食物染料は驚くべき場所に潜んでいます

合成染料は、ホットレッドキャンディーやエレクトリックブルーフリーザーポップよりもはるかに多くの食品を帯びています。彼らは、多種多様な食べ物や飲み物に潜んでいます。

最近 勉強 で公開されています 栄養学と栄養学アカデミーのジャーナル 染料がどれほど一般的であるかを示しています。米国で販売されている食品の大規模なデータベースを使用して、研究者は7つの合成染料のラベルを分析しました。そのほとんどすべてが石油に由来しています。現在、 9つの合成染料 私たちが食べたり飲んだりすることで許可されています。 （FDAは禁止されました、 赤色染料No. 3、2025年1月に、オレンジBとシトラスレッドNo. 2の認可を取り消す過程にあります。すべての合成染料は標的にされています 段階的に廃止 米国の食料供給の。）

これらの染料を鮮やかな色の加工食品で見つけることに加えて、研究者はまた、ブルーベリーベーグル、タコスの殻、炭酸飲料、ホットドッグパンなどのより落ち着いた食品でそれらを発見しました。全体として、それらは5つの食品と飲み物のうち約1つに存在していました。

「[Finding it in] エリザベス・ダンフォードは言います。彼は研究を率い、ノースカロライナ大学のギリンズ・グローバル公衆衛生学部の補助助教授であり、ニューサウスウェールズ大学のジョージ・グローバル・ヘルス研究所のメンバーです。 「これらが平均的な消費者のレーダーにあるとは思わない。」

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合成染料を消費する健康リスク 完全に明確ではありませんが、 研究 動物では、DNAに損傷を与え、免疫系の過活動に寄与し、がんを引き起こす可能性があることが示されています。これらの染料が人々にどのように影響するかを探る十分なデータはまだありませんが、研究者は、子供の多動と神経行動の問題との間の潜在的なリンクを調査しています。ダンフォードは、米国の食品および飲料市場での有病率を考えると、「新しい安全研究が必要だ」と述べています。

2025年4月、米国保健福祉省長官（HHS）ロバートF.ケネディJr. 発表 HHSと米国食品医薬品局は、2026年末までに食品供給のすべての石油ベースの合成染料を段階的に廃止し始め、自然な代替品に置き換えます。代理店はまた、2つの食品色の承認（Citrus Red No. 2とOrange B）も取り消しており、食品の4つの新しい自然な色を承認する予定です。

ケネディは、HHSが国立衛生研究所と協力して、食品添加物が子供の発達にどのように影響するかについてより深い研究を実施すると述べた。

現在、米国の規制機関は、合成染料を「FDA規制に従って使用する場合は安全」に分類しています。しかし、一部の州では、消費者に潜在的な健康リスクについて警告するために、より強力な措置を講じています。

2023年、カリフォルニアは通過しました 法律 2027年までに州および学校の栄養プログラムで販売されている食品から4つの添加物を禁止する。2025年3月、ウェストバージニア州 制定 学校で販売されている食品と同様に、学校で販売されている食品を通じて提供される食品を標的とする同様の法律。 6月、テキサス 法律を可決した 2027年から、食品中の40を超える添加物または染料のいずれかを含む食品に関する警告ラベルを必要とします。

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警告ラベルは、健康への影響に関する決定的な研究がまだ行われていないにもかかわらず、消費者が曝露を認識する方法として合成染料または添加物を含むヨーロッパの一部の食品に見られるものと似ています。これは、消費者に潜在的な害を警告し、彼らが何を食べるかについてより多くの情報に基づいた決定を下すことを可能にする効果的な方法です、とダンフォードは言います。 「潜在的なリスクがあるという事実は、消費者が別のアプローチをとることができる可能性があります」と彼女は言います。

食品メーカーも合成染料に取り組んでいます。 JM Smucker Co. 2027年までに、シュガーフリーのフルーツスプレッド、アイスクリームトッピング、いくつかのホステス製品など、その製品から合成食品着色料を除去することを約束します。 強さ また 誓約 新製品で合成染料の使用を停止し、2027年までに既存の製品からそれらを段階的に廃止すること。 削除 2016年のMac＆Cheeseの人工色、フレーバー、および防腐剤。 ゼネラルミルズ 2026年夏までに米国の学校に提供された穀物や食品からこれらの染料を取り除くと述べ、 ハーシー、コナグラ、 ペプシコ、 そして 火星 また、合成染料を食品から取り出すことも約束しています。