健康

102歳の長寿の専門家は、ジャガイモを食べることについてスペインに警告しています：これは彼が言ったことです

私たちは、長年が生きた年によって測定されるだけでなく、到達した生活の質によって測定される時代に生きています。これに関連して、医師や 栄養学教授ジョンシャフェンバーグ博士彼らは特別な価値を獲得します。 102歳と見事な明快さで、この専門家は彼の人生を長く健康的な生活のために調査し、広めることに捧げてきました。医者はジャガイモについて何と言っていますか？ YouTubeチャンネルで公開された最近のインタビューで Viva Longevity！ タイトルの下 100歳の栄養教授：長い寿命への7つの鍵、シャフェンバーグ博士は、世界の多くの地域で毎日消費される食物の問題、ジャガイモなど、さまざまな問題に取り組んでいます。伝統的で現在の食べ物であるにもかかわらず ほとんどのキッチン、ジャガイモ、この100周年によれば、彼らは見た目ほど無害ではありません。シャフェンバーグは、他の製品ほど批判的な注意を払っていないが、特に特定の形式や量で消費される場合、健康への影響はかなりのものになる可能性があると主張している。その分析は、数十年にわたる臨床観察と長い集団の研究に基づいています。 高い血糖食品：ジャガイモ シャフェンバーグ博士によると、ジャガイモの主な問題の1つは、その高い血糖指数です。この値は、摂取後に食物が血糖値を上げる速度を測定します。 特に、彼らがオーブンやピューレで調理するとき、彼らは非常に高い血糖指数を持っています。 血糖値が増加します お菓子やウルトラプロセス製品によって生成されたものと同様です。 これらの繰り返しの増加は、2型糖尿病などの代謝疾患に関連するインスリン抵抗性のリスクを高める可能性があります。 「ジャガイモを頻繁に消費すると、たとえ揚げられていなくても、長期的に有害になる可能性のある血糖反応を引き起こしています」とインタビューの医師は説明します。ブロッコリー、カリフラワー、マメ科植物など、グリセミックの衝撃が少ない他の野菜に置き換えることをお勧めします。 準備の形態も重要です シャフェンバーグはまた、ジャガイモが準備されている方法が悪影響を悪化させる可能性があることを強調しています。フライドポテト、チップ、または 飽和脂肪と組み合わせて、 それらは、栄養価が低いカロリーポンプになります。これには、アクリルアミドの形成が追加されます。アクリルアミドは、非常に高温で、特に長期にわたる揚げて焼かれたときに調理するときに現れる潜在的に発がん性物質です。 欧州食品安全保障局（EFSA） 彼はこの化合物について警告しています。 2015年の報告書で、EFSAは、食物に存在するアクリルアミドがあらゆる年齢の消費者に癌を発症するリスクを高める可能性があると結論付けました。この物質はパンやコーヒーなどの他の食品にも現れますが、特に子供や青年には、消費頻度のために、揚げたジャガイモやチップは特に関連しています。 限られた栄養素源 シャフェンバーグが示すもう1つの点は、ジャガイモにはカリウムやビタミンCなどの特定の栄養素が含まれているが、特に栄養密度では際立っていないことです。つまり、同様の割合で、血糖指数や有害な調理技術に関連するリスクなしに、より大きな健康上の利点を提供する他の多くの食品があります。 教師は、それが食べ物を悪魔化することではなく、より多くの情報に基づいた決定を下すことであることを強調しています。その観点から見ると、ジャガイモは毎日の食事の中心的な場所を占めるべきではなく、時折、できれば消費されるべきです 脂肪を加えずに蒸した。 代わりに、緑の葉野菜、全粒穀物、植物タンパク質の存在を増やすことをお勧めします。 科学は何と言っていますか シャフェンバーグ博士の視点は孤立していません。の研究 British Medical Journal（BMJ） 2016年に公開された彼は、特にピューレまたは揚げの形でジャガイモの頻繁な消費が、動脈高血圧のリスクが高いことに関連していると強調しました。この研究は、20年以上にわたって187,000人以上の人々からのデータを分析したが、ジャガイモを他の野菜に置き換えると高血圧のリスクを減らすことができることを示唆しています。 これにより、ジャガイモは、たとえ伝統的で安価な食べ物であっても、特により健康的でアクセスしやすい選択肢がある場合、必ずしも最良の栄養選択肢ではないという考えが強化されます。 シャフェンバーグ博士の一般的なメッセージ ジャガイモを越えて、シャフェンバーグ博士のメッセージは、植物に基づいて、繊維が豊富で、動物や加工製品のないシンプルな食べ物を中心に展開しています。彼自身の長寿は彼の勧告に重いようです。 70年以上菜食主義者、…