クリスマスまでインスタントラーメンと朝食用シリアルで生き延びようと大学へ向かう貧しい学生たちを哀れに思う。超加工食品の健康被害に警鐘を鳴らした最初の医師は、インスタントラーメンに課税すべき時が来たと考えている。さらに、彼はアイスクリームにも目を向けている。
カルロス・アウグスト・モンテイロ教授 こうした食品が「ほとんどの身体組織」に問題を引き起こすという証拠の強さから、政府が今すぐ行動する必要があることに「疑いの余地はない」と述べている。
モンテイロ氏は、世界中の国々で慢性疾患を減らすには、超加工食品（UPF）に関する「強力な政策をできるだけ早く」実施する必要があると語る。行動を起こすのにさらに10年待てば、「これは悲劇となるだろう。なぜなら、これには代償が伴うからだ」。
ブラジルのサンパウロ大学の彼のチームは、 ノヴァ 食品の分類システム。2009 年に初めて提案され、現在では広く採用されています。食品は加工レベルによって分類され、カテゴリ 1 (丸ごとの果物や野菜などの未加工または最小限の加工食品) からカテゴリ 4 (超加工食品) まであります。
「今日は果物と野菜を食べたから、 [drink] 「コーラ3缶」いいえ、それはできません
カルロス・モンテイロ
このカテゴリーは、工業的に加工された食品で構成されています 製造されたよく使う 人工香料、乳化剤、着色料これらにはソフトドリンクやパッケージ入りスナック菓子が含まれ、非常に美味しくてカロリーも高いものの、栄養価は比較的低い傾向があります。
批評家は、UPFは定義が曖昧であり、砂糖や塩の摂取量を減らすことを目的とした既存の健康政策で、潜在的な脅威に対処するのに十分だと述べている。
モンテイロ氏は、一部の食品が「超加工食品」と「加工食品」の中間に位置し、規制当局にとって問題となっていることを認めている。
UPF には、肥満、がん、2 型糖尿病、心臓血管疾患につながる塩分、糖分、脂肪、添加物が大量に含まれています。写真: トム・ケリー/ゲッティ
「乳化剤や食物繊維が加えられた全粒パンは、厳密に言えば超加工品だが、明らかに最悪の製品ではない」と彼は言う。
「解決策は、超加工食品の技術的な定義を忘れて、超加工食品である可能性が高いすべての食品グループをターゲットにすることだと思います」とモンテイロ氏は言う。
明らかに UPF に該当する製品には、再構成肉製品、インスタントラーメン、ソフトドリンクなどがあると彼は言う。彼はこう付け加える。「たとえばアイスクリームを考えてみましょう。英国市場のアイスクリームの 99% はおそらく超加工品です。そして、おそらく非常に高価な、そうでないアイスクリームが 1% はあるでしょう。では、すべてのアイスクリームに課税したらどうでしょう? 素晴らしいことです。」
「UPFは、超加工食品以外の食品に取って代わるために作られたものです」とモンテイロ氏は言う。写真：ビクター・モリヤマ/ガーディアン
超加工食品の強引な売り込み 発展途上国や貧困地域において 特に、 活動家らは、それが非感染性疾患の危機を引き起こしていると訴えている。
今年初め、モンテイロ氏は国際会議で演説し、 肥満 サンパウロでは、国内の肥満率が急激に上昇していることを示す研究が発表された。ブラジルでは、成人の過体重または肥満率が現在の62%から2030年までに68%に上昇する見込みだ。
彼はUPFを製造する多国籍食品会社に対し、 タバコ会社のように扱われるパッケージ前面に警告を表示することが義務付けられ、税金と公衆衛生キャンペーンの対象となります。
モンテイロ氏は、過去 5 年間に蓄積された証拠の量と一貫性に驚いていると語る。同氏は最近、長期間にわたって大規模な集団を追跡し、食事が健康に与える影響を調べたコホート研究を 70 件数えたが、そのうち 62 件で UPF が健康問題と関連していることがわかったという。
これらの研究は観察研究であり、UPFが健康問題を引き起こすことを疑いなく証明することはできないが、モンテイロ氏は、喫煙と肺がんを関連付けたのと同じ種類の証拠であると指摘している。
「それは本当に強力で、肥満や糖尿病だけでなく、心臓血管疾患、精神疾患、腎臓、肝臓、胃腸の疾患にも影響を及ぼします。つまり、私たちは暴露について話しているのです [to UPF] ほとんどの体の器官に害を及ぼしています。」
UPFはすでに米国、英国、カナダ、オーストラリアのエネルギー摂取量の半分以上を占めている。イラスト：ガーディアンデザイン
彼は、タバコ業界に課せられたものと同等の超加工食品に関する国際条約を制定する時が来たと考えている。それは、タバコ会社が国連や世界銀行にロビー活動を行うことを阻止し、需要と供給を抑制することを目的とした国際条約である。 健康 科学会議の組織および後援。
UPFとタバコには明らかな違いがあり、とりわけ食事と健康の関係は喫煙と病気の関係よりも複雑であると彼は言う。しかし、どちらも「多くの深刻な病気のリスクを増大させ」、そして「巨大な力を持つ巨大な多国籍企業によって生産されている」と彼は言う。
クイックガイド超加工食品とは？表示
超加工食品は、生産に極めて高度な製造工程を必要とします。これには、すべての粉ミルク、市販の多くのベビーフードや幼児用食品、炭酸飲料やお菓子、ファーストフード、スナック、ビスケットやケーキ、大量生産のパンや朝食用シリアル、出来合いの食事やデザートなどが含まれます。
これらの食品には何が含まれていますか?
