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2025-04-17 00:00:00
シェフとユダヤ人のレシピの価値： ルーベン・ボンド 伝統を伝えます
バチカンとコロッセオからの石の投げ、しばしば忘れられる美食の宝物を保持する隠された角がありますが、都市自体と同じくらい古いルーツを持っています。 ローマユダヤ料理。 フレーバーを通る旅、の路地に絡み合っている物語と伝統 ゲットー鳩 料理は栄養の行為であるだけでなく、回復力と創造性の本当の証言です何世紀にもわたる歴史によって偽造されています。 ローマのシェフであり、インフルエンサーであるルーベン・ボンデンは、彼のビデオを通して長年ユダヤ料理を記録してきましたユダヤ人のローマ料理を定義しています。キャピトリンの美食のサブセットだけでなく、ローマの真の本質を定義しています。 「ユダヤ料理は真のローマ料理です」 BondìはBBCのマイクに言います。 「私たちの料理は貧弱ですが、信じられないほどおいしいです。 「
何世紀にもわたって発展し、15世紀から16世紀の間のセファード炎の移動の影響によって豊かになったローマのユダヤ料理の伝統は、地元のレシピの本の完璧な例です。 困難な歴史的文脈に応じて進化する可能性があります。 ユダヤ人は頻繁に料理をします 揚げ、 次のような繰り返し成分の使用によって特徴付けられます アーモンド、アーティチョーク、塩の魚、アンチョビ、イワシ。ジュディアや魚のスープ、魚のスープなど、必要から生まれた料理の創造性の物語を語る料理は、上質な魚を買うことは不可能ではありませんが、最もシンプルなイワシにそのおいしい心を見つけます。
今日のローマのゲットーは、今日の活気のある絵のような近所であり、この美食の宝物のゆりかごです。石畳の路地、典型的な製品のお店、歴史的なレストランの間に、ローマのユダヤ料理の秘密が隠されています。ここに、ローマの中心を表すこの料理の伝統の本物の味に浸るために、ルーベン・ボンドのアドバイスがあります。
ローマの真のユダヤ料理を見つける場所
それは始まります Ba’ghetto、 本物の体験を探している人にとっては必須です。ゲットーの中心部に位置するBa’ghettoは、ユダヤのローマンの伝統を中東とイスラエルの影響を組み合わせたレストランです。 「各料理は文化の出会いです」とボンダは言います。ここでは、ジュディアアーティチョークなどの典型的な料理に加えて、フムス、ファラフェル、クスクス、バクラバを味わうことができますが、カルボナラやアマトリアナなどの典型的なローマ料理のコーシャバリエーションも味わうことができます。ただし、アーティチョークシーズン（11月から5月まで）に訪れることを忘れないでください。
Ba’ghetto
Rosetteria Renato al Ghetto 代わりに、簡単な食事を探している人に最適ですが、風味は豊富です。ここでは、内側が柔らかく、外のカリカリの有名なロゼットが、さまざまな詰め物に最適な容器です。ビーフシチューからアーティチョーク、ジュディアまで、チョコレートと醤油で未発表のバージョンを通過して、各サンドイッチは、動きで味わうことができる形式でローマのユダヤ人の伝統の一部を語っています。あなたが肉が好きなら、 ベラカーン それはあなたのためのレストランです。子羊のrib骨から蒸し煮した牛肉に焼き付けられたところから、ふける必要があります。」肉は私たちの美食の伝統の基本的な部分です。」 Bondìは、アーモンドペーストとチェリーで準備されたビーガンタルトとメインディッシュの豊かさに対する完璧な対比として機能するデザートも推奨しています。
Rosetteria Renato al Ghetto
あなたが求めるなら、それから、自家製の体験を、 カラシーノ オステリア コーシャ それは理想的な場所です。歓迎の雰囲気と伝統的な家族料理を提案するメニューで、カサリーノは何世代にもわたって伝えられてきたレシピを発見する場所です。 トマト、松の実、レーズンのあるタラのような祖母のレティツィアの料理は本当に喜びですが、それはあなたの心を盗むローストです – レシピの秘密を発見できるなら！最後に、 ローマの庭 それは、ローマのユダヤ料理の興味深い融合を表しています。 ゲットーの中心に位置するこのレストランは、コーシャルールに厳密に従わないが、ローマ料理の典型的な材料を尊重する方法を知っている唯一のレストランです。ここ アーティチョークは議論の余地のない主人公であり、アサリやチーズやコショウのあるアサリなどのプレートでそれを見つけることができますが、リコッタやアーティチョークのタルトなどの珍しいデザートにもあります。 雰囲気は、登山植物で覆われた小さな中庭で、本物のローマのオアシスに没頭していると感じさせます。
Calasino Osteria Kosher
#400万人以上のフォロワーを持つシェフルーベンボンドユダヤ人の料理ここにローマのトップルームがあります最新ニュース