間違ったエッグノッグを飲んでいます

何世紀にもわたって、エッグノッグはアメリカのクリスマスのお祭りの一部でした。ジョージ・ワシントンは独自のレシピを持っていると噂され、この調合物は1826年のクリスマスの早朝にウェストポイントで暴動を引き起こすきっかけとなった。現在、食料品チェーンのクローガーは年間300万ガロン近くのこの飲み物を販売している。

しかし、エッグノッグは非常に伝統のある飲み物であるため、長い間クリスマスのテーブルを二分してきました。いつ バズフィード 2016年に「」というタイトルの記事を掲載しました。エッグノッグはおいしい、そう思わないならそれは間違っている」と同じ日に、飲み物を呼ぶメッセージとペアになっていました。絶対ゴミ」 2017 年に、 今日 見せる エッグノッグが好きかどうかについて視聴者にアンケートを行ったところ、まずいと思う人と美味しいと思う人でほぼ半々でした。そして最近では、TikTokには人々の動画が溢れています 不平を言う エッグノッグの匂いと味について、そして他の人たちとエッグノッグを混ぜ合わせてみる 穀物 そして ソーダ。

大人になっても、私は決してエッグノッグ好きではありませんでした。両親が店で買っていた既製のノンアルコールバージョンは、まずくはありませんでしたが、良くもありませんでした。クリスマスという名目でそれをがぶ飲みする義務があるように感じたが、きっともっと良い選択肢があったに違いない。最近、エッグノッグが私のお気に入りのクリスマス御馳走になっています。もっと優れたエッグノッグが目に見えるところに隠れていることを発見したとき、すべてが変わりました。コキトといいます。プエルトリコのエッグノッグとも呼ばれるこの作品は、ドリンクの伝統的なクリームと卵のベースをココナッツミルクとコンデンスミルクに置き換えたものです。プエルトリコ人は伝統的にクリスマスシーズンにこのカクテルを作り、友人や近所の人に配ります。数年前、両親の向かいにプエルトリコ人家族が引っ越してきて、私たちにコキトのボトルをくれました。この飲み物は見た目も香りもエッグノッグに似ていましたが、ひとたび舌に触れると、それはより軽く、より風味があり、あまり奇妙ではないことに気づきました。それでも、アメリカ本土では、コキトは依然として目新しいものです。エッグノッグの問題が、単に私たちの多くが間違った種類を飲んでいることだけだとしたらどうなるでしょうか?

エッグノッグの根本的な欠如は、そう、卵です。飲み物の生卵は、飲み物を容易に媒介するものに変えます。 サルモネラ。そうなると、あまり楽しいクリスマスとは言えず、嘔吐、下痢、発熱につながる可能性があります。高齢者や免疫力が低下している場合、汚染されたエッグノッグは致命的になる可能性さえあります。 1980年代初頭、ニュージャージー州の老人ホームで自家製エッグノッグを飲んだ後、5人の高齢者が死亡した。

この12月に私は絶対にトイレに行かないと決心し、最も嫌われているクリスマス飲料であるエッグノッグについての理解を深めようと、さまざまなレシピを試してみることにしました。正確な材料はさまざまですが、エッグノッグの核心は、卵、クリーム、牛乳、砂糖、そして多くの場合、酒（通常はラム酒またはウイスキー）を一緒に泡立てたものです。その結果、司会者のダン・パシュマン氏は言う。 ザ・スポークフル ポッドキャストは、伝統的なカクテルというよりも「飲めるアルコールケーキ」に似ています。 （エッグノッグ愛好家である彼は、 料理の楽しさ このレシピには卵黄 12 個、製菓用砂糖 1 ポンド、クリーム 2 クォートが必要です。)

しかし、安全な自家製エッグノッグを作るのは言うは易く行うは難しです。ほとんどの店頭で購入できるバージョンには低温殺菌卵が使用されていますが、地元のトレーダージョーズではそれらを見つけることができませんでした。冷蔵庫で熟成させたアルコールエッグノッグも細菌を死滅させることが証明されていますが、何週間も放置しておけば細菌が死滅するということを私の脳が受け入れることはできませんでした。 より安全な 消費すること。卵をテンパリングするのが最も実行しやすい解決策であることがわかりましたが、クリームを加熱し、卵の入ったボウルにゆっくりと混ぜ合わせ、提供する前に冷ますというプロセスは、非常に面倒な作業でした。

