世界

赤肉と加工肉は2型糖尿病のリスクを高める

ハムを2枚定期的に食べると、今後10年間で2型糖尿病を発症するリスクが15％増加します。さらに、197万人を対象に実施された分析によると、小さなステーキを食べると2型糖尿病のリスクが10％増加します。 'に掲載されたこの研究は、ランセット糖尿病と内分泌学'によると、肉の摂取、特に加工肉と未加工の赤身肉の摂取は、全体的に2型糖尿病のリスク増加と関連していることがわかりました。 この関係性を警告する分析はこれが初めてではない。1年前、ジャーナル「アメリカ臨床栄養学ジャーナル研究は、赤身の肉を週に2回食べる人は、それより少ない量しか食べない人よりも2型糖尿病を発症するリスクが高い可能性があり、そのリスクは摂取量が増えるほど高まると結論付けました。 加工肉の過剰摂取による有害影響を警告する研究が増えている。ソーセージ、ハンバーガー、ハムなどの加工肉を食べると、がんのリスクが高まると、米国がん研究センターは報告している。 国際がん研究機関 （IARC）は、 世界保健機関。 しかし、ここ数十年で世界の食肉生産量は急増しており、多くの国で肉の消費量が食事ガイドラインを超えています。 鶏肉、七面鳥、鴨肉 多くの人が考える 鶏肉、七面鳥、アヒルなどの家禽肉は、加工肉や未加工の赤身肉の代替品です。しかし、鶏肉の摂取と2型糖尿病との関連性を調査した研究はほとんどありません。 加工肉、赤身肉、未加工の鶏肉の摂取と2型糖尿病との関連性を明らかにするため、ケンブリッジ大学（英国）の研究者が率いるチームは、世界的なInterConnectプロジェクトを利用して、20か国31の研究コホートのデータを分析した。 分析では、年齢、性別、健康関連行動、エネルギー消費、体格指数などの要因が考慮されました。 研究者らは、加工肉を1日50グラム（ハム2枚に相当）食べると、今後10年間で2型糖尿病を発症するリスクが15％増加し、未加工の赤身肉を1日100グラム（小さなステーキに相当）食べると、2型糖尿病のリスクが10％増加することを発見した。 鶏肉に関しては、 研究では、1日当たり100グラムの鶏肉を習慣的に摂取するとリスクが8%高くなることが判明した。 しかし、さまざまなシナリオで調査結果を検証するために追加の分析を実施したところ、鶏肉の摂取との関連性は弱まったものの、加工肉と未加工肉のそれぞれについて2型糖尿病との関連性は持続しました。 「私たちの研究は、加工肉と未加工の赤身肉の摂取と将来の2型糖尿病リスク増加との関連性について、これまでで最も包括的な証拠を提供している。この研究は、国民の2型糖尿病症例を減らすために、加工肉と未加工の赤身肉の摂取を制限するという勧告を支持するものだ」と彼女は述べた。 ケンブリッジ大学医学研究会議（MRC）疫学ユニットのニタ・フォルーヒ氏 論文の筆頭著者。 しかし、今回の結果は、鶏肉の摂取と2型糖尿病の関連性について、これまで得られた中で最も包括的な証拠を提供しているものの、関連性は依然として不確かであり、さらに調査する必要がある、と彼は付け加えた。 InterConnect は、研究者が発表された結果に限定されることなく、さまざまな研究から個々の参加者データを分析できるアプローチを採用しています。これにより、著者らは最大 31 件の研究をこの分析に含めることができましたが、そのうち 18 件は肉の摂取と 2 型糖尿病の関連性についてこれまで発表されたことのない研究でした。これまで発表されていない研究からのこれらのデータを含めることで、著者らは証拠ベースを大幅に拡大し、既存の研究を除外することによるバイアスの可能性を減らしました。 «らこれまでのメタ分析では、肉の摂取と2型糖尿病の関係についての研究から以前に発表された結果をまとめていました。「しかし、私たちの分析では、各研究の個々の参加者のデータを調べました。これにより、肉の摂取量と2型糖尿病の発症に関する情報など、研究間で収集された重要なデータを調和させることができました」と筆頭著者のChunxiao Li氏は説明する。 インターコネクト、その他 MRC疫学ユニットディレクター、ニック・ウェアハム この論文の筆頭著者であるジョン・F・ケネディ博士は、「この研究により、世界中のさまざまな国や大陸の集団における肥満と2型糖尿病のリスク要因を研究できるようになり、従来のメタ分析では十分に代表されていない集団も含めることができるようになる」と述べている。 肉と2型糖尿病に関する研究のほとんどは米国とヨーロッパで実施されており、一部は東アジアでも実施されている。この研究には中東、ラテンアメリカ、南アジアでの研究も含まれており、これらの地域とアフリカでの研究への投資の必要性が強調されている。 #赤肉と加工肉は2型糖尿病のリスクを高める