超加工食品を多く含む食事を2週間続けた後、10代後半から20代前半の人々は、空腹ではない場合でも過剰なカロリーを摂取し続けたことが、新しい研究で明らかになった。
同じようなことは、超加工食品を避けてより健康的な未加工食品を食べるという2週間の食生活を送られた同じ年齢の人々には当てはまらなかった。
超加工食品にさらされた人々の過剰なカロリー摂取の多くは間食によるものでした。
「空腹でないときに間食することは、若者のその後の体重増加の重要な予測因子であり、超加工食品への曝露が若者のこの傾向を高めるようです」と研究の共著者は指摘した アレックス・ディフェリアントニオ。彼女は、ブラックバーンにあるバージニア工科大学のフラリン生物医学研究所の助教授です。
研究者らが指摘したように、 超加工食品 現在、15歳から24歳のアメリカ人の1日のカロリーの最大65％を占めています。
超加工食品 飽和脂肪、でんぷん、添加糖など、自然食品から抽出された物質から主に作られています。
また、より美味しく、魅力的で、保存安定性を高めるために、さまざまな添加物も含まれています。例としては、包装された焼き菓子、砂糖を多く含むシリアル、すぐに食べられる、またはすぐに加熱できる製品、デリのコールドカットなどが挙げられます。
一方で、果物、野菜、全粒穀物などの自然食品は加工されておらず、たとえば乳製品の多くは最小限の加工しか行われていません。
研究チームによると、超加工食品は若者のメタボリックシンドローム、心臓の健康状態の悪化、その他の症状と関連しているという。
それらの食品にさらされると、一般的に過食が促進される可能性がありますか?
それを調べるために、ディフェリアントニオのチームは、18歳から25歳までの27人に2つの食事のうちの1つを2週間食べてもらいました。彼らは水曜日にその調査結果を雑誌に発表した 肥満。
ある食事では、カロリーの 81% が超加工食品から来ていましたが、もう 1 つの食事では、超加工食品からのカロリーはまったくありませんでした。これらの食事は、一般的な米国の食事の全体的な主要栄養素と微量栄養素のプロファイルが注意深く一致しました。
「私たちは、主要栄養素、繊維、添加糖分、エネルギー密度、さらに多くのビタミンやミネラルを含む22の特性に適合するように、これらの食事を非常に厳密に設計しました」と研究の上級著者は述べています。 ブレンダ・デイビー。 「これまでの研究では、ここまで食事と一致することはありませんでした。」
2週間の特別食を終えた後、研究者らは各若者の「通常の」食生活を1か月間追跡した。彼らは特に、「食べ放題」の朝食ビュッフェと朝食後のスナックトレイでの消費に注目しました。
研究チームは、27人のグループ全体として、特殊な食事をやめた後も摂取カロリー数や超加工食品を好むかどうかに大きな変化は見られなかったと指摘した。
しかし、データを年齢別に分析したところ、研究者らは、18歳から21歳の若い世代は、超加工食品を多く含む食事を終えたばかりの場合、ビュッフェ式朝食でより多くのカロリーを摂取していることに気づきました。
彼らはまた、朝食を終えたばかりでお腹が空いていないにもかかわらず、より多くの間食をしました。
人間栄養・食品・運動学科の助教授でもあるディフェリシアントニオ氏は、「お腹が空いていないときに間食する機会があったので、彼らはまたもっと食べた」と語った。
未加工食品または最小限の加工食品を好む食生活をしていた18～21歳には、そのような変化は見られなかった。
バージニア工科大学で人間の栄養、食品、運動を教えるデイビー教授は、「これは短期間の試験ではあったが、このカロリー摂取量の増加が長期にわたって続くと、若者の体重増加につながる可能性がある」と述べた。
彼女のチームは、特に若い十代の若者のより大きなグループの間で、そしてより「現実世界」の環境で、さらなる研究が必要であると信じています。
研究者らは、特定の食品がどのように過食に拍車をかけるのかについての掘り下げ、つまり脳活動や特定のバイオマーカーを含む研究も必要であると述べた。
詳細情報
詳しくはこちら 超加工食品 ジョンズ・ホプキンス大学ブルームバーグ公衆衛生大学院にて。
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#超加工食品は十代の若者の過食に関連する可能性がある
2025-11-24 18:14:00