11万5,000人以上の韓国成人を対象とした大規模研究で、キムチの適度な摂取が肥満のリスクを下げる可能性があることが判明し、韓国の国民食はただの辛味以上のものであるという長年の信念が裏付けられた。
この研究は、健康診断（HEXA）研究の一環として実施され、中央大学のサンガ・シン氏と世界キムチ研究所のソン・ウク・ホン氏が主導した。今週発表されたこの研究結果は、キムチなどの発酵食品が体重や代謝の健康にどのように影響するかについて新たな光を当てた。
キムチとそのプロバイオティクスの力
研究者らは、2004年から2013年の間に収集された40～69歳の参加者11万5,726人の食事と健康のデータを分析した。肥満はBMIが25kg/平方メートル以上と定義され、腹部肥満はウエストの測定値が男性で90cm、女性で85cmを超えると定義された。
参加者は、ベチュキムチ（白菜キムチ）やカクトゥギ（角切り大根キムチ）などの種類を含む、検証済みの食品頻度アンケートを通じてキムチ摂取量を報告しました。
適度な摂取は健康的な体重につながる
分析の結果、J 字型の関連性が明らかになりました。つまり、キムチの適度な摂取は有益ですが、過剰な摂取は追加の利益をもたらさず、有害になる可能性さえあることを意味します。
毎日キムチを1〜3サービング食べる男性は、1日1サービング未満しか食べない男性よりも肥満になる確率が大幅に低かった。具体的には、1～2食分を摂取する男性は肥満の確率が12.5%低く、2～3食分を摂取する男性は肥満の確率が10.7%低かった。
ペチュキムチの摂取量が多いと、男性の全体的肥満と腹部肥満の両方が10％減少することに関連しており、一方、カクトゥギを食べると、男性で腹部肥満の確率が8％、女性で11％低いと関連していました。
良いことが多すぎる
この研究結果は発酵野菜の潜在的な代謝上の利点を裏付けるものですが、研究者らは過剰摂取に対して警告を発しています。
著者らは、プロバイオティクスの利点と適度な食事のバランスを考慮し、最適な範囲として1日あたり1～3食分を推奨しています。
より広範な影響
アジア全土で肥満率が上昇している中、この研究は伝統的な発酵食品が代謝の健康に役割を果たしている可能性があるという証拠をさらに強めている。しかし、横断的な分析として、この結果は因果関係ではなく関連性を示しており、キムチが肥満を直接予防するかどうかを確認するには、さらなる縦断的研究が必要である。
それでも、多くの韓国人にとって、1日少量のキムチで体重増加を防ぐことができるというメッセージは明らかだ。
参照
ジョン・Hら。韓国成人のBMIおよび腹部肥満に基づくキムチ摂取と肥満との関連性:健康診断調査の横断分析。 BMJオープン。 2024;14(2):e076650。
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#適度なキムチ摂取は肥満リスクの低下と関連している
2025-10-30 10:02:00