ロンドン |ロイター — 超加工食品 医学雑誌「ランセット」に掲載された43人の世界的専門家が執筆した新しい論文シリーズによると、これらは緊急に対処しなければならない重大な公衆衛生上の脅威であるという。
約15年前に同僚とともにこの用語を考案したブラジル人教授を含む科学者たちは、次のように主張している。 超加工食品UPF は現在世界中でますます一般的になっており、食事の質の低下や、肥満から癌に至るまでの多くの病気に関連しています。
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サンパウロ大学のカルロス・モンテイロ教授は、火曜日のオンライン会見で、「これは、超加工食品と人間の健康に関して、今日我々が得ている証拠に関するものである」と語った。 「私たちが現時点で知っていることは、世界的な公的行動を正当化するものです。」
処理と政治
UPF は、加工技術、添加物、工業原料を使用して作られた食品または飲料の一種で、ほとんどの場合、ホールフードがほとんど含まれていません。例としては、炭酸飲料やインスタントラーメンなどが挙げられます。
UPFという用語は近年広く使用されているが、一部の科学者や食品業界は、それは単純すぎると主張しており、この戦いはますます政治化している。
著者らはランセットシリーズでの批判を認めており、特にUPFがなぜ健康不良を引き起こすのか、またUPFクラス内で栄養価の異なる製品については、さらなる証拠が必要だと述べている。しかし彼らは、そのシグナルは政府が行動を起こすのに十分なほどすでに強いと主張している。
このシリーズのために行われた104の長期研究の系統的レビューでは、92の研究で、UPFの食事パターンに関連する1つ以上の慢性疾患との関連リスクがより大きいことが報告され、2型糖尿病、肥満、うつ病を含む12の健康状態との有意な関連が報告された。
消費の増加
これらの研究のほとんどは直接的な因果関係ではなく、関連性を示すことだけを目的としており、著者らもそれを認めている。しかし彼らは、特に食事に占めるUPFの消費量が世界中で増加しており、米国などの国では50％を超えているため、より多くのデータが収集されるまでの間、この状況に対処する必要があると述べた。
ブルームバーグ・フィランソロピーの資金提供によるこのシリーズの3つの論文では、脂肪、砂糖、塩分を多く含む食品に関する国家政策にUPFを追加するなど、問題に取り組む方法も概説している。しかし彼らは、UPF業界がこの問題に取り組む最大の障壁となっていると警告した。
大手多国籍食品・飲料企業を代表する組織である国際食品・飲料同盟も、その会員は食事の質を通じて世界の健康成果を改善したいと考えており、食品企業も政策立案に加わるべきだと述べた。
ロッコ・レナルディ事務総長は、「このシリーズの政策と権利擁護に関する勧告は、入手可能な証拠をはるかに超えている」と述べ、手頃な価格で保存可能な選択肢の入手可能性が世界中で減少するリスクがあると主張した。
— ロンドンのジェニファー・リグビーによるレポート
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#超加工食品は世界の公衆衛生にとって危険専門家が警告
2025-12-29 22:59:00