卵は飲み物を危険にするだけではありません。多くの人がエッグノッグに魅力を感じない理由もそこにあります。従来のバージョンの食感はどろどろで、何よりも溶けたアイスクリームに近いです。シェフは卵白を泡立てて空気感を加えることでこの問題を解決しようとしましたが、それでも、結果はかなり濃厚になってしまいます。あとはエッグノッグの味。ジェームス・ブリショーネ氏はシェフであり、『 フレーバーマトリックスは、クリームと卵は「どちらも比較的風味が少ない」ため、クラシックなエッグノッグの風味のほとんどはラム酒から来ていると教えてくれました。味覚の鋭い人は、樽熟成によってラム酒に与えられたカラメルの香りを味わうかもしれませんが、私が味わったのは酒と乳製品だけでした。市販のエッグノッグは、異常な量の砂糖とスパイスによってこの味の欠点を解決しているため、おそらく複数のオンラインコメンテーターがエッグノッグを咳止め薬と比較しています。

いずれにしても、実際に次のような味わいのクリーミーなアルコール飲料を飲むより良い方法があります。 何か サッカリンの既製ノグに頼る必要はありません。エッグノッグで微妙なココナッツの香りを探すのではなく、コキトは香りを前面に押し出します。そして、このドリンクの主成分であるココナッツミルクとラム酒は完璧に調和します。 「ココナッツ由来のフルーティーなエステルとトロピカルな香りがとてもよく合います」 メイラード トーストやローストなど、特にラム酒に見られるフレーバーです」とブリショーネ氏は語った。

コキトにはエッグノッグの問題はまったくありません。このドリンクに贅沢をするために卵は必要ありません。甘くてねっとりとした練乳を配合することで、その食感を実現しています。 （レシピによっては、エバミルクとココナッツクリームを使用することもあり、その結果、さらにおいしいドリンクになります。）そして、作り方は驚くほど簡単です。今月初めにこの飲み物を作ったとき、コンデンスミルクの缶を開けようとして指を切り、痛みによる過失の発作でスプーンをミキサーに落としてしまいました。しかし、レシピが完成するまでにかかった時間はわずか 5 分でした。私が作った古典的なエッグノッグのレシピでは、黄身と卵白を分ける必要がありましたが、同じ失敗がなかったとしても、3 倍の時間がかかりました。

まだ熱帯地方に住んでいない人が、休日にカリブ海のカクテルを取り入れるのは奇妙に思えるかもしれません。ココナッツとラム酒は、クリスマスの火の周りに集まるよりも、プールサイドで日光浴するのに適しているようです（こんにちは、ピニャコラーダ！）。でも、怖がらないでください。ココナッツは繊細で、シナモンの華やかな香りとバランスが取れています。セーターを着る季節にぴったりのカクテルが飲みたくなったら、コキトがぴったりです。

クリスマスは伝統的な祝日です。装飾、食べ物、おなじみの儀式は、同じままである傾向があります。私たちの多くがレッドライダー BB 銃の危険性をすでに知っているという事実にもかかわらず、映画の選択でさえ毎年あまり変わりません。鐘が鳴るたびに天使が翼を得る」しかし、実際の休日は見た目ほど固定的ではありません。 1世紀以上前、ガチョウはクリスマスディナーに出されました。今では七面鳥が主食となっています。クリスマスツリーを照らしていたろうそくは、ありがたいことに電灯に取って代わられました。そして、何があろうとも、イチジクのプディングを作る人はもうほとんどいません 「メリークリスマスをお祈りします」 と言う。これら何世紀にもわたる伝統の中核となる精神は今も存在しています。現代向けにアップデートされたばかりです。エッグノッグもアップグレードする時期が来ました。