包装されたスナック、インスタントミール、調理済み食品などの超加工食品 (UPF) の消費の増加 甘い飲み物 は深刻な公衆衛生上の脅威であり、世界中で慢性疾患を助長し、健康格差を深めていることが新しい報告書で判明した。
43人の世界的専門家による新たな主要な研究は、UPFを多く含む食事が伝統的な食事に取って代わり、栄養状態を悪化させ、複数の病気のリスクを高めているというこれまでで最も強力な証拠をまとめた。 慢性疾患。
調査結果は、 ランセット、 UPFは多くの場合、健康ではなく利便性と利益を目的として設計されており、その背後にいる企業は規制を寄せ付けないために積極的なマーケティングと政治的影響力を利用していると警告している。
UPFとは何ですか?
UPF 安価な工業用原料、化粧品添加物、高度な加工技術を使用して作られているため、長持ちし、非常に口当たりがよく、過剰摂取しやすくなっています。
一般的な例としては、スーパーマーケットの調理済み食品、冷凍ピザ、加糖朝食用シリアル、ビスケット、ソーセージ、アイスクリーム、チキンナゲット、フィッシュフィンガー、インスタントラーメンなどが挙げられます。
英国や米国などの国では、現在、平均的な人の 1 日のカロリーの半分以上が UPF から摂取されています。
他の国々も急速に追いつきつつあります。過去 30 年間で、UPF 消費量はスペイン (11 パーセントから 32 パーセント) と中国 (4 パーセントから 10 パーセント) で 3 倍に増加しました。
それらはあなたにとってどれくらい悪いですか？
新しい分析では、UPF と健康に関する 100 以上の長期研究がまとめられています。そのうちの92人は、UPFの摂取量が多いほど、1つまたは複数の慢性健康状態のリスク増加に関連していることを発見しました。
これらには、肥満、2 型糖尿病、心臓病、うつ病、早期死亡の高いリスクが含まれます。 UPF は、過食、砂糖や不健康な脂肪の過剰摂取、繊維やタンパク質のレベルの低下にも関連しています。
この研究では、これらの食品の製造方法や包装方法によって人々がさまざまな潜在的に有害な物質にさらされる可能性があるという証拠が増えていることも強調されています。
高温での製造では、アクリルアミド、フラン、工業用トランス脂肪などの化合物が生成される可能性があります。これらの化学物質は、他の研究で炎症やがんのリスクと関連付けられています。
また、UPF は長寿命のパッケージで提供されることが多く、フタル酸エステル、ビスフェノール、PFAS などの「内分泌かく乱物質」が浸出する可能性があり、「永久化学物質」となり、体内のホルモンに干渉する可能性があります。
健康専門家は何と言っていますか？
フランス国立保健医療研究研究所（Inserm）の主力疫学者マチルド・トゥヴィエ氏は、この研究は「政策措置の必要性を正当化する」と述べた。
同氏は、栄養科学内での議論は正常であるが、これを業界による証拠を損なわせようとする試みと混同すべきではないと指摘した。
「超加工食品を多く含む食生活が世界的に健康に悪影響を及ぼしていることを示唆する研究が増えており、政策措置の必要性が正当化されている」と彼女は述べた。
世界最強の食品表示法の制定で知られるチリの公衆衛生専門家カミラ・コルバラン氏は、政府が介入する必要があると主張した。
「この課題に対処するには、各国政府が強化し、パッケージの前面ラベルにUPFのマーカーを含めることから、マーケティングを制限し、手頃な価格で栄養価の高い食品へのより多くのアクセスに資金を提供するためにこれらの製品に税金を導入することまで、大胆で調整された政策措置を導入する必要があります」と彼女は述べた。
栄養疫学者のバリー・ポプキン氏は、ラベルは砂糖や脂肪のレベルだけでなく、大量の加工の兆候を強調する必要があると付け加えた。
同氏は、「不健康な成分の代替を防止し、より効果的な規制を可能にするために、過剰な飽和脂肪、砂糖、塩分と並んで、UPFのマーカーとなる成分（色、香料、甘味料など）をパッケージの前面ラベルに記載するよう求めている」と述べた。
専門家らはまた、病院や学校でのUPFの使用を禁止し、スーパーマーケットの棚での知名度を下げ、一部のUPFに税金をかけて低所得世帯向けの果物、野菜、生鮮食品への補助金を支出することも提案している。
「利益を守り、効果的な規制に抵抗する」
この分析は、健康への悪影響を超えて、世界中で毎年 2 兆ドル (1 兆 7,000 億ユーロ) 近くを稼ぎ出す部門である UPF 製造業者の政治力について警告しています。
肥満と糖尿病に関するメキシコの第一人者であるサイモン・バルケラ氏は、UPFの増加は個人の選択の問題ではなく、政治的な圧力によるものだと述べた。
「超加工食品の世界的な台頭の背後には個人の選択ではなく、強力な企業がいる」と同氏は述べた。
同氏は、企業はしばしば栄養改善のパートナーであると主張するが、「企業の行動は別の物語を語っている。利益を守り、効果的な規制に抵抗することに重点を置いているのだ」と付け加えた。
研究者らは、 タバコ会社：ロビー活動、科学的議論の形成、利益団体への資金提供、規制の遅延。
独立した専門家からの注意事項
しかし、この研究に関与していない一部の専門家は、最近発表された3部構成のレビューは割り引いて受け止めるべきだと警告している。
シェフィールド・ハラム大学の食品と栄養の上級講師であるジョーダン・ボーモント氏は、UPFとその健康への影響の概念には「非常に議論の余地がある」と主張した。
「『超加工』食品が本質的に不健康であるという、説得力のある質の高い証拠はほとんどありません。実際、この論文の著者らは、観察研究や物語的レビューなどの比較的弱い証拠に基づいて主張を行っています。」
「『超加工』食品が健康に与える本当の影響を理解するには、多数の大規模で堅牢なランダム化対照試験が必要だ」と同氏は述べた。
オープン大学の応用統計学のケビン・マッコンウェイ教授は、証拠には部分的には説得力があるものの、「確立されたことにはまだ穴が残っている」と述べた。
「より適切な食事測定を使用したさらなる研究は、異なる結論に至らない可能性がありますが、実際には、新しい測定を使用して研究が実行されるまで、それが事実かどうかはわかりません。」
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#超加工食品が世界的な健康危機を煽り専門家が世界的な政策改革を促す
2025-11-19 06:30:00