T9 分、28 分、18 分の食事: 夕食がテーブルに並ぶまでに正確にどれくらいかかるかをストップウォッチに設定するという、大胆かつ、この場合は少し冗談めいた行動です。 ただし、正確なタイミングが何であれ、かなり手早く食事をするための鍵は 3 つあります。 1 つ目: パンチの効いた材料をいくつか用意します。海苔、ホットチリソース、簡単なピクルスはすべて、食事に最大限の風味を加える簡単な方法です。 2: すぐに調理できる主な材料を選択します。緑の野菜、パスタ、卵はすべてここでの友達です。 そして 3 つ目: 可能であれば、常に物事を 2 倍にして、次の食事に組み込むことです。たとえば、簡単なピクルス (もう一度) やスパイシーなピーナッツ オイルなどです。 気づけば、自分で作るような食事も出てきます。 実際に調理時間を節約できる食事: 今すぐ それ するだろう 大胆な行動をしてください!
紫色の新芽ブロッコリーとスパイシーなピーナッツ オイルを添えた豆腐 (写真上)
豆板醤 四川省の発酵豆板醤です。 非常に塩味があり、香ばしくてスパイシーで、味を10まで調整するのが素晴らしいです。このために必要以上に唐辛子ピーナッツオイルを作ります。あらゆる種類のロースト野菜や肉をスプーンでかけるのに便利です。それと魚、あるいは目玉焼き数個だけでも。 これは、そのままでも、ご飯と一緒にでも美味しくいただけます。
準備 10分
料理する 19分
サービスします 2
ニンニク 3片、皮をむき、1つは細かく砕き、残りの2つは大きなナイフの平らで叩きます。
クミンシード 小さじ1/2
豆板醤 小さじ2
皮付き生落花生 25g、乳鉢で軽く粉砕します
オリーブオイル 90ml
紫発芽ブロッコリー 250g、または柔らかい茎は5cmの長さに切り、太い茎は縦半分に切ります。
上質な海塩と黒胡椒
あと60g、硬い茎は取り除かれて捨てられ、残りは粗く刻まれます。
玉ねぎ 1/2個、皮をむいて細かく刻む(140g)
ターメリック粉末 小さじ1/4
極木綿豆腐 280g大体3~4cmくらいに砕きます。
醤油 小さじ2
煎りごま油 小さじ1/2
小さめの耐熱ボウルに、みじん切りにしたニンニク、クミン、豆板醤を入れます。 小さな鍋にピーナッツと油60mlを入れ、時々かき混ぜながら、軽く茶色になり香りが立つまで5分間中火で加熱します。 油とナッツを豆板醤の混合物に注ぎ、かき混ぜてから置いておきます。
大きなフライパンに残りの油大さじ2を入れて強火にかけ、温まったらブロッコリーと塩小さじ8分の1を加え、ブロッコリーがきれいに焦げ目がつくまで4分間炒めます。入札。 軽く潰したニンニク2片を加え、軽く焦げるまで30秒間炒め、次にケールと大さじ3杯の水を加え、絶えずかき混ぜながら、ケールがしおれて柔らかくなるまで強火で煮る。 ボウルに移し、鍋をコンロに戻し、火を中火〜強火に下げます。
ピーナッツラー油ボウルから大さじ2杯の油を鍋に入れ、みじん切りにした玉ねぎ、ターメリック、小さじ4分の1の塩を加え、頻繁にかき混ぜながら玉ねぎが柔らかくなり始めるまで5分間煮ます。 再び強火にし、豆腐、醤油、ごま油を加え、絶えずかき混ぜながら豆腐に火が通り調味料が染み込むまでさらに3分ほど煮る。
ケールとブロッコリーの混合物をフライパンに戻し、火が通るまでさらに1分間かき混ぜながら炒めます。 大きな皿に移し、スプーンでピーナッツチリオイルを上からかけて、すぐにお召し上がりください。
スズキと海苔バターのスパゲッティ
これには新鮮さとシンプルさが備わっています。 アサリのスパゲッティ海苔のうま味コクが加わりました。 残った海苔をトーストして砕き、ゴマやチリフレークと混ぜて自分で作ります。 furikake; ベジタリアングレービーソースに加えるのもおすすめです。 ここで火をつける前に、すべての下ごしらえ、みじん切り、並べを済ませておくと、数分で料理が完成します。
準備 10分
料理する 18分
サービスします 2
スパゲッティ 200g
上質な海塩と黒胡椒
海苔 1枚半 (3g)
オリーブオイル 大さじ3
ケッパー 小さじ1と1/2、水気を切った
ニンニク 2片、皮をむき、薄くスライスします
アレッポチリフレーク 小さじ1、または通常のチリフレーク小さじ1/2
5g(大さじ1/3) パセリの葉、粗く刻んだ
無塩バター 40g、 小さく切り分ける
