合、 添加物 甘味料（ゼロカロリーの砂糖）など、免疫系や胃腸系に有害であることがわかっています。 環境汚染物質さえも 例えばマイクロプラスチックなど、それらはその役割を果たします。 私たちがこのような環境に身を置くと、腸や腸と体の他の部分の間のバリアが弱くなる傾向があります。 多くのタンパク質が、存在すべきではない免疫系に入り込んでしまい、これが反応を引き起こします。 これが私たちがこの開発モデルに払っている代償です。」

個人がどのような食品を選択できるか私たちが住んでいる環境に影響を与えるのは簡単ではないことを考えると？
「確かに私は オーガニック製品 農薬への曝露は大幅に減りますが、マイクロプラスチックや添加物への曝露は減りません。 スーパーでは、調理済みの食品や調理済みの食品を買わないように気をつけています。 生の食品、成分リストが非常に長いものは避けてください。 免疫システムの強固さは生後数年間で築かれることを考えると、これらは親が子供のために行わなければならない選択でもあります。」