超加工食品が肥満と代謝リスクを引き起こす仕組み

• 新しい研究では、超加工食品（UPF）の摂取量が多いほど、肥満指数（BMI）の増加と関連していることが判明しました。
• UPF と高い BMI との関連性は、ソーダの摂取で最も顕著でした。
• この調査結果は、地中海食の遵守が BMI にどのような影響を与える可能性があるかも示しています。
• この研究は比較的小規模だが、超加工食品の摂取による健康への危険性を示す既存の証拠に基づいている。

超加工食品 (UPF) は比較的新しい用語ですが、すでによく知られた名前になっています。新しい研究が発表されるたびに、これらの製品の多くが人間の健康に有害であることが明らかになります。

一連の長い研究の最新の結果では、UPF をより多く摂取する人は、BMI が高く、肥満度 (個人が持つ過剰な脂肪の量) が増加する可能性が高いことが示されています。

最近雑誌に掲載されたイタリアの研究 栄養素、また、地中海食を最も実践していない人は、BMI が高い可能性が高いことも示しています。

この研究のために、研究者は次のような症状を持つ 175 人を募集しました。 肥満、全員が 食事日記、UPF 摂取量と、UPF 摂取量をどれだけ厳密に遵守したかに関する情報を提供します。 地中海食。科学者たちはまた、彼らの体組成とBMIも測定しました。

彼らの分析によると、「データは、BMI が増加するにつれて UPF 消費量が増加することを示しました。」

言い換えれば、UPF を最も多く摂取した人は、BMI がより高い可能性が高くなります。同時に、UPF摂取量が増加するにつれて、地中海食への遵守率は減少しました。

科学者らは、一部の UPF は他のもの、特にソーダよりも BMI や肥満と密接に関連していることを発見しました。ソーダが取り上げられるのはこれが初めてではない。

最近の研究は比較的小規模ではあるが、UPF 摂取量、特に炭酸飲料の摂取量を減らすことがおそらく健康にとって賢明であることを示すさらなる証拠となった。

「この研究は、私たちが減量患者に重視していることを裏付けました。 脂肪の少ないタンパク質 そして野菜も食事に取り入れましょう。」 ミル・アリ医師、カリフォルニア州ファウンテンバレーにあるオレンジコースト医療センターのメモリアルケア外科減量センターの医療ディレクターである認定一般外科医、肥満外科医がヘルスラインに語った。

「食品が加工されれば加工されるほど、より刺激的になる」と彼は続けた。 インスリン 分泌と脂肪の沈着。」

アリ氏は、「加工食品は分解するのに必要なエネルギーが少なく、空腹感を早く感じるようになる」と指摘した。彼はまた、高度に加工された食品は中毒性の食行動を引き起こす可能性があるとも語った。 「これらすべての理由から、UPFを制限することは、減量の努力に大いに役立ちます」と彼は言いました。

食品加工で最も一般的に使用されている分類システムである NOVA によると、 UPF は:

「砂糖、油、砂糖などの複数の成分（配合物）で構成される工業的に製造された食品。 脂肪、および塩（通常、組み合わせて、加工食品よりも多量）、および料理に使用されない、またはまれな食品物質（高フルクトースコーンシロップ、 硬化油、加工デンプン、およびタンパク質分離物）。

これは、UPF には大量の砂糖、脂肪、および標準的な家庭のキッチンでは見つけられないような一連の成分が含まれる傾向があることを意味します。 UPF は工業的に製造されており、比較的低コストで、保存期間が長いため、顧客と製造業者にとって便利です。重要なのは、それらは非常に嗜好性が高く、食べ過ぎやすいということです。

近年、研究者らは、UPF の摂取量の増加とさまざまな要因を関連付けています。 慢性的な健康状態、糖尿病、がん、心臓病など。

たとえば、最近の 勉強 UPFの摂取量が多いほど、 2型糖尿病。しかし、研究者らが食品の種類ごとに分析を行ったところ、すべての UPF が症状と密接に関連しているわけではありませんでした。最も近い関係は、ソーダ、風味豊かなスナック、動物性食品、インスタント料理でした。

さらに、高度に加工された食品と次のような精神的健康状態との間に関連性がある可能性があります。 うつ。

UPF が健康状態の悪化と密接に関連しているという証拠が増えているため、多くの専門家は、砂糖税やパッケージへの警告ラベルなど、これらの食品に対する規制の強化を求めています。しかし、超加工食品業界におけるこうした規制が有効となるかどうかはまだ分からない。

フェデリカ・アマティ、博士、MPH博士研究員で栄養協会（AfN）の登録公衆衛生栄養士でもある同氏は、特に超加工食品の摂取量を減らす場合には、ゆっくりと食事の変更を行うことを提案した。

「特定の UPF が他のものよりも健康に悪いのは明らかです。したがって、摂取量を減らしたい場合は、最も有害な炭酸飲料から始めましょう。ソーダの多量摂取と健康状態の悪化との関連性を示す証拠は現在、圧倒的に多い。したがって、食事からそれを取り除くことができれば、健康に大きな恩恵をもたらすことになります」とアマティ氏はヘルスラインに語った。

彼女は、ソーダを水に置き換え、オプションで追加することを推奨しました フルーツ。 「あるいは、さらに良いのは、 コンブチャ — 生きた微生物を含む発酵茶の一種。私たちはそれを知っています 発酵食品 腸の健康と全体的な健康をサポートする可能性が高いです」と彼女は示唆しました。

「UPFの摂取量を減らしているのであれば、好きな食べ物をすべて我慢する必要はありません。たとえば、チョコレートなどを楽しむこともできます。」とアマティ氏は続けた。彼女は、ラベルに記載されている成分ができるだけ少なく、少なくとも75％カカオを含む製品を探すことを提案しました。

「ダークチョコレート」と彼女は説明した。 抗酸化物質 および他の有益な植物化合物。したがって、適切な種類を選択し、適度に摂取すれば、実際に健康に利益をもたらすことができます。」

「ついにチップスが 塩分が多い 脂肪が多く、有用な栄養素は含まれていません。これらを最小限に加工されたポップコーンに置き換えることをお勧めします。ポップコーンはから作られているので、 全粒穀物食物繊維など、私たちのほとんどが十分に摂取していない栄養素が含まれています。」

「添加物、砂糖、塩が大量に含まれていない製品を選ぶようにしてください」と彼女はアドバイスしました。

地中海食の利点について詳しく知りたい場合、または UPF の摂取量を減らすための追加の指導が必要な場合は、医師に相談してさらなる指導を受けてください。

新しい研究では、UPF摂取量の増加はBMIの上昇と全体的な肥満の増加に関連していることが示されています。

この研究は比較的小規模ではあるが、全体的な UPF 摂取量、特に ソーダ摂取 — 健康転帰の悪化に関連しています。

「現時点では、私たちのほとんどはカロリーの約 60% を UPF として摂取しています」とアマティ氏は言います。 「これらの製品を完全に削除することは、特に一度にすべてを削除しようとした場合、ほぼ不可能です。代わりに、UPF からの総エネルギー摂取量を約 20% に削減することを目標に、小さな持続可能な変化を起こしてください。」

「ソーダやペストリーなど、エネルギーが最も高い UPF を置き換えることから始めるのが良いでしょう」とアマティ氏は結論付けました。