食物繊維をたくさん摂るとなぜ体に良いのでしょうか？それは腸内の「善玉」菌が他の菌に勝つからです。その理由は次のとおりです。

私たちが食べるものは、 微生物叢私たちの腸内で働く細菌（および微生物）の集合体。

健康に働く細菌

食品は細菌の質と量の両方を決定することが分かっており、 「良い」細菌と「悪い」細菌 私たちの健康のために。

今では、科学者らが行った（細菌培養とマウスを用いた）研究のおかげで、 DTU国立食品研究所および栄養・運動・スポーツ学部 コペンハーゲン大学、私たちが食べるものは行動を変える 同じ細菌が協力して有害な物質や健康的な物質を生成することができる 私たちの体のために。

このメカニズムは科学者によってテストされている トリプトファン入り哺乳類が合成できないタンパク質中に存在するアミノ酸で、私たちの生物はこれを利用して、 セロトニンいわゆる「幸福ホルモン» なぜなら、それは精神的・肉体的健康を決定する多くの要因を調節するからです。

大腸内のさまざまな種類の細菌 トリプトファンの使用を競うこの競争は私たちの健康に良い結果をもたらすことも悪い結果をもたらすこともあります。

研究

科学誌に掲載されたデンマークの研究 ネイチャー微生物学食物繊維をたっぷり摂取すると、腸内細菌がトリプトファンを健康的な物質に変換するのを助けることが明らかになりました。食物繊維を十分に摂取しないと、 トリプトファンは有害な化合物に変換される可能性がある。
特に、 腸内細菌 大腸菌 トリプトファンを変換できる インドール慢性腎臓病の進行に関連しています。
もう一つの腸内細菌、 クロストリジウム・スポロゲネス代わりに、トリプトファンを炎症性腸疾患、2 型糖尿病、心血管疾患、神経疾患に対する予防に関連する健康的な物質に変換します。

メカニズム

バクテロイデス・テタイオタオミクロンなどの繊維分解腸内細菌は、大腸菌のインドール形成活性を制御します。バクテロイデス・テタイオタオミクロンは繊維を単糖に分解しますが、大腸菌はトリプトファンよりも単糖を好みます。
繊維によって生成される糖成分は、大腸菌がトリプトファンをインドールに変換するのを防ぎ、その結果、クロストリジウム・スポロゲネスがそれを利用して有用な化合物を生成できるようになります。
「腸内細菌の種類の構成と量だけを見ても、それが健康に与える影響についてはあまり分かりません」と、この研究の著者の一人であるマーティン・フレデリック・ローセン氏は言う。「私たちは変化する必要があります。腸内細菌を「良い」か「悪い」かだけを考えるのではなく、 彼らを私たちにとって良い行動、悪い行動にさせる方法»。

微生物の競争

「微生物叢の中のどの細菌が良いか悪いかを知るだけではもはや十分ではありません。例えば、大腸菌は絶対的に「ダメ」だと考えるだけでは十分ではありません。」大腸菌は私たちに良いことも悪いこともある 腸内にどれだけの数の細菌が存在するか、そして何よりも、どの細菌がいわばその「隣人」であるかによって決まります」とコメントしています。 スティーブン・エルゼゴヴェシ栄養士および精神科医。
«まさにオーケストラのようだ 専門家は続ける。「世界最高のバイオリニストが100人いても、100人のバイオリニストがオーケストラにいても、うまく演奏できないだろう。そのコンセプトは「微生物の競争」、あるいはもっと正確に言えば、異なる細菌種間の「微生物の協力」です。たとえば、食物繊維を多く摂取すると、腸内細菌の間で競争が生まれます。 「友好的な」細菌が多ければ、競争に勝つ したがって、トリプトファンは有用な物質（セロトニンなど）を生産し続けることになります。しかし、例えば食物繊維をほとんど摂取しない場合など、競争が均衡していない場合、細菌の生産は潜在的に有害な物質へとシフトします。」

食べ物は直接血液に「入る」わけではない

食べ物 タンパク質が豊富で、トリプトファンの供給源となるたとえば、鶏肉、七面鳥、鮭、マグロ、卵、牛乳、チーズ、ヨーグルト、豆類、ナッツ類、種子類などです。しかし、食物から神経伝達物質やホルモンを生成するのは非常に複雑なプロセスであり、「鶏肉やチョコレートを食べるとセロトニンが多く生成される」と単純には言い換えられません。

「そう考えるのはナイーブだ 私たちが食べるものは血液や脳に届くものと直接関係している ―エルジェゴヴェシ氏は続ける―。例えば、 トリプトファンをたくさん摂取してもセロトニンの生成には役立たない 腸内細菌がそれを炎症促進性の代謝経路に変換した場合、確かにその時点で 有害になる可能性がある 健康のために。ですから、役に立つ構造物を作るために良質の「レンガ」をたくさん食べることに加えて、例えば繊維質をもっと食べるなどして、できる限り「レンガ職人バクテリア」の熟練したチームを育て、訓練する必要があります。」

最後のアドバイス

デンマークの研究（実験室で行われたものであっても）は、 私たちの生物の複雑さ そして私たちの健康を維持するバランスですが、その結果を日常生活にどのように応用できるのでしょうか?
「私たちが確信しているのは、すべての人々の貢献を大幅に増やすことが 食物繊維が豊富な植物性食品 「（皮付きの果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ類、油種子）は腸の構成を改善し、その結果、私たちが摂取する残りの食品は私たちの健康にとって最善の方法で扱われることになります」と専門家は結論付けています。