世界最大のレビューによると、超加工食品（UPF）は人体の主要な器官系すべてに害を及ぼし、世界の健康に壊滅的な脅威をもたらしているとのこと。
UPF はまた、すべての大陸の子供と大人の食事において生鮮食品を急速に置き換えており、肥満、2 型糖尿病、心臓病、うつ病などの十数の健康状態のリスク増加と関連しています。
世界的なUPF摂取量の急激な増加は、消費を促進し、科学的議論を串刺しにし、規制を阻止するためにさまざまな攻撃的な戦術を使用する利益主導型企業によって促進されていることが、証拠の検討によって示唆されている。
一連の結果から得られた発見 Lancet に掲載された 3 つの論文これは、何百万人もの人々が調理済みの食事、シリアル、プロテインバー、炭酸飲料、ファストフードなどの UPF の摂取量が増加していることに伴います。
世界の一流専門家43名が検討した証拠は、UPFの高い食事は過食、栄養の質の低下、有害な化学物質や添加物への曝露の増加と関連していることを示唆しています。
このシリーズのために実施された104件の長期研究の系統的レビューでは、92件で1つ以上の慢性疾患とあらゆる原因による早期死亡の関連リスクがより大きいと報告されていることが判明した。
ランセットシリーズ著者の一人、サンパウロ大学公衆衛生栄養学教授カルロス・モンテイロ教授は、今回の研究結果はUPFに取り組むためになぜ緊急の行動が必要なのかを強調していると述べた。
「このランセットシリーズの最初の論文は、超加工食品が人体の主要な器官系すべてに悪影響を及ぼすことを示しています。
この証拠は、人間がそれらを摂取するのに生物学的に適応していないことを強く示唆しています。
彼とブラジルの同僚は、食品の Nova 分類システムを考案しました。これは、1 つ（未加工食品または丸ごとの果物や野菜など最小限の加工を施した食品）から 4 つ（超加工食品）までの加工レベルごとにグループ化しています。
このカテゴリーは、人工香料、乳化剤、着色料を多く使用して工業的に製造された製品で構成されています。これらにはソフトドリンクや包装されたスナックが含まれており、非常に口当たりが良く、カロリーは高いものの、栄養素は低い傾向があります。
これらはまた、企業の利益を最大化しながら、生鮮食品や伝統的な食事に取って代わるように設計および販売されている、とモンテイロ氏は述べた。
批評家らは、UPFは定義が曖昧なカテゴリーであり、砂糖や塩の摂取量を減らすことを目的とした既存の健康政策でこの脅威に十分対処できると主張している。
モンテイロ氏とその共著者らは、長期にわたる臨床試験や地域共同体試験の欠如、メカニズムの新たな理解、栄養価の異なるサブグループの存在など、ノヴァとUPFに対する有効な科学的批判を認めた。
しかし、彼らは、将来の研究によってUPFの惨状に対処するための即時行動を遅らせることがあってはならないと主張し、それは現在の証拠によって正当化されていると主張している。
「超加工食品の消費量の増加により、世界中で食生活が再構築され、新鮮で加工が最小限に抑えられた食品や食事に取って代わられています」とモンテイロ教授は警告した。
人々の食べるもののこの変化は、健康的な食生活を支援するための効果的な公衆衛生政策を阻止する広範なマーケティングと政治的ロビー活動に支えられ、超加工製品を優先することで莫大な利益を生み出す強力な世界的企業によって促進されている。
シリーズの 2 番目の論文では、UPF の生産、マーケティング、消費を規制および削減する政策を提案しています。
一部の国では食品の再配合やUPF管理に関する規則を導入しているが、「世界的な公衆衛生への対応はまだ初期段階にあり、数十年前のタバコ規制運動と同様だ」と同報告書は述べた。
3 番目の論文では、個人の選択ではなく、グローバル企業が UPF の増加を推進していると述べています。 UPFは食生活に関連した「慢性疾患パンデミック」の主な原因であり、食品会社は利益を何よりも優先していると著者らは述べた。
– ガーディアン紙
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#超加工食品は人間のあらゆる主要臓器に害を及ぼす可能性があることが研究で判明
2025-11-19 12:50:00