「私たちは少しずつ成長しており、興味深い道が私たちを待っていることを知りながら、人間の栄養の科学と、今日私たちの人々にとってその重要性を確固たるものにしようと努めています」と、UNAM内でこのキャリアを築いてから最初の5年間がどのようなものだったのかについて、人間栄養学士のルイス・フェルナンド・エスピノーサ博士は語った。
栄養士の日のお祝いの枠組みの中で、ラジオ番組 もっと健康にフェルナンド・ハシント博士が主催するこの番組は、最新の放送で人間栄養学士コーディネーターのエルビラ・サンドヴァル・ボッシュ博士とエスピノーサ博士を迎え、この職業の課題と将来について話しました。
メキシコの栄養問題の歴史を概観する際、講演者らは、1950年代の課題は欠乏と母子死亡による栄養失調だったが、今日では問題は逆になっていると述べた。両ゲストは、ソーシャルネットワーク上で信頼できない情報源からの大量の情報が加えられ、必要な栄養素を提供しない食品の摂取により、現在私たちが栄養失調に直面していることに同意しました。
これについて、エスピノーサ博士は次のように強調した。「学位においては、食物が隔離されているだけでなく、患者が置かれている社会的背景、ニーズは何か、ライフスタイルは何か、社会経済的状況がどのようなものであるかを知る必要があり、それらすべての情報に基づいて、患者にとって適切な栄養プロセスを探しているのです。」
その後、彼らはミルパ食の価値をさらに深く掘り下げました。ミルパ食にはトウモロコシを食べるだけでなく、昆虫食、つまり昆虫の摂取など、その生態系に属する多くの要素も含まれています。この食事による栄養要件はメキシコ人にとって適切であるため、これは優れた選択肢です。これに加えてサンドバル・ボッシュ博士は、メキシコで人間の栄養学の観点から研究を行う必要があると強調した。
メキシコの文化的現実と共存するための栄養学に代わるものは何なのかについて、同氏は「人間栄養科学の学士号は、体や病気ではなく、人々をケアすることに焦点を当てている」と断言した。同氏は、適切なケアを提供するには、社会的決定要因だけでなく、生物学的、心理的、社会的な側面も考慮する必要があると付け加えた。
最後に、3月23日、24日、25日に医学部で開催される第1回人間栄養科学会議への招待がコミュニティに広げられました。このイベントでは、生命科学、社会科学と人文科学、栄養クリニックという 3 つの基本軸に取り組みます。
ベンジャミン・モンタルボ
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