249回目の独立記念日のお祝いが今日終了するように、アメリカ人は愛国的なバーベキュー、ピクニック、集まりからの残り物の恵みを残します。ジューシーなハンバーガーやグリルチキンからクリーミーなポテトサラダやフルーツの盛り合わせまで、これらの休日の残骸は、安全に扱われればお祝いの精神を広げることができます。米国農務省は、7月4日の残り物が有害な細菌がないことを保証するための重要なガイドラインを提供しています。
2時間のルールに従ってください
2時間のルールは、残りの安全性にとって重要です。肉、鶏肉、サラダ、ディップなどの腐りやすい食品は、食事から2時間以内に冷蔵する必要があります。屋外の温度が華氏90度を超える場合、7月のお祝いの間に一般的な場合、今回は1時間に低下します。 「危険ゾーン」に残る食品（F 40度F〜140度F）は、サルモネラ、大腸菌、リステリアのような細菌を促進し、凍結を生き残ることができます。残り物が長すぎていた場合は、病気を避けるためにそれらを捨ててください。疑わしいときは、休日を安全に保つために捨ててください。
安全な冷却には浅い容器を使用してください
残り物を小さな浅い容器に保管して、冷蔵庫または冷凍庫の迅速な冷却を促進します。大きな容器は熱を閉じ込め、食物が冷える前に細菌が掛けられるようにします。浅い容器は、食物が安全な温度に迅速に達することを保証し、汚染のリスクを減らします。たとえば、マカロニのサラダまたはグリル肉の大部分を小さな部分に分けて、より速くするために。
ストレージのタイムラインを知ってください
短期保管の場合、残り物を冷蔵し、4日以内に消費します。より長い保管の場合、この期間内にそれらを凍結して、ほとんどの細菌の成長を止めます。凍結は安全性を保持しますが、2〜6か月後に品質が低下する可能性があるため、最適な味のために日付のあるコンテナをラベル付けします。
リマインダー： 凍結はすべての細菌を殺すわけではありません。リステリアとA型肝炎は寒冷気温に耐えることができ、迅速な貯蔵が不可欠になります。
適切な温度に再加熱します
残り物を再加熱するときは、潜在的な細菌を排除するために、華氏165度の内部温度に達するようにします。食物温度計を使用してこれを検証し、特にキャセロールのような密集した食品については複数のスポットをチェックします。マイクロ波、小屋、またはオーブンは再加熱に最適ですが、ゆっくりとしたクッカーは避けてください。マイクロ波では、食物を覆い、回転させ、必要に応じて液体のスプラッシュを加え、加熱します。ソース、スープ、グレービーについては、安全を確保するためにゆっくりと沸騰させます。
相互汚染を防ぎます
冷蔵庫のローフードから残り物を遠ざけて、保管中の相互汚染を防ぎます。密閉容器を使用して、漏れを避け、食事の準備中に生の肉を処理した後、表面や調理器具を消毒します。これは、子供や高齢者のような脆弱なグループがより高いリスクにさらされている可能性のある世代間の集まりにとって特に重要です。
どこで助けを得るか
追加のガイダンスについては、1-888-674-6854でUSDA肉と家禽のホットラインにお問い合わせください。 www.ask.usda.gov 月曜日から金曜日の午前10時から午後6時まで。これらの愛国的な食品安全慣行に従うことで、アメリカの249回目の独立記念日のお祝いの成果を安全かつ美味しく楽しむことができ、一口ごとに国の自由を称えます。
7月4日ハッピー！
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