食料品の買い物の悲しい未来

品揃え豊富な食料品店は不思議な場所です。キラキラ光る果物のピラミッド、金色に輝くパンの列、アイスクリームがぎっしり詰まった冷凍庫の中では、時間と空間が消え去ります。完熟したリンゴは1年前に収穫されたものであるかもしれませんし、牛肉はオーストラリア産の牛のものであるかもしれません。食料品店は季節や地理を無視して、買い物客がいつでも欲しいものを手に入れられるようにしています。

昨年、これらの約束はもはや守られなくなったように見えた。ニューヨーク市の近所のスーパーマーケットの卵売り場は空っぽになった。鳥インフルエンザが 全国で鶏が大量死、そして卵の供給もそれに伴い減少した。アメリカ人は見つけた卵を何でも買いだめし、時には 1カートンあたり18ドル。

鳥インフルエンザは特異で極端な例だが、あらゆる種類の食糧不足が食料品店を襲い続けている。ここ数ヶ月、オリーブオイル、ココア、オレンジジュースが不足し、価格が急騰している。問題は主に気候変動だ。オリーブオイルは過去2年間で2倍以上に値上がりしている。 過去2年間 地中海の干ばつと悪天候によりオリーブ畑が枯れてしまったため、ブラジルのオレンジの木の多くが暑さと干ばつのせいで病気になり弱っているため、生産者はジュースを作ることを検討している。 他の果物から気温の上昇により、 困難になった 鳥インフルエンザの蔓延を抑制するため、卵危機の一因となっている。

これらは単発的な出来事ではない。ピーナッツ、砂糖、バニラ、牛肉など、他の食品もここ数年、一時的に品薄になっている。「私たちは混乱の時代に入りつつある」と、カナダのグエルフ大学の食品システム専門家、エヴァン・フレイザー氏は私に語った。近い将来、アメリカ人は安い食品が常に並んでいるスーパーマーケットを頼りにできなくなるかもしれない。食料品が豊富な時代は終わり、より陰鬱な時代がやってくるのだ。

スーパーマーケットの魔法は、農業の本質的な変動性を隠すことだ。収穫量が大幅に異なる場合でも、ルッコラのクラムシェルは季節ごとに同じように見えるかもしれない。安定した天候はスーパーマーケットに十分な在庫を確保するために必要な主要な要因の1つであるとフレイザー氏は述べた。そして、気候変動によりその将来は明るくない。今週、アメリカの生鮮食品の大半が栽培されているカリフォルニアで異常な暑さが襲った。 焦げたサラダ野菜 そして 傷んだベリー同時に、ハリケーン・ベリルは かつてないほど強く早い嵐 以前カリブ海で農場を破壊した テキサス州のトウモロコシとモロコシの収穫が減少。

暑さ、干ばつ、洪水、その他の気候の影響により、農作物の栽培が困難になっており、他国からの輸入が常に選択肢になるわけではありません。特定の農作物が世界のほんの一部の地域でしか栽培されていないため、特に食料不足の影響を受けやすくなっています。米国では、砂糖だけでなくあらゆる種類のお菓子に反映されている砂糖価格の高騰が続いていますが、その原因は次のようなものです。 インドとタイで異常な乾燥状態世界のバニラの収穫量の大部分を占めるマダガスカルは3月にサイクロンに見舞われ、世界最大のバニラ生産地となった。 収穫量の約半分を脅かす そして アイスクリームの値段。

気候変動は害虫や病気が蔓延する条件を悪化させている。熱や水に関連するストレスとともに、「世界的に、どちらもより一般的になりつつあることは明らかだ」とスタンフォード大学食糧安全保障環境センターの教授兼所長であるデビッド・ロベル氏は語った。過去20年間で、フロリダ州のオレンジとグレープフルーツの生産は急落した。 75パーセント以上 柑橘類のグリーニング病は、小さな虫によって広がる感染症で、現在では ブラジルの果物も破壊気候変動が農業に及ぼすその他の影響は目に見えにくい。 乾燥した草原農家は牛の餌としてこれを頼りにしています。昨年、 牛肉価格が過去最高値に迫る。