持続可能な方法で調達されたスズキの切り身 4 枚 (240g) 皮をむき、5cm角に切る。
レモン汁 小さじ1
大きめの鍋に湯を沸かし、スパゲッティと塩小さじ1を加え、アルデンテになるまで10分(または袋の表示時間より1分短め)茹でます。。 パスタを湯切りし、茹で汁150mlを取っておきます。
パスタを茹でている間にソースを作ります。 大きめの、理想的には高面のフライパンを中火にかけ、海苔を加え、光沢がありカリカリになるまで両面を15秒ずつ焼きます。 火から下ろし、シートを手で細かく砕きます。 海苔の3分の1ほどを盛り付け用に取っておきます。
フライパンに油大さじ2を入れて火に戻し、ケッパーの半分、ニンニク、唐辛子の半分を加えます。 ジュージューと音がしてきたら、ニンニクが黄金色になるまで2分間炒め、かき混ぜ、耐熱ボウルに移し、置いておきます。
砕いた海苔の残りの3分の2、油の残り、ケッパー、ニンニク、チリフレーク、パセリ全量、バター半分、黒胡椒少々を熱したフライパンに入れ、頻繁にかき混ぜながら炒めます。香りが立つが色がつかなくなるまで、約1分間放置します。
スライスした魚を加え、小さじ4分の1の塩を振りかけ、時々フライパンを回し、魚がほぼ不透明になるまで2分間炒めます。 スパゲッティ、取っておいたパスタの茹で汁、レモン汁、残りのバターを加え、火を強火にし、ソースが滑らかになってパスタに絡みつくまで、2分間激しく混ぜ合わせます。
パスタを2つのボウルに分け、取っておいた海苔のかけらをふりかけ、取っておいたニンニク・唐辛子・ケッパーオイルをかけて、すぐにお召し上がりください。
タイ風オムレツ キュウリのピクルス添え
揚げ玉子を初めて食べる人にとって、それはあらゆる種類の間違いに思えるかもしれません。 しかし、これまでに食べたことがある人なら、それがすべて正しいことを知っています。外はカリカリ、中はふわふわです。 ホットチリソースをかけてそのまま食べるも良し、もち米やピクルスを添えて食事風にアレンジするも良し。 摘んだカニの身も素晴らしい付け合わせになります。 複数のオムレツを作る場合は、2 番目のオムレツを作るのにかかる時間の間、最初のオムレツを低温のオーブンで温めておくのは問題ありませんが、理想的には、フライパンから出したばかりの状態ですぐに食べる必要があります。
準備 10分
料理する 8分
作る 1
漬物用
150gの赤ちゃん キュウリ、またはレバノンキュウリ 1 本(薄くスライス)
米酢 小さじ2
魚醤 小さじ1
上白糖 小さじ1/4
ごま油 小さじ1/8
ネギ 2個、トリミングして薄い輪切りにします(30g)
オムレツに
大きな卵 3個
米酢 小さじ1
魚醤 小さじ1
水 大さじ1
米粉 大さじ1
ごま油 小さじ1/8
ニンニク 1片、皮をむいて砕いたもの
ネギ 50g、トリミングされ、薄くスライスされます
細かい塩 小さじ1/8
ひまわり油 100ml、揚げ物用
奉仕する
煎り白ごまと黒ごま 小さじ1、または白いものだけ
コリアンダーの小枝 数本
シーラチャー、またはお好みのホットチリソース
炊きたてもち米 (オプション)
ピクルスの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ、30分ほど置いておきます。
ひまわり油以外のオムレツの材料をすべてボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。
18cmのテフロン加工の小さなフライパンに油を入れ、中火で熱します。 煙が出てきたら、オムレツミックスを一滴垂らして、オイルの準備ができているかどうかを確認します。すぐに勢いよく泡が立つはずです。 油の準備ができたら、卵混合物を注意深く注ぎ、オムレツの端が黄金色になるまで2〜3分間調理します。 2本のヘラを使ってオムレツを慎重にひっくり返し、もう片面を黄金色でカリカリになるまでさらに2分間焼きます。 再び2つのヘラを使って、オムレツをフライパンから持ち上げ、キッチンペーパーを敷いた皿に移し、水気を切ります。 余分な油を吸収するために、オムレツの上部をさらにキッチンペーパーで拭きます。
ゴマとコリアンダーをふりかけ、ピクルス、ホットソース、ご飯を使用する場合は添えてください。
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