赤身の肉をたくさん食べると脳に悪影響を及ぼしますか?

「赤身の肉には飽和脂肪が多く含まれており、これまでの研究で2型糖尿病と心臓病のリスクが高まることが示されており、これらはどちらも脳の健康状態の低下に関連している」と研究著者であるブリガム・アンド・大学のドン・ワン医学博士は述べた。ボストンの女性病院。 「私たちの研究では、加工された赤身肉が認知機能低下や認知症のリスクを高める可能性があることが判明しましたが、良いニュースとして、それをナッツ、魚、鶏肉などのより健康的な代替品に置き換えることでリスクが軽減される可能性があることも判明しました。」

認知症のリスクを調べるため、研究者らは研究開始時に認知症ではなかった平均年齢49歳の13万3,771人のグループを対象とした。彼らは43年間追跡されました。このグループのうち、11,173人が認知症を発症した。

参加者は、何をどのくらいの頻度で食べたかを記載した食事日記を2～4年ごとに記入した。

研究者らは加工赤身肉をベーコン、ホットドッグ、ソーセージ、サラミ、ボローニャ、その他の加工肉製品と定義しました。彼らは、未加工の赤身の肉を牛肉、豚肉、子羊肉、ハンバーガーと定義しました。赤身肉の 1 食分は 3 オンスで、トランプ 1 組ほどの大きさです。

研究者らは、参加者が1日あたり平均してどれくらいの赤肉を食べたかを計算した。

赤身の加工肉に関しては、参加者を 3 つのグループに分けました。低レベルのグループは、1 日あたり平均 0.10 食分未満しか食べませんでした。中程度のグループは1日あたり0.10～0.24サービングを食べました。高グループでは、1 日あたり 0.25 食分以上。

年齢、性別、認知機能低下のその他の危険因子などの要因を調整した後、研究者らは、高グループの参加者は低グループの参加者に比べて認知症発症リスクが13％高いことを発見した。

未加工の赤身肉について、研究者らは1日あたり平均2分の1食分未満しか食べない人と、1日あたり1食分以上食べる人とを比較したが、認知症リスクに差は見られなかった。

主観的な認知機能の低下を測定するために、研究者らは平均年齢78歳の43,966人の参加者からなる別のグループを調べた。主観的な認知機能の低下とは、標準テストで明らかになるほど大きな低下が見られる前に、人が記憶力や思考の問題を報告することである。

主観的認知機能低下グループは、研究中に自分の記憶力と思考スキルを評価するアンケートを2回受けました。

年齢、性別、認知機能低下のその他の危険因子などの要因を調整した後、研究者らは、1日あたり平均0.25食以上の加工赤身肉を食べた参加者は、そうでない参加者に比べて主観的認知機能低下のリスクが14％高いことを発見した。 1日平均0.10食分未満しか食べませんでした。

また、未加工の赤身肉を1日に1サービング以上食べる人は、1日に半分未満の肉を食べる人に比べて主観的認知機能低下のリスクが16％高いことも判明した。

客観的認知機能を測定するために、研究者らは平均年齢 74 歳の女性参加者 17,458 人の別のグループを調査しました。客観的認知機能とは、記憶し、考え、問題を解決するために脳がどの程度うまく機能するかを表します。

このグループは研究中に記憶力と思考力のテストを4回受けました。

年齢、性別、認知機能低下のその他の危険因子などの要因を調整した結果、研究者らは、加工度の高い赤身肉を食べると、1日1食追加するごとに全体的な認知力が1.61年、言語記憶が1.69年早く脳の老化が進むことを発見した。 1日あたり追加の各サービングで。

最後に、研究者らは、1日1食分の加工赤身肉を1日1食分のナッツや豆類に置き換えると、認知症のリスクが19%低下し、認知老化が1.37年減少することを発見した。同じ魚を魚に置き換えると認知症リスクが28％低下し、鶏肉に置き換えると認知症リスクが16％低下した。

「認知的健康を促進するために、赤身の肉の摂取量を減らし、それを他のタンパク質源や植物ベースの選択肢に置き換えることが食事ガイドラインに含まれる可能性がある」とワン氏は述べた。 「より多様なグループで私たちの発見を評価するには、さらなる研究が必要です。」

この研究の限界は、主に白人の医療従事者を対象としたものであるため、他の人種、民族、非バイナリーの性別や性別の集団では結果が同じではない可能性があることです。

この研究は国立衛生研究所の支援を受けました。