私の食べる人はどうした！今週のBlack History Monthを認識して、私は長い間私を興味をそそられてきた人々についてあなたと共有します。数年前、私は同僚と会話をしました。その会話から2つのことを覚えています。彼女はガラのギーチの文化を非常に誇りに思っていて、彼女がレッドライスと呼ばれる料理が大好きでした。その日まで、私も聞いたことがありませんでした。私は彼女の文化とこの料理に対する彼女の熱意に夢中になっていたので、仕事の後、私はまっすぐ家に帰り、研究を始めました。これは、ガラやギーチーとも呼ばれるガラー・ギーチー、ガラー・レッド・ライスとも呼ばれるガラ・ギーチーについて最初に学んだ方法です。ガラーはそれを側面と考えていますが、私はそれが前菜のように食べると主張します。サイドまたはメインディッシュ？このレシピを試してみると、自分で決めることができます。
初めて赤米を作ったとき。それはかなりの経験でした。私は以前にそれを作ったことがありませんでしたが、それを準備することに奇妙に馴染みのあるものがありました。材料はおなじみでした。調理するときの音と匂いもそうでした。私は以前に食べたことがあるという気持ちから逃れることができませんでした。しかし、私はこれが真実ではないことを知っていました。この時点までに、私は多くの研究をしていました。私の研究では、赤米は典型的なガラのジーキー料理であることを教えてくれました。他の料理が出てきましたが、赤いご飯は繰り返し出てきた料理です。私はまた、Gullah Geecheeがアメリカ料理に与えた影響について多くのことを学びました。より具体的には、サザン料理とケイジャン料理。赤米は私にとって新しいものでしたが、ガラージーキー料理の影響はそうではありませんでした。私が経験したフレーバープロファイルは、私が以前に食べたことがあることを連想させました。エビとグリッツ、コラードグリーンとヤムス、ジャンバラヤ、ガンボ、彼女のカニのスープ、ローカントリーボイル、オクラ、トマトなど。私は料理がどれほど馴染みのあるか、今日の料理のどれだけがガラ・ギーチーと彼らのフードウェイの直接的な結果としてどれだけ来るかに床を張っていました。しかし、私はその日の仕事の前にそれらのことを聞いたことがありませんでした。
私が尋ねたほとんどの人も彼らのことを聞いたことがありませんでした。これは心でした。私がディープジョージア南部に住んでおり、ガラのジーキー文化が西アフリカで生まれ、カロライナとフロリダ北部の南東部の海岸線に沿ってこの国に到着したことを考えると、私に壊れました。今週は、準備が簡単で素晴らしい味がする料理をあなたと共有することが重要でした。さらに重要なことは、ガラのギーチーの認識と感謝を与えたかったことです。このコラムの範囲内で、アメリカの文化と料理に対する否定できない過小評価されている影響を適切に認識することは不可能です。この料理を楽しんで、黒人の遺産を観察するときは、ガラのジーキーを思い出してください。あなた自身の研究をし、彼らについて話し、彼らの食べ物を共有し、彼らと彼らの文化に彼らの正当な敬意と名誉を与えるのを助けてください。
今、私のガラー・レッドライスのレシピのために：
必要になります：
- a ダッチオーブン または蓋付きの同様のオーブンセーフポット
- a 1クォートのピッチャーまたはボウル
- a 泡立てます
材料：
- 長い穀物米 – 3カップ（洗った））
- グリーンピーマン – 1（医学、さいの目に切る）
- セロリの茎 – 2（さいの目に切った））
- ソーセージ – 1ポンド（地面またはスライス））
- 新鮮なニンニク – 大さじ1（刻んだ））
- 黄色の玉ねぎ – 1（小型、さいの目に切った））
- トマトペースト – 1 Can（6オンス））
- Ro-Telのさいの目に切ったトマト – 1 Can（10オンス））
- 砂糖 – 大さじ2（あなたが選んだ砂糖））
- カニの沸騰調味料 – 大さじ1
- 水 – 2½カップ
- オリーブ油 – 大さじ3
- 塩と胡pepper – 味わう
方向：
- 予熱オーブン に 350°F （対流を使用する場合は325°F）。
- ポットを予熱します の上 中程度の熱。
- オイルを追加します 軽く喫煙し始めるまで鍋と加熱します。
- ソーセージを追加します 時々かき混ぜながら茶色になるまで調理します。
- すべての野菜を追加します ソーセージで炒める 1分。
- ニンニクを追加します の炒め物 1〜2分。
- 一緒に泡立てます ロテル、トマトペースト、水。
- トマト混合物を追加します 鍋を入れて、組み込むためにかき混ぜます。
- 沸騰させます ご飯、砂糖、カニの沸騰調味料を加えます。
- フォークでかき混ぜます 組み込む。
- ポットをカバーします 予熱したオーブンに入れます 30分。
- 後 30分、液体を吸収する必要があり、米は 90％入札。
- フォークで徹底的にご飯を綿毛 ポットを回収します。
- オーブンをオフにします ポットをホットオーブンに戻します。 30分 ご飯を置くために 柔らかくするための蒸気。
- レッドライスは準備ができています！
降伏します 5-6の入り口部分。
来週、私たちと一緒にファイエット郡で買い物をする私のお気に入りの場所の1つに私と一緒にいます。また、毎週土曜日にピーチツリーシティファーマーズマーケットで私や私のチームに会いに来てください。また、YouTubeで毎週Eating Chambersチャンネルで新しいアップロードを探すこともできます。
#食事室はガラージーキーレッドライスのレシピを共有しています