気候変動がこれほど厄介なのは、それが食料システムの多くの側面に影響を及ぼしているからだ。海沿いの大規模な交通渋滞に巻き込まれた貨物船の中には、 気候変動による水位低下のため-は 食料の配達を遅らせるウクライナ戦争のような出来事は、 小麦の生産削減ロベル氏は、同国の主な輸出品であるトウモロコシの生産量と輸出入量の減少は「気候との明らかな関連はないかもしれないが、基準値を超えて発生している」と述べた。

これらすべては、価格の上昇と供給の不安定化を意味します。すでに起こっていることですが、気づいていないかもしれません。インフレが価格上昇の一部を隠しています。気候関連の不足は、影響を受けていない場所から食品を輸入することで解決できる場合があります。ココア、小麦、コーヒーなどの基本的な農産物の場合、価格の上昇は農場自体で起こっていることと比較すると小さいように見えるかもしれません。これらの商品は通常備蓄されており、不足が発生した場合に利用できるバックアップ供給があり、価格の上昇を和らげます。入手可能な製品の多様性により、ほとんどの不足は痛みを伴わずに回避できます。買い物客はオリーブオイルをキャノーラに置き換えることができます。ジュースメーカーはオレンジをマンダリンに置き換えることができます。食品会社も、食品不足に気付かないようにするためのトリックを持っています。3月にキャドバリーは、 チョコレートバーの1つを小型化した なぜなら ココアは値上がりした 不作のせいで。

ロベル氏は、裕福な国は一般的に作物不足の最悪の影響から守られていると述べた。これらの国で販売される食品は通常、より加工されているため、原材料のコストは全体の価格の1つの要素にすぎない。未加工の原材料に依存している貧しい国が最も大きな打撃を受ける。米国では、ウクライナからの小麦輸入の減少により小麦粉の価格が上昇し、エジプトでは パンの消費量が半減。

しかし、地球温暖化が進むにつれ、アメリカ人はいずれ窮地に陥るだろう。すでにメキシコでは干ばつによるアボカド不足が深刻化しており、 米国の供給の90パーセント、意味している スーパーボウル中にワカモレを控える商品の備蓄がなくなると、価格が上昇し、 今後数年間でココアに何が起こるでしょうか。 生鮮食品は緊急時に備えて保管しておくことはできない。どこにでもあるバナナでさえ、価格上昇の影響を受けないわけではない。気温上昇により壊滅的な真菌性疾患の蔓延が悪化しており、バナナを一年中安く販売している洗練された貯蔵室も、 十分である バッファ 今後の不足もちろん、貧しいアメリカ人は コスト上昇の矢面に立つ。

確かに、影響は軽減される可能性がある。ある地域では暑すぎる作物でも、他の地域では栽培できるかもしれないし、温室やいわゆる温室で栽培できるかもしれない。 垂直農場ロベルの 研究気候変動に対して米国の農業を強化するには、最大4,340億ドルの研究開発費が必要になる。これには、改良された機械などの技術や、気候ストレスに耐えられるように遺伝子組み換えされた種子や家畜が含まれる可能性がある。

食料品店の新時代はここから始まる。食料品店はマルサス主義的になるわけではない。少し悲しいだけだ。おそらく「今起きていることと同じようなこと」が続くだろうとロベル氏は言う。探している農産物はより高価になったり、在庫切れが増えたりするかもしれない。砂糖や小麦粉などの基本的な食品の価格は確実に安くはならないだろう。ワカモレはスーパーボウルの定番メニューにはなり得ないほど高価になるかもしれない。 ハンバーガーの価格 ステーキの味に似てくるでしょう。オーストラリア、スペイン、カリフォルニアで猛暑が続くとトマトの収穫が壊滅的になるので、 そのケチャップの瓶。

しかし、アメリカ人にとって最も壊滅的な被害は心理的なものかもしれない。スーパーマーケットの考え方は「無限の豊かさに基づいており、今もそうである」と作家のベンジャミン・ロールは書いている。 食料品の秘密の生活こうした豊富な食料のおかげで、アメリカ人は食料が豊富で手頃な値段で手に入ると安心し、食事、料理、買い物に対する私たちの考え方を形作ってきました。今日レシピを調べれば、7月であろうと2月であろうと、明日には材料がすべて手に入る可能性が高いのはそのためです。しかし、食料品店は変化しています。かつて買い物客は、 私が欲しいものは？ より顕著な疑問は、すぐに次のようになるかもしれません。 何をいただけますか？