3つの活気に満ちたカリカリの日本風のピクルス – レシピ|オーストラリアの食べ物と飲み物

私は小さい頃からさまざまな方法でさまざまな野菜から作られたピクルスを食べてきました。すべての食事には、私たちのテーブルにある種のピクルスが含まれていました。私は日本で育ちましたが、ピクルスは、自家製であろうと、駅のエキベンであろうと便利な店のベントであろうと、ベントボックスにも含まれていました。テーブルにピクルスがない場合、何かが欠けているように感じます。下のピンクの大根の驚きの驚きのズーケ（甘いピクルス）は、プレートを明るくするための素晴らしい方法であり、非常に簡単に作ることができます。それを準備するとき、大根は最初にその色を失い、それが漬物に移動します。数日後、液体は大根を美しく鮮やかなピンクに変えます。色は3日目までに完璧だと思います。必要に応じて長く保つことができますが、興味深いことに、あまりにも長く残した場合、色は再びフェードします。セロリのピクルスも私の心の中で特別な場所を持っています。セロリは伝統的な日本の野菜ではないので、日本のスタイルで漬け込んだときにそれがどれほど美味しいかを発見して、私は喜んで驚いた。セロリがすぐに利用できるオーストラリアに引っ越して以来、私はセロリアサッケ（クイックピクルス）をより頻繁に作り始めました。クランチはこれをとても楽しくします。赤い唐辛子のヒントを備えた新鮮な緑のセロリは、あなたの皿にも大きなコントラストを与えます。私がセロリ・アサッケと一緒に使用する唐辛子は、本当に暑さのためではありません。スパイシーな食べ物をあまりうまく処理することはできませんが、小さなキックを加えて風味を高めます。これらを豊かな食べ物と一緒に口蓋クレンザーとして提供します。最後に、Yuzu Daikon Amazu Zukeは私のお気に入りの1つです。アロマは漬物に重要な役割を果たし、このピクルスにゆうを追加すると、フレーバーが高まります。自宅には、豊富な果物を生産する大きなゆうきの木があります。秋の終わりには緑のユズと冬の間は明るい黄色の木を使用しています。このような豊富な供給で、私たちはゆずジャムを作り、ゆうをバスタブに入れました。また、私たちの食事やピクルスによく登場するダイコンもたくさん栽培しています。 Daikonをカットして準備する方法は、その質感を変えることができ、信じられないほど用途の広い野菜になります。ピンクの大根Zuke-レシピ（上の写真）漬物時間： 3 日150g 赤い大根、葉を取り除きます4G砂糖 （葉のない大根の体重の2〜3％）60ml 酢大根が大きい場合は、一口サイズに切ります。それらが小さい場合、あなたはそれらを完全に残すことができます。サイズに応じて、私は時々それらを半分にしたり四分の一にしたりします。大根を比較検討して、必要な砂糖の量を計算します。大根を滅菌した瓶に入れます。砂糖を上に振りかけ、蓋をして瓶を振って砂糖を均等に分配します。ふたを脱いで酢を加えます。蓋をしっかりとポップし、瓶をひっくり返し、冷蔵庫に一晩放置します。翌日、瓶を元の直立位置に戻し、上部大根が酸酸液に浸ることができるようにします。瓶を好きなだけ逆さまにひっくり返すか、それを振ることができます。すべての大根は3日後に漬けられます。冷蔵庫に最大1か月保管してください。Celery asazuke - レシピ豊かな食べ物を提供するとき、これらのピクルスを味覚クレンザーとして提供してください。写真：Rochelle Eagle/Smith Street Books漬物時間： 10 分200gセロリの茎½赤唐辛子酸化液5〜10gの砂糖30ml酢乾燥コンブの5cm正方形、薄いストリップにカットします5gの塩セロリから硬い弦を慎重に取り外し、茎を斜めに1〜1.5 cmのスライスに切ります。唐辛子から種を取り除き、リングに細かくスライスします。セロリ、唐辛子、砂糖、酢、コンブ、塩、塩をボウルに混ぜます。指を使用して、湿気が解放され始めるまで、1〜2分間セロリを優しくマッサージします。セロリの上に皿を重量として置きます。セロリを冷蔵庫で少なくとも10分間休ませてから、提供してください。翌日まで残すことができれば、それはさらに良くなります。冷蔵庫の清潔な容器に最大10日間保管します。Yuzu daikon amazu zuke – recipeこのピクルスのYuzuは、Daikonの風味を高めます。写真：Rochelle Eagle/Smith Street Books漬物時間： 1 時間500g Daikon15gの塩 （ダイコン重量の3％）1 Yuzu、漬物のためにジュースを保存します酸化液60ml酢ゆうジュース20gの砂糖塩のピンチダイコンを1cm×4cmのマッチスティックにカットします。ダイコンの部分をザルまたはボウルに入れ、塩を振りかけて余分な水分を引き出します。重量として上にプレートを置き、ダイコンを10〜15分間休ませます。一方、ストリップを1つか2つのYuzuが外側の黄色の部分から剥がします。苦いので髄を含めないでください。皮を細かくスライスします。漬物を作るには、材料をボウルに入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混合します。両手を使用して、ダイコンから水を絞り、ゆうきの皮できれいな容器またはボウルに入れます。漬物を上に注ぎ、重量として上にプレートを置きます。ピクルスを冷蔵庫に入れて、少なくとも1時間前に食べるようにします。冷蔵庫の清潔な容器に最大1週間保管してください。 #3つの活気に満ちたカリカリの日本風のピクルス #レシピオーストラリアの食べ物と飲み物