最近発表されたデータによると、フランスは2022年に食中毒の発生件数が過去最高を記録したと報告した。
報告された発生件数は1987年の監視開始以来最高となり、新型コロナウイルス感染症のパンデミック前に観察された増加傾向が続いた。
サンテ・パブリック・フランス紙によると、2022年には1,924件の流行が宣言され、1万6,763人が影響を受け、このうち643人が病院に搬送され、17人が死亡した。
376 件の集団発生では、食品または少なくとも 1 人の病人から病原体が確認された可能性があります。 1,260件の発生では、微生物学的確認なしに病原体が疑われた。 288 件のアウトブレイクでは、感染性病原体は特定されなかった、または感染が疑われたこともありませんでした。
確認された事件
例年と同様、最も頻繁に確認された病原体はサルモネラ菌で、158件の発生があった。 62 例が腸炎菌、15 例がネズミチフス菌、5 例が単相ネズミチフス菌でした。 66 件の発生では、血清型は不明でした。 他の血清型には、ヴィルヒョウ、アジオボ、ダービー、ダブリン、リッチフィールド、ミカワシマ、ナポリ、スタンレー、ヴェナツィアナが含まれます。
確認されたサルモネラ菌の発生は、975人の病気と165人の入院の原因となった。 これらの発生のうち 39% では、卵または卵製品の摂取が感染源として疑われていました。
セレウス菌は 57 件のアウトブレイクを引き起こし、1,486 人の病気を引き起こし、黄色ブドウ球菌は 24 件のアウトブレイクを引き起こし、508 人の症例を引き起こし、クロストリジウム・パーフリンゲンスは 20 件のアウトブレイクを引き起こし、487 人の患者を発生させました。
カンピロバクターは 60 件の確認されたアウトブレイクを引き起こし、321 人の患者が発生し、8 件のアウトブレイクはヒスタミンによるもので 49 人の患者が発生しました。 9件の発生は大腸菌によるもので、7件の志賀毒素産生大腸菌（STEC）によるものでした。 赤癬菌、エンテロコリチカ菌、旋毛虫はいずれも 3 件の発生を引き起こし、ボツリヌス菌は 2 件の発生の原因となっています。
病原体が疑われる感染症の発生
最も一般的に疑われる病原体は、セレウス菌、黄色ブドウ球菌、ウェルシュ菌でした。 それらは主に混合食品または調理済み食事の摂取と関連していました。 これら 3 つの病原体について、患者数は 7,062 人、入院者数は 129 人でした。
サルモネラ菌は 74 件の発生（症例 369 件）を引き起こし、ヒスタミンは 49 件の発生（292 件）を引き起こしました。 11件の発生には大腸菌が、17件にはSTECが関係していた。10件の発生の背後にはシガテラがあり、そのうち3件はキノコによるもの、各1件は下痢性貝中毒を引き起こすリステリア菌とジノフィシスによるものであった。
貝類の摂取は、確認された、または疑われるウイルス発生の39パーセントの原因でした。 冬には、主にノロウイルスなどの腸内ウイルスによる流行が毎年増加しています。
2021年から2022年にかけて、家族での食事後の集団感染の割合は減少したが、レストランでの外食後の集団感染は増加した。 サルモネラ菌は、家族の食事中に最も頻繁に確認または疑われる病原体です。 ケータリング業者、学校の食堂、または会社のレストランに関連したアウトブレイクは、主にセレウス菌と黄色ブドウ球菌によるものでした。
発生が確認された、または発生が疑われるものの 3 分の 1 では、疑わしい食品はミックスサラダやサンドイッチなど、複数の食品またはさまざまな材料で構成されていました。 他の供給源には、肉、魚、鶏肉、乳製品が含まれていました。
商業施設で発生した約600件のアウトブレイクに対して、当局によって1つ以上の是正措置が講じられた。 発生後に十数件の製品の回収またはリコールが実施された。
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