超加工された原材料には、濃縮果汁、マルトデキストリン、デキストロース、ゴールデンシロップ、硬化油、大豆タンパク質分離物、グルテン、「機械的に分離した肉」、有機乾燥卵白、米およびジャガイモデンプン、トウモロコシ繊維などが含まれます。グルタミン酸ナトリウム、着色料、増粘剤、艶出し剤などの添加物も超加工されています。
なぜそれが重要なのでしょうか?
超加工食品には、肥満、がん、2 型糖尿病、心血管疾患に関連する塩分、砂糖、脂肪、添加物が多く含まれています。また、子供の最適な成長と発達に必要なタンパク質、亜鉛、マグネシウム、ビタミン A、C、D、E、B12、ナイアシンの含有量も低い傾向にあります。また、UPF が腸内細菌叢の発達に悪影響を及ぼすなど、健康状態の悪化と関連する他のメカニズムも働いていると考えられています。
アンナ・ボーデン著
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モンテイロ氏は、比較的質の高い食事であっても、そのような食品の摂取量が増えると乱れてしまうという証拠を指摘し、国の食事ガイドラインでは人々にできる限りUPFを避けるように指示すべきだと述べている。
「保護が失われる」と彼は主張する。「つまり、「今日は果物と野菜をすでに食べたから、 [drink] 「コーラ3缶」って。「ダメですよ。」
モンテイロ氏は、ガイドラインの変更には税金やマーケティング規制も伴うべきだと付け加えた。 ブラジル彼は、加工度が最小限の食品に対する税金をゼロまたは低くし、UPFに対する税金を高くする税制改革について助言してきた。
英国では調理済み食品が販売されているが、モンテイロ氏は伝統的な食文化が破壊されていると指摘する。写真：ジャック・サリバン/アラミー
彼は、一部の超加工食品はより健康的になるという考えに異論を唱え、改良は単に食品をより美味しくするだけであり、消費者がより多く購入し食べるようになる、と主張している。
「UPFは、超加工食品以外の食品に代わるものとして製造されており、新しい製品です。新しいパン、新しいヨーグルト、新しいスープ、伝統的なピザ、伝統的なヨーグルト、伝統的なチーズ、伝統的なパンなどに代わる新しいピザです。」
これらは「非常に美味しく、非常に素早く脳に到達し、大きな喜びを生み出す」ように作られています。
超加工食品を禁止すべきだと言っている人はいません…タバコやアルコールを禁止しているわけではありません
フレーバーヨーグルト（UPFの一例）は「もちろんソフトドリンクよりは良いです。カルシウムやタンパク質が含まれていますが、フレーバー付きの超加工ヨーグルトをプレーンヨーグルトとフルーツと比べたらどうでしょうか？」
モレイラ氏は、UPFは一般的に安価であるため、追加税の影響が最も大きいのは最貧困層であるという主張には耳を貸さない。これは、対象を絞った政策と社会支援によって対処できると同氏は言う。
夏の味？アイスクリームのほとんどが超加工品です。写真：ウラジミール・ズエフ/アラミー
これは、ブラジルのスラム街のような「食の砂漠」における新鮮な果物や野菜の供給を改善する取り組みを意味するかもしれない、と彼は言う。しかし、それを「健康的な食品や健康的な食生活を推進しない理由」として使うのは「ばかげている」。
「超加工食品を禁止すべきだと言っている人は誰もいない」と彼は言い、「タバコやアルコールを禁止しているわけではない」と付け加えた。
各国は2つの状況のいずれかに陥っていると彼は言う。米国、英国、オーストラリア、カナダなどの西側諸国では、伝統的な食文化が「破壊」されており、UPFはすでに国民のエネルギー摂取の大部分を占めている（約66% 英国の青少年の場合、この数字は安定しつつあると彼は考えている。
その他の国、特に「低所得国および中所得国」では、UPFの消費量は少ないものの、「急速に増加している」。
あまり裕福でない国では、UPFに関連する慢性疾患は患者にとって何十年にもわたる苦しみを意味し、医療費は「到底払えない」ものになる可能性があると彼は言う。
彼にとって、UPFを食べることは「例外」だ。最近のヨーロッパ旅行では、スーパーで乳化剤や香料、着色料が入っていないチョコレートを見つけることができなかったと彼は言い、「見つけたものを買った」と付け加えた。
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#麺税の時代超加工食品に警鐘を鳴らした医師がより厳しい措置を求める #グローバル開発
2024-09-20 10:14:00