チャイナタウンの質素なレストランでは、オタワのグルメ愛好家に、旅行しなければ味わえないような魅力的な料理を提供しています。
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ラングーン レストラン
634 サマセット ストリート W.、613-680-8821、 ラングーンレストラン.ca
開ける： 月曜日から木曜日、午後 3 時から午後 9 時まで、金曜日と土曜日、午後 3 時から午後 10 時まで、日曜定休
価格: 20 ドル未満でシェアできる料理のほとんど
アクセス： 玄関までの階段、2階に洗面所あり
ラングーンのサーバーに、ひよこ豆ベースの前菜をとても美味しくするためにシェフが何をしたのか尋ねたところ、彼の反応は少し厳しいものでした。
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“魔法！” 彼は言った。
私はビルマ料理についてほとんど知らないので、もし彼が口を閉ざしていれば、私たちのサーバーを信じていたかもしれません。 しかし、私たちがしつこく言ったので、彼は豆をこぼしました。 または、この場合はひよこ豆です。
これらの完璧に作られたフリッター ($9) は、その美味しさと食感の複雑さに私たちを驚かせました。 シェフはどのようにして、絹ごし豆腐を思わせる、外側はカリカリに揚げられ、内側は震えてとろけるような味わいを実現したのでしょうか。 その方法は、ひよこ豆の粉末に水を加え、冷蔵できる状態になるまでかき混ぜながらゆっくり調理することだと教えられました。 その後、注文を受けてから丁寧に生地を揚げてくれました。 その結果は、彼らが謙虚であるのと同じくらい魅力的なものでした。
サマセット ストリート ウェストの飾り気のないレストランでは、さらに多くの発見がありました。 あるいは、再発見と言うべきか、私は 2018 年に何度か目も舌も開かれるような訪問をしました。
昨年12月に私が戻ったとき、2010年にグロスター・ストリートの穴場で最初にオタワにオープンした家族経営のビジネスが、世界の激変にも関わらずまだうまくいっているのを見てうれしく思いました。過去4年間。
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私が気づくことができたメニューの唯一の変更は、通りの先にあるスパークビールのペールエールを含むいくつかの基本的なワインとビールの追加でした。 以前、ラングーンは無認可でした。 今では、10 ドルという非常にリーズナブルな持ち込み料金で、マイボトルを持ち込むこともできます。
リーズナブルといえば、2018 年に私は、ラングーンのシェアできる料理のほとんどが 20 ドル未満であることに気づきましたが、5 年後も同じことがどういうわけか当てはまります。 今度は私が「魔法！」と言う番です。
手頃な価格に加えて、ラングーンのメニューには、かつてはビルマだった人口6,000万人の東南アジアの国、ミャンマーが住民の民族性とインドを含む近隣諸国の影響に基づいた独特の料理を誇ることを説明する歓迎の紹介ページが含まれています。 、バングラデシュ、ラオス、タイ、中国。 オーナーシェフのングン・ティアルの料理を味わい、点と点を結びつけるかどうかはあなた次第です。
メニューには、ティアルの提案として示されたいくつかの特別料理にも星が付けられています。 それらに従う！
たとえば、ラングーンの 4 つのスープの 1 つであるモヒンガ ($12.95) がご褒美になります。 それは、ひよこ豆でとろみを付けた黄色のスープに、細いビーフンとバサ魚のかけらを組み合わせた、大きくて風味豊かで心地よいボウルで、チリのサイドサービングがピリピリとした辛さを加えていました。 1人分の食事の中心となるのに十分な大きさのスープは、簡単に2人分の前菜に分割できます。
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チャイナタウンのサマセット ストリート ウェストにあるラングーンでは、ビルマの魚のスープにチリパウダーを加えたモヒンガが登場します。
ラングーンの軽くクリーミーなココナッツチキンヌードルスープ（12.95ドル）は星なしのままだったが、これも控えめながら美味しかった。
もう一つの目玉メニューは緑茶葉サラダ（$11.95）で、ロメインレタスの魅力的なドレッシングに発酵茶葉が苦みを与え、サイドボウルには風味をさらに刺激するためにスライスしたチリと生のニンニクが入っていました。
同様に魅力的だったのは、同じ魔法のドレッシングがかかったトマトサラダ ($11.95) でした。 幸いなことに、輸入された発酵茶葉で作られたドレッシングは、10ドルの持ち帰り商品としてメニューに記載されていますが、残念なことに、私が12月に行ったとき、レストランでは貴重な材料の在庫を保存する必要があったため、ドレッシングは販売されていませんでした。 、少し低くなっていた。
前菜 2 品のうち、タマリンド ディップ ソースが付いたビルマ風ベジタリアン春巻き (6.95 ドル) には星がつきましたが、ダイナマイトひよこ豆のフリッターには星がつきませんでした。 大きくて油っぽくない春巻きは格別でしたが、ひよこ豆のフリッターにももう少し愛情を注いだでしょう。
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10 種類のメインコースのうち、星が付いているのはシャンチキン ($18.95) だけでした。それは当然のことだと私たちには思えました。 この必ず注文すべき料理では、驚くほど柔らかい白身肉（おそらく塩漬けで乾燥させたものだと思います）が、パンチの効いた酸っぱい高菜のピクルス、ビーフン、魅力的なソース、ピーナッツ、コリアンダーなどと混ざり合っています。 ベジタリアン向けには、鶏肉の代わりに豆腐を使った料理も用意されています。
6 種類のベジタリアンメニューのうち、私たちは、スパイス、玉ねぎ、ニンニクで煮たスライスナスの星付きメニュー ($17.95) を選びました。これには、生の野菜のかけらとスパイシーで水っぽいトマト風味のディップソースが付いてきました。 ナス料理は美味しかったですが、おそらく、次回ラングーンに行ったときにすぐに再注文しないであろう、星付きのアイテムの唯一の 1 つです。
私たちは他の 2 つのシェア可能な料理を試しました。タイ料理よりも明らかにマイルドでニンニクの風味が強い牛肉とバジルの炒め物 ($20.95) と、トマトソースのエビのソテー ($19.95) です。 彼らは私たちを最も興奮させた料理を上回ることなく、私たちの食事を締めくくりました。
チャイナタウンのサマセット ストリート ウェストにあるラングーンで牛肉とバジルの炒め物。
12月にラングーンを訪れたとき、ゲストは私たちだけではありませんでしたが、満席でもありませんでした。 それでも、ティアルのレストランは、オタワの美食愛好家に、旅行しなければ味わえないような魅力的な料理を提供する、質素だが模範的な飲食店であり続けている。
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したがって、「カナダのビルマ料理レストラン」をグーグルで検索すると、ちょうど 5 件の例が表示されると思われます。 バンクーバーに 1 軒、カルガリーに現在閉鎖されているもう 1 軒、エドモントンに 3 軒目、トロントに 4 軒目、そしておそらく最後はラングーンです。
その食べ物がどれほど珍しく、魔法のようなものであることを考えると、ラングーンはもっと賑わうべきです。
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