超加工食品がリスクに与える影響

• 調査によると、米国の食品サプライチェーンの約 70% は超加工食品で構成されています。
• 最近の研究では、新たな2型糖尿病症例の約10人に1人、および新たな心血管疾患症例の約3％が甘い飲み物に関連している可能性があることが示されています。
• 2024年の研究では、加工された赤身肉の摂取と2型糖尿病の発症リスク増加との間に関連性があることが判明した。
• 2024年の別の研究では、食事中の超加工食品を置き換えることで2型糖尿病のリスクを軽減できることが判明しました。

に発表された研究 ネイチャーコミュニケーションズ 2023 年には、米国の食品サプライチェーンの約 70% が超加工食品で構成されていると推定されています。

一方、食品医薬品局 (FDA) と米国農務省 (USDA) は、 一緒に働く 超加工食品を公式に定義するために、他の多くの専門家や機関は、NOVA が定めた定義を一般的に使用しています。

ノヴァ 超加工食品とは、「主に工業専用に使用される成分の配合物であり、通常は一連の工業技術とプロセスによって作成されるもの」を含むものと定義されています。

超加工食品についてのもう 1 つの考え方は、添加物、乳化剤、安定剤など、一般的に食器棚にはない成分を含む食品です。

研究者たちは、超加工食品の摂取による健康リスクを研究してきました。で発表された研究 栄養と代謝 は2025年11月に、超加工食品と若者における糖尿病前症との潜在的な関連性を調査した。

南カリフォルニア大学ケック医科大学の研究者らは、17歳から22歳までの若者85人のグループを4年間にわたって研究した。彼らは、超加工食品の摂取量の増加が、次のようなリスクの増加と関連していることを発見しました。 前糖尿病。

リー・イーピン、研究著者の1人であり、現在はダートマス大学で定量的生物医学の博士研究員であると、次のように述べています。 プレスリリース 「これらの研究結果は、超加工食品の摂取が若者の間で前糖尿病および2型糖尿病のリスクを高めること、そしてそれらの食品の摂取を制限することが病気の予防に役立つことを示しています。」

で発表された研究 自然医学 は2025年1月に、ソーダなどの砂糖入り飲料に関連する可能性のある代謝性および心血管系の合併症をグラフ化しました。

研究者らはまた、砂糖入り飲料が2型糖尿病による8万278人の死亡と2型糖尿病による25万7,962人の死亡に関連していると推定した。 心血管疾患。

この研究には関与していない管理栄養士のマディー・ギャリバン氏は、「砂糖入りの飲み物を飲むことには実際には何のメリットもない」と述べた。

彼女は、砂糖入りの飲み物をより健康的な選択肢に置き換えることで、砂糖の摂取量に変化をもたらすと同時に、次のような追加の利点も得られるとアドバイスしました。 プロバイオティクス そしてポリフェノール。

ヘルススワップには次のようなものがあります。

に発表された研究 ランセット糖尿病および内分泌学 は2024年9月に、赤身の肉や加工肉を食べると2型糖尿病を発症するリスクが高まる可能性があることを発見しました。

この研究では、毎日約 50 グラム (g) の加工肉 (ハム 2 枚に相当) を食べる人は、次のリスクが 15% 高いことがわかりました。 2型糖尿病を発症している 今後10年以内に。

毎日 100 g の未加工の赤身肉 (小さなステーキに相当) を食べると、リスクが 10% 増加する可能性があります。

これらの肉が 2 型糖尿病のリスクを高める可能性がある理由はさまざまです。 シルヴァーナ・オビシこの研究には関与していないストーニーブルック医科大学の内分泌部門の責任者である医学博士は、統計的な関連性は必ずしも因果関係を意味するものではないと警告した。

「また、油脂で揚げたり、肉を高温で焦がしたりする調理法では、グルコース代謝に影響を与えることがよく知られている副産物が生成される可能性があります（例： 高度な糖化 最終製品）」と彼女は付け加えた。

ジェニファー・パリアンこの研究には関与していない管理栄養士でフーデス社のオーナーである同氏は、2型糖尿病のリスクを軽減するのに役立つ可能性のある赤身肉や加工肉の代替品がさまざまあると指摘した。

これらの代替品には、植物ベースのタンパク質や魚、特にサケ、サバ、魚などが含まれます。 イワシ。

で発表された研究 ランセット地域保健: ヨーロッパ 2024 年 11 月に、食品加工の程度と 2 型糖尿病のリスクとの関係を調査しました。これには、どの超加工食品が最もリスクが高いかが含まれます。

この研究の研究者らは、食事中の超加工食品の量が 10% 増加するごとに、2 型糖尿病のリスクが 17% 増加することを発見しました。

超加工食品の最もリスクが高いグループは次のとおりです。

• 人工甘味料入りの飲料
• おいしいスナック
• 出来合いの食事
• 加工肉などの動物由来の製品。

ニコラ・ラドラム＝レイン、専門栄養士であり、次の本の著者です。 超加工品を食べない方法、 この研究には関与していないが、「UPFを加工を最小限に抑えた自然食品に置き換えることは、体重管理に役立ち、血糖値を安定させ、 インスリン感受性を改善するそして、2型糖尿病を防ぐ栄養素と繊維をより多く提供します。」

ラドラム・レイン氏はまた、少額のスワップが最善策であるとも述べた。彼女は、超加工食品をより健康的な選択肢に切り替えるための次のヒントを提供しました。

• 甘いスナックを丸ごとのフルーツやナッツに置き換える
• 加糖ヨーグルトの代わりにプレーンヨーグルトを選び、甘さを出すために独自のフルーツや蜂蜜を加えてください。
• ゼロから調理することは、食事中の超加工食品を制限する優れた方